晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 鱧頬肉に赤ウニ、さらにめかぶウニ合えを添えた贅沢な〆茶漬け✨ ゆず胡椒が良いアクセントに✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島由良産 珍しくハタの稚魚薄造り✨ 間八の稚魚しおに名残り鱧の洗い造りで✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島由良産 虎魚薄造りに 名残鱧一皮造り 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島由良産の食材を手巻き感覚で巻いて味わうオリジナル造り✨ 由良産鯛、赤ウニ、ドラゴン太刀魚、等を由良産海苔で巻いて食材の御食国を味わう。 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 鮑磯天田楽 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島由良産 伊勢海老、鮃造り盛り 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 コース料理の〆ご飯 淡路島由良産赤ウニ雑炊✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島由良伊勢海老を 淡路島の地酒吟醸で酒煎り。 熱々伊勢海老にひんやり冷製ジュレ出汁を掛けて✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島由良産最高級食材のお造り（コース料理より）。 赤ウニ、伊勢海老、虎魚 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 冷製玉子地に赤ウニ足赤海老、床伏をあしらってのコース料理での冷菜✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島玉ねぎを使って 香の物 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島玉ねぎを使って 玉ねぎ鱧摺り流し✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島玉ねぎを使って 鯛オニオン霙蒸し✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島玉ねぎを使って 玉ねぎを薬味に✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島玉ねぎを使って 海老、鱧に玉ねぎを衣にして✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島灘産伊勢海老 淡路島は禁漁はありません✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島と言えば蛸もお忘れ無く。 蛸薄造り 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島の出合い物 鱧に玉ねぎ オリジナル鱧オニオンカナッペ✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 当店オリジナル鱧造り三点盛り 湯引きとは違い鱧本来の味覚美味が堪能出来ます✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路ビーフに赤ウニ 淡路ビーフウニ醤焼き ジュレ出汁を掛けて✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧赤ウニご飯物 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧淡路ビーフコース 淡路島由良産赤ウニをはめての前菜物 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧鍋 鱧には淡路島玉ねぎ 鱧の骨荒で出汁を取った コラーゲンたっぷりのお 出汁、玉ねぎで血液サラ サラ健康鍋です✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島二代ブランド島の食材で オリジナル淡路ビーフオニオンカナッペ#淡路島#島の食材#ブランド#淡路ビーフ#淡路島玉ねぎ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより 先付、前菜物 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより 希少部位 別物の肉質身に骨がなく鱧の身とは思えません。 鱧の頬肉のお茶漬け。 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島料理 匠コースより 淡路島ブランド鯵 とっか鯵梅酒煮 サッパリ地酒に梅の酸味を生かした今の時期の煮付に✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島料理 鱧料理メインのコースより 前菜物 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより 〆のご飯物に鱧モツの赤出汁。 鱧照焼に鱧の子玉〆。 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより 鱧前菜 鱧の子コラーゲン、鱧酢、鱧頬肉オイル漬け 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより オリジナル鱧磯辺 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより 鱧薄造りに鱧湯引き 淡路島藻塩、土佐醤油、煎り酒、オリジナル３種の垂れでお楽しみ。 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧料理 鱧尽くしフルコースより 鱧出汁しゃぶしゃぶ鍋 島の旬菜と共に。 淡路島玉ねぎ、陸鹿尾菜、牛蒡。 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島食材で コース料理先付け前菜より 鱧酢にミニミニ玉ねぎ酢取り 寒豆り味噌にリンゴ酢ジュレを添えて✨ 蛸柔煮に鯖山椒煮一寸豆、陸鹿尾菜を添えて泡出汁を掛けて✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島鱧 鱧苔揚げに 地元旬菜ヤングコーンを添えて✨ 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島伝助穴子 オリジナル伝助穴子磯辺 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 淡路島の魚介海鮮での前菜 ふぐに胡麻酢、蛸ウニ、さざえ肝醤 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 伊勢海老酒煎り ミニミニ玉ねぎを添えて お酒は淡路島地酒吟醸酒で。 食材調味料まで淡路島尽くしです。 晃一 芳野 @wanotakumi-yoshino 和匠よし乃 鱧湯引き more
