山本 裕也
山本 裕也

山本 裕也

和食料理人
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  • 山本 裕也
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    和食料理人
    姫ポークと鳥生蓮根の摺流し
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    シャインマスカットのゼリー❗️
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    刺し盛り
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    和洋折衷の前菜と刺身も盛り合わせ‼️
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    鮪と鯛のカルパッチョ
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    牡丹鱧と潤菜の白出汁ジュレがけ

    夏らしい一品を作りました^ - ^
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    山本 裕也
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    刺し盛り!!
    太刀魚・鰹・鯛・海老の四点盛り\(//∇//)\
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    和食料理人
    締めのデザート!
    玉蜀黍のティラミス\(//∇//)\
    美味でした\(//∇//)\
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    刺し盛り!!
    鱚・鰹・虎魚
    旬の美味しい魚の盛り合わせです
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    前菜盛り\(//∇//)\
    ・もずくとうなぎの酢の物
    ・稚鮎の南蛮漬け
    ・焼き茄子の寒天 肉味噌のせ
    ・蛸の柔らか煮
    ・プチトマトのクリームチーズ射込み
    ・牛タタキ 夏野菜のタルタル
    ・鱧の天婦羅 黄身の琥珀漬け
    ・茗荷寿司
    こちらの八種盛りです!
    いかがでしょうか?
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    山本 裕也
    和食料理人
    蒸し鮑と天神麦茶の茶碗蒸し

    アワビは12時間ほど蒸して、その出汁をそのまま茶碗蒸しのだしにしました!
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    コースの先付け!
    今回は本番
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    前菜②
    こちらも試作
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    前菜
    試作品です
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    鱧づくし

    鱧湯引き、ボタン鱧、炙り鱧
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    和朝食セット\(//∇//)\
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    和食料理人
    久々の幕の内弁当\(//∇//)\
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    前菜盛り合わせ\(//∇//)\
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    ヨーグルトのスフレケーキ🍰

    初めて作りましたが綺麗にできたかな\(//∇//)\
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    今日の逸品
    筍と蛤の木の芽味噌和え!
    新玉ねぎと筍と蛤を木の芽味噌で和えたものを薄くスライスした筍で包みました\(//∇//)\
    下には新玉ねぎとジャガイモのソースを添えました!
    木の芽和えを少しでも違う形でと思って作りました\(//∇//)\