晃一 芳野
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和匠よし乃
  • Japanese cuisine
  • Japan
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    和匠よし乃
    手毬寿司
    淡路島サクラマス&桜鯛😋
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    コース造り盛り
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    さくらさくら淡路島
    食の宝庫淡路島
    淡路島由良産桜鯛
    淡路島福良産桜鱒
    今だけ由良産伝助穴子
    食の御食国😋
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    おまかせ子供料理😋
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    筍と黒メバル
    旬の淡路島の出会い物
    のらぼう菜に春の香り木ノ芽をあしらって😋
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    淡路島春の訪れ
    玉筋魚を釘煮に😋
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    虎魚唐揚げ😋
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    黒メバル筍焼き出し
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    コース内の造り
    あわびは生のコリコリ食感にふっくら柔らかく仕上げたアワビには黒ウニを鮑の肝は刃叩きしてソースに酒の肴に😋
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    鮃唐揚げに春の旬菜のらぼう菜を添えて😋
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    淡路サクラマスをクリミーに仕上げたスープで(コース料理より)
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    天婦羅盛合わせ(コース料理より)
    才巻海老・アワビ・伝助穴子・のらぼう菜
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    旬の食材を
    桜鯛・飯蛸・伝助穴子
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    和風煮込み
    淡路ビーフ脛肉
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    大きな穴子
    伝助穴子を椀物で✨
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    生物駄目な変わり物に伊勢海老素蒸し✨
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    伝助穴子をお造りで😋
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    鰤に大根をお椀に✨
    焼鰤を赤大根霙仕立に😋
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    淡路島産いちごに島ミルクアイスを添えて😋
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    コースご飯物
    目板鰈出汁茶漬け
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    コースより造り盛り
    目板鰈・皮剥・才巻海老
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    ふぐ味噌バター焼きにふぐ白子磯辺
    地元淡路島産そら豆に菊芋チップをあしらって。
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    淡路ビーフ
    希少部位イチボ揚出し
    地元産白、緑アスパラをあしらって。
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    膨ら鮑に肝ポン酢を添えて。
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    伝助穴子
    伝助穴子炙りに敷味噌
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    淡路島葉玉ねぎを薬味で三年とらふぐの鉄刺を😋
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    鯛牛蒡
    色とり一寸豆に鱗チップを散らして✨
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    皮剥唐揚げに葉玉ねぎの寄せ揚げをあしらって😋
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    炙り千枚蛸に子持ち高菜を合わしオリジナル寒豆り味噌を掛けて😋
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    今季お初穴子の稚魚✨
    のれそれ&ハナタレ😋
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    伝助穴子出汁しゃぶしゃぶ✨
    オリジナル黄身垂れ甘醤油を添えて😋
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    久しぶりの淡路島由良産伝助穴子で✨
    出汁茶漬け😋
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    ふぐ皮三味
    鉄皮、遠江、身皮揃い踏み✨
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    淡路島食材でひとまとめ😋
    三年とらふぐバター醤油焼き
    淡路島子持ち高菜に黄金かぶら✨
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    清水紅大根霙仕立
    地元淡路島食材でひとまとめ😋
    三年とらふぐ炙り白子
    紅大根、菜の花、柚子😋
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    淡路島由良産素潜り鮑
    鮑天婦羅に淡路島玉ねぎ磯辺寄せ揚げ✨
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    淡路島由良産鯛で八幡巻き
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    淡路ビーフみすじでローストビーフ。
    淡路島色どりカリフラワー、淡路島極早生玉ねぎをあしらった和のサラダ仕立✨
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    淡路島玉ねぎに寒鰤ステーキ✨