晃一 芳野
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和匠よし乃
  • Japanese cuisine
  • Japan
  • 晃一 芳野
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    和匠よし乃
    1人鍋仕立て
    淡路島食材を淡路島食材で✨
    淡路島豆乳に酒粕で✨
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    淡路島灘産鮎魚女
    鮎魚女を椀物で✨
    地元野菜蕾菜、香り針柚子をあしらって✨
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    淡路島三年とらふぐ料理
    鉄刺身を厚切りに切って白子と共に炙って✨
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    地産地消でお弁当✨
    #地元食材#豌豆ご飯#島の恵み#食材色
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    島の恵みの食材で✨
    鯛八幡巻き、三年とらふぐ火取り、テツピ煮凝り、色取り蚕豆✨
    #島の恵み#地元食材#三年とらふぐ
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    地元食材島の恵み✨
    淡路牛ブランド淡路ビーフ三昧✨
    #地元食材#淡路ビーフ#希少部位#柔らかな#フィレ#ラム尻#ラムシン#大トロ#サーロイン#つながる部位#三角バラ#地元野菜#玉ねぎ#原木椎茸#万願寺唐辛子#菜の花#蕾菜 #レモン#レモネード#蚕豆#恵み#地元食材
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    コースの〆のご飯物
    すべてが淡路島島の食材✨
    #地元食材#淡路島#地産地消#島の食材#米#コシヒカリ#豌豆#大根#紅心大根#赤かぶら#漬物#ご飯物
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    本日のコース料理
    伊勢海老に、虎魚を厚切りにして✨
    鮮度、食感を楽しんで、旨味十分な最高の食材✨
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    淡路島三年とらふぐ料理
    焼き白子の上に鉄身を炙って✨
    オリジナルジュレポン酢に香味塩で✨
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    淡路島由良産あわびは阿波踊りで✨
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    真魚鰹から揚げ
    骨(頭)柔らかく身はしっかりと✨
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    淡路島三年とらふぐ
    丸吸蒸し仕立て
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    淡路島三年とらふぐ島サラダ島の恵み✨
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    淡路島地産地消でご飯物
    淡路島ミルク鯛雑炊✨
    淡路島牛乳に淡路米コシヒカリ、淡路島由良産鯛で✨
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    淡路島南あわじ産
    3年とらふぐ東坡揚げ✨
    オリジナル甘垂れを忍ばして✨
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    淡路島地産地消の間八大根庵✨
    山葵を効かした共庵で✨
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    伊佐木に鮑を生に炙り二味造りで✨
    鮑には刃叩きした肝を添えて✨
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    和匠よし乃
    サザエを酒煮にしてからオイル酢味噌を味噌グラタン風に✨
    海老も酒煮(レアに仕上げて)
    コースの前菜で✨
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    淡路島福良産
    真羽太
    蒸しスープ丸吸仕立て
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    淡路島由良産
    戻り鰆揚げ浸し