Tomonori Uchizawa
Tomonori Uchizawa

Tomonori Uchizawa

たん熊北店 二子玉川店
  • Japanese cuisine
  • Japan
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
    私のスーパースペシャルマグナムサンダーシンセサイザーで
    Truthを弾いてみました🐶🐔🐣🐮🐸
    連休後にはOpenできますよーに!
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    初物!✌️庭の筍第一号掘りました‼️
    こんなに嬉しいなんて、今年は特に感じます‼️
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    今日は4本掘りました‼️今夜の誕生日のお客様にお出しします
  • JapaneseFood Kanazawa
    JapaneseFood Kanazawa

    タケノコ
  • JapaneseFood Kanazawa
    JapaneseFood Kanazawa
    朝掘りのタケノコ
  • JapaneseFood Kanazawa
    JapaneseFood Kanazawa
    菜の花とズワイガニのお浸し
    浅利の酒蒸し
    タケノコ
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
    朝の仕込みから完成までを
    楽しい🎶動画にしてみました。

    誰かが言ってました✨
    仕込みの段取りで
    良いものが作れるって…
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    佐賀のホワイトアスパラと
    北海道の天然ホタテ

    ホワイトアスパラソースで
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
    アマランサスご飯

    #元気が出る料理
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    常陸牛しゃぶしゃぶ

    自家製ポン酢で
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    茨城県つくば市
    霧筑波大吟醸の酒粕
    で、デザートをつくります
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    常陸秋そば10割
    けんちん蕎麦
    阿見の蕎麦やさん
  • Notsu Yukihito
    Notsu Yukihito
    ホテル茶玻瑠
    新じゃがとハマグリのミキュイ木の芽のエッセンス
  • JapaneseFood Kanazawa
    JapaneseFood Kanazawa
    ニンニクの種類が違うと1粒に大きな違いがあります。
    #元気が出る料理
    Different types of garlic have a big difference in one grain.
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    今朝の豊洲仕入れ
    このサイズの赤むつは一夜干しにします
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
    かにのカクテル✨

    今日のお客様は観光に来たのではなく
    食事に来たそうです!
    お誕生日なんです🎉🎂
    ならばここに来ようって…🎶

    いい空気が流れる客席…
    お客様とのかたらい…

    雰囲気いいです!
    こういうのホント好きです❣️

    #お祝い
  • JapaneseFood Kanazawa
    JapaneseFood Kanazawa
    南禅寺豆腐 天盛り 雲丹
    #お祝い
  • TOMONORI MIYAZAWA
    TOMONORI MIYAZAWA
    Mandarin Oriental Hotel Taipei ARCADE Teppanyaki Executive Chef
    活鮑のペペロンチーノ・じゃがいもチップと肝のチュイール
    緑の野菜は龍髭菜。
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    自家製一夜干し作っております
    赤むつ(ノドグロ)です
  • ono ono
    ono ono
    Inashiki
    赤むつ(ノドグロ)一夜干し完成
  • TOMONORI MIYAZAWA
    TOMONORI MIYAZAWA
    Mandarin Oriental Hotel Taipei ARCADE Teppanyaki Executive Chef
    活オマール海老のソテー・菜の花のクーリーとヴァンブランソース パープルポテトチップ
    #お祝い
  • JapaneseFood Kanazawa
    JapaneseFood Kanazawa
    #お祝い
    牛ヒレもろみ漬け(焼き)
  • Taketomo Ishihara
    Taketomo Ishihara
    和歌山県白浜町 求職中
    本日のお客様のコース料理の油肴です。
    大根フライとこしあぶらの天ぷらに梅塩で
    大根フライの大根は八方出しで柔らかくなるまで
    炊いています。
  • 𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄
    𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄
    松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
    https://youtu.be/GwesIPjaO9A

    香水の様なマツタケ‼️(黒く滲んでる部分)軸の下の方にじわーっとエキスが滲んでる部分がありますよね⁉
    ︎👀✨
    一見、濡れて傷んでるように見えますがこの部分がスゴイ香りがするんですよ。(数百本に1本)
    🏔
    腐ってるように見えるので生産者さんによっては切り落とす方もいますので、市場では傷み扱いで値は安くされてしまう事が多いのですが、私は腐りとは区別してレアマツタケと思っています。
    👨‍🌾
    豊作の年には松の木のエキスも多いのでシーズン前半から半ばにかけてこのエキスの滲んだ香水の香りがするマツタケが稀に入荷することがあります。
    👃
    因みに、腐りのマツタケはまた、違う臭いがします。
    📝
    "香水の香りがするマツタケ"
    の話に同調する生産者の方もいるのではないかなぁ!
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    35日熟成豚ロース
    ローストポーク
    牛乳を1/4まで大蒜と共に煮詰めるのみのソース
    ホワイトバルサミコ
    削り立てドライトリュフ
    与那国の塩