-
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)【改訂版】🍄乾燥キノコのパンフレットが出来上がりました。
1枚約@37円ぐらいかなぁ。(デザイン料は別)
三つ折り加工100部注文したら出来上がりは150枚で、+50枚多く予備としてオマケしてもらいました。何か得した気分❣️(*^◯^*)
🍄業務用天然乾燥きのこ、幻の香茸あり〼！
https://umamikinoko.com/kinokomenu/
乾燥キノコは素晴らしい旨みダシが取れます。日本のダシ文化は殆ど海産物が使われますがキノコ類はシイタケぐらいです。乾燥キノコで可能性を広げて見ませんか！
#乾燥キノコ
#出汁
#うまみ
#UMAMI
#チチタケ
#ポルチーニ
#コウタケ
#冬虫夏草
#アイタケ
#アガリスク
#イグチ
#アンズタケ
-
Official Foodion @foodioncookbiz【## 4月のFoodion PICK UPハッシュタグ ##】
あなたが想いを込めた料理に、ハッシュタグ「#元気が出る料理」を付けて投稿ください。
【## Foodion PICK UP hashtag of April ##】
Foodionアプリでは、月替わりでピックアップハッシュタグ特集を行っています。
4月のピックアップハッシュタグはこちら！
#元気が出る料理
#cheerup
ここのところ、元気がないあの人・お客様に提供したい「#元気が出る料理」を投稿ください。
4月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワーのFoodion公式Facebook・35,000人のフォロワーInstagramページでリポストするかもしれません！
ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください
ポイント1：#は半角でご投稿ください。
ポイント2：#は説明文の欄にお書きください。（現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。）
皆さんの素敵なお写真をお待ちしています！
【## Foodion PICK UP hashtag of April ##】
Hello from the Foodion Project Team!
Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of April is here!
#cheerup
Share a photo of your dish that cheers up both customers and staffs with hashtag "#cheerup".
We may share your posts with the pickup hashtag of April on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 35,000 followers .
Tips to increase your chance for official pickup:
1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.
Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos! -
Official Foodion @foodioncookbiz
完全予約制で予約が取れないと有名なレストラン「スガラボ」を、代表シェフ須賀洋介氏の右腕としてオープン当初から支えた薬師神陸氏。新卒で辻調の教員として就職し、スガラボをゼロから作り、現在フリーランスとして活動するという、料理人としては異色の経歴の持ち主です。
なぜ彼は今レストランを飛び出したのか、これまでの経験から何を考え、どこに向かっているのか。
新しい時代を引っ張るシェフの考えを聞いてみました。
フリーランス料理人/薬師神陸
料理観も働き方もシェアする時代。楽しさを共有して新たな価値を創造する
https://foodion.net/interview/riku-yakushijin?lang=ja
インタビュータブからご覧いただけます。 -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
皆さんこんにちは😃
💡
お世話になっている韓国🇰🇷の取引先、松茸の達人ことキムギョンウンさん流マツタケの下処理の仕方をご紹介しますね。
🔪
石突をアルミボトルのフタで削るだけですから少しでも多くの松茸を食べることが出来ますよね！d(^_^o)
🍽
また、砂をしっかり落とす為にも水洗いを私は推奨します！傘の裏なども洗い流してください。
✍️
韓国語ですが以下、
松茸の達人キムさんのブログ👇
https://m.blog.naver.com/PostList.nhn?blogId=happyj43
#国産まつたけ#国産松茸#国産マツタケ#土瓶蒸し #お取り寄せ#きのこ#秋の味覚 #まつたけ買い取り#松阪肉 #松阪牛 #天助株式会社 #マツタケ#まつたけ#松茸#matsutake#Pinemushroom #송이 -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
皆さんおはようございます。
🍶
実は松茸販売のHPではカラスミも一緒に販売しておりまして、何社かある製造元のを味見して、これに決めて取り扱いさせて頂いております。
🐟🇦🇺(原料)
👇
🇯🇵👨🍳(製造)
オーストラリア原料のボラの卵を長崎で造った#カラスミ です♪
決めては血抜きの丁寧さと臭みがなく、塩加減が絶妙だったので採用しました！
💁♂️
和食に合うしっとりタイプの#からすみ です。
🖥🐂
業務用のマツタケも始まると同時に弊社HPもリニューアルしております。手前味噌でスミマセン(^◇^;)💦
カラスミ販売
http://matsutake.info/syouhin12-01.html -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
皆さんこんばんわ👕⛅️
画像は松阪牛🐂[中肉]です。
バランス良く霜降りと赤身のミックスで詰められてます。
🥩
𓃔 松阪牛の定義もご覧下さい。𓃓
🌡💦
消費期限は4〜7日、部位は外モモ・バラ・ヒバラ・ブリスケ。
ロット番号𓃒🔢もしっかり表記。
♪
因みに松坂牛❌⇨松阪牛⭕️です。
🐂
💁♂️
地元では「まっつぁかぎゅう」ってみんな言うんやにぃ~。d(^_^o)
❖
❖
🥘
[重要]‼️
これは精肉購入時に一番お伝えしたい事なんですが・・・精肉は新しいと色目が真っ赤だと思う方がほとんどですよね？
🔪🥩
でも、切ったばかりの肉や重なった部分・水分含有量が多い部位は赤黒い色の時があります。往々にして酸素に触れた部分が後で赤く発色してきます。
🥩📦
これを見て、肉の中のほうが黒くて痛んでるっていう方がいますので誤解の無いようにお伝えしておきますね！空気に触れて暫くするとだいたい赤く発色しますからご安心下さい！決して古からではありませんので、、、٩(^‿^)۶✨
#国産まつたけ#国産松茸#国産マツタケ#土瓶蒸し #お取り寄せ#きのこ#秋の味覚 #まつたけ買い取り#松阪肉 #松阪牛 #天助株式会社 #マツタケ#まつたけ#松茸#matsutake#Pinemushroom #송이 -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
韓国産マツタケ🇰🇷やはり綺麗！夕焼けも綺麗！セントレアにて。鮮度が良いので仕入れてからの持ちが違う‼️
YouTube
松茸問屋テンスケのマツタケ解説チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC61WZHVgoJlzsT360UVZxaw -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
皆さんこんにちは😃！
冷凍保存のことに関心がある方なら"CAS"って聞いた事が有るかも知れません。
🐟🍣
今日は、「このCAS冷凍でマツタケを試験して見た‼️」の話を少し書きたいと思います。テンスケは10年以上も前に既に日本で初めてCAS冷凍のマツタケ検体試験をしています。今回の写真はあくまでその時の結果です。
❄️
《CASとは？》
セルアライブシステム冷凍（Cells Alive System冷凍）は、従来の冷凍技法による食品の凍結融解に伴う食味の低下を大幅に低減することを可能にした冷凍技術。
🕵️♂️
《仕組みは？》
磁力によるわずかな振動を食品に与えつつ急速冷却し最後に少しだけ衝撃を与えて、全ての水分子を一気に小さい氷の粒子にします。（瞬間凍結）これにより細胞膜は殆ど破壊せずに冷凍する仕組み。※全ての細胞が生きてる訳ではないです！
🍄
検体は韓国産のピカピカフレッシュ松茸を使用。国産と鮮度は同程度。それでは、画像の推移を見てみましょう。(数カ月間の冷凍期間を経て解凍)
💡
👀"
②枚目:冷凍状態:一見生かと思うほどきれいに冷凍パックされてます。
③半解凍:まだ汗もかいてません。これだけでも一般冷凍とは差があります。
④半解凍で切って見ました。生を切った様な切り口です。イケるかも⁉️
⑤解凍後:残念ながら・・・やはりドリップが出てきてしまいました。
📝【結論】
マグロ、イカなどは解凍後に💧ドリップは殆ど出ないですが、マツタケ(キノコ類)は非常に厳しい結果となりました。もし、冷凍保存した生のマツタケが解凍後も生に近い状態なら恐らくマツタケの相場価格高騰💹は無くなるでしょう。きのこは90%以上が水分なので実現は難しいのでしょう。
💁♂️
https://youtu.be/47pv7AEsVJI
動画版YouTubeでもアップしてますのでご興味のある方はどうぞ。
※2019年現在、機械の改良がされているかは製造会社に直接お問い合わせください。 -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
いや〜ぁ今年もこの暑さは異常です‼🔥
😰ここで一つ、気候変動について調べてみました。
🌏先ずは、じっくりとご覧下さい。
過去100年間の世界の気温変動を可視化したものです。※米国の気候変動に関する独立研究機関Berkeley Earthのデータ参照
📈
昨年2018年も記録的な暑さでしたが、今後はもっと暑くなる可能性が高く2019年は、1850年以降史上2番目の暑い年になる可能性が50%程と分析発表されています。
🔥
どうです‼️いかに近年の気温上昇が高いか判ります。真っ赤🔴
🌡
過去最高は、ここ数年毎年のように記録更新されてます。振り返って見ると5月の産地気温はこうでした。
☑️中国🇨🇳(雲南省)30℃超の異常な暑さ
☑️5/24日に韓国🇰🇷(ソウル)オゾン注意報発令
☑️5/26日🗾北海道佐呂間では39.5℃
😱５月の全国最高気温🌡記録をなんと北海道で更新！
💡
松茸の豊凶作予想は、気温・地温・エルニーニョ・偏西風・台風そして前年度の作柄パターンなどを考慮して予想します。
🤔
🌀
【いつものGoogleアバウト翻訳📝】
I will predict whether it will be a good harvest or not, considering the temperature, underground temperature, El Nino, westerly wind, typhoon, and the result of the previous year in the production of Matsutake.(pine mushroom) -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
今日は💡『光るマツタケ』の写真🤳です。
斜面の下から照らす🔦と傘の裏が真っ白に反射します。なかなか珍しい写真です。と言うのも採取者が余り撮らないからです。(もちろん合法的)暗いうちから🔦山に⛰入って採る方はわりといます。そして下記の様なことを苦労ともせずに行く気合いがある方たちです。私が数人にお聞きした話。
①目を瞑ってでもその山⛰に入れるぐらい知り尽くしている。
②熊🐻に遭遇するのは昼間も夜もリスクは同じと考えられる。
③5〜8時間探して一本だけもザラ。(特に始まり)
④ひとシーズンで10k痩せる！
⑤数年に一人ぐらい滑落して死ぬ‼️
⑥一番採れない時と沢山採れる時の相場💹は1桁違うことも納得出来る。
👤
この方たちのご苦労がマツタケの価値でも有ります。私は、『松茸道』と呼んでます！ -
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄 @tensuke松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
皆さんおはよう御座います。
"氷感庫"ってご存知ですか？
知る人ぞ知る知る、最高級特殊冷蔵庫です。
マツタケを"氷感庫"で21日間保存した画像ですがこの鮮度はアンビリーバボーです。
💡🍣🥩
✅食材に数千ボルト⚡️の電圧をかけて-1℃でも凍らさずに鮮度を保ちます。
✅高電圧放電によってオゾンも発生しますので殺菌作用もあります。
✅肉を熟成させる事も出来、旨味が出ます。
🌡
医療用としても利用されてるだけあります。
💁♂️
弊社、販売協力店と松茸保管時のアドバイスなどもさせて頂いております。宜しければご参考に！
📹YouTube動画
https://youtu.be/Uvqe16L9Krk
📺氷感庫「ガイヤの夜明け」
https://youtu.be/LEZI6YDl0do
#国産まつたけ#国産松茸#国産マツタケ#土瓶蒸し #お取り寄せ#きのこ#秋の味覚 #まつたけ買い取り#松阪肉 #松阪牛 #天助株式会社 #マツタケ#まつたけ#松茸#matsutake#Pinemushroom #송이#氷感庫
𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄@tensuke
松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
- Japan
- 16074 FOLLOW
- 1436 FOLLOWER
