Mihara Shuhei
Mihara Shuhei

Mihara Shuhei

  • Italian cuisine
  • Japan
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    【ペペロッソオリジナル焙煎のコーヒー豆とイタリア感を前面に出した2種類のコーヒー豆の飲み比べセット】
    ・Avanti Negro
    ・Avanti Antonio
    ・Soleil

    特に思い入れのあるAvanti Negroのみをご紹介!!
    ナポリの真っ黒な深煎りをイメージ
    オリジナル焙煎
    ナポリはエスプレッソ発祥の地で、聖地と言われています
    町中ではいたるところでバールにてエスプレッソ楽しみ光景が見られます。
    1日に何度もエスプレッソを飲むナポレターノ。食後はもちろん会議中や仕事の前や後、友人とのお喋り。コーヒーと供に常に過ごしています。
    ナポリのこだわりは大きく分けて3つ。
    ①ダークロースト焙煎
    ②極少濃厚
    ③アボンダンテな砂糖
    砂糖でジャリジャリしながらしっかりと混ぜるとチョコやキャラメルのような味わいに!
    バールで注文すると水が一緒に出てきます。
    エスプレッソと向き合う工夫で、口内をリフレッシュさせ、エスプレッソを飲んで欲しいという配慮。
    ナポリのコーヒー文化で1番感銘を受けたのが『il caffè sospeso』という習慣。
    ナポリではカフェを注文する際に『il caffè sospeso』とコーヒーをお願いしたら、まず自分用の1杯を飲みます。
    しかしお会計は2杯分の料金を支払います。1杯で2杯分の料金を支払う事によってお金に余裕のある方がコーヒー代金すら支払えない貧しい方にお渡しするといったシステムです。
    戦争により生まれてしまった貧困から生まれたナポリの愛溢れる習慣です。
    ペペロッソでも『il caffè sospeso』とバリスタにオーダーいただければナポリのエスプレッソ文化に沿ってエスプレッソ1杯を他の誰かにプレゼントするといった事をしています。
    コーヒーは皆で楽しむ物と言った想いで取り組んでいます。発祥の地ナポリでは徐々にこの伝統を守るバールが減少。
    濃厚なナポリのエスプレッソには、優しさや愛情といった想いも色濃く反映されているのでした。
    ペペロッソのオリジナル焙煎にナポリの焙煎方法を選んだのもその理由です。
    味以外にも歴史や文化をお届けいたします。
    ぜひたくさんのお砂糖と供にエスプレッソとしてお楽しみください。

    Avanti Antonio
    ミラノをイメージ

    Soleil
    2019年度IIAC主催のテイスティング競技会金賞受賞の清水氏の作品
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    このあと6/6(土)10:00〜20:00 「風土」のイタリア人マッテオによるイタリアワインの店頭試飲販売をペペロッソにて行います🇮🇹🍷 実際にイタリア人とイタリアのワインを一緒に飲みながら買える機会は少ないと思います

    なんでもマッテオに質問してください(^^) ちなみに写真は葡萄畑に咲く薔薇です

    薔薇はブドウに代わって病気になってくれたり、薔薇は病気に罹りやすいので病気の兆候がつかめたりするとして、ブドウ畑にはよく薔薇をみかけます

    先日実家の庭にて同じ目的で植えた同じ色薔薇が満開でしたので摘んできました

    ブドウ畑の薔薇に想いを馳せてマッテオの試飲販売と供に楽しんでいただけたら幸いです ※在庫の都合等により開催時間に多少の変更もございます。
    ※お店に自転車・お車を止めるスペースはございません。
    ※試飲をされる場合はお車・自転車でのご来場および未成年の方はご遠慮ください。

    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい
    #campfirejp
    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ
    @CAMPFIREjp .
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    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    Vialone Nano

    はじまります

    Vialone Nanoを液体に

    #VialoneNano

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
    https://marche.tano.mu/
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    黒い体に白い帯がチンタセネーゼの目印🐽

    #チンタセネーゼの目印
    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    チンタセネーゼの顔

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ
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    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
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  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    【ペペロッソオリジナル焙煎のコーヒー豆とイタリア感を前面に出した2種類のコーヒー豆の飲み比べセット】

    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    ①イタリアではカプチーノは朝に飲むものと言われています。だいたい11時くらいまではカプチーノのテンションですね。
    クリームたっぷりの甘いパンと一緒にバールにて立ちながら店主とおしゃべりしながら飲んでいる姿が一般的。朝のエネルギーを補充します。
    中にはエスプレッソを一杯クッと飲んで足早に仕事に向かう人。
    新聞と、タバコを楽しみながらカプチーノを飲む人。
    イタリアの朝は、コーヒーと共に始まると言っても過言ではございません。
    イタリアに行った時の朝の楽しみとして、イタリア各地のバール巡りはかかせません。
    地方によってその土地の合わせる食べ物が違ったり、立ち飲みなのか、着席なのかが違ったりします。イタリアのコーヒー文化と言っても南北に長いイタリアは様々なコーヒー文化を持っています。
    その中から私がイタリア全土のバールを巡った中で『北』、『中央』『南』の3つのエリアに私の感じた分け方で絞った飲み比べセットをご用意させていただきました。

    【①Avanti Negro】
    ブラジル、グァテマラ、コロンビア (ロブスタ)
    南イタリアナポリの真っ黒な深煎りをイメージしたブレンド。
    しっかりとした苦味とコク、ロブスタ種独特のクセも感じます。
    ペペロッソオリジナル焙煎の商品です。
    ナポリはエスプレッソ発祥の地であり、エスプレッソの聖地と言われています。 
    ナポリの町中では、いたるところでバールにてエスプレッソ楽しみ光景が見られます。
    1日に何度もエスプレッソを飲むナポレターノ。何か事あるごとに区切りとして飲んでいるようにも感じられます。食後はもちろんのこと、会議中や、仕事の前や、仕事の後、友人とのお喋り。エスプレッソと供に常に共存しているように思います。
    ナポリのエスプレッソのこだわりは大きく分けて3つです。
    ①伝統的に最も深いダークローストにて焙煎。
    ②一般的なエスプレッソより少ない濃厚な量の抽出。
    ③アボンダンテな砂糖。
    砂糖をたくさん入れでジャリジャリ言わせながらしっかりと混ぜる事により、チョコレートや、キャラメルのような味わいを作り出します。ナポレターノはこの味が大好きです。

    ナポリのバールではエスプレッソをお願いするとお水が一緒に出てくる事が多いです。
    それはエスプレッソを楽しんでいただきたい工夫の一つで、口内をリフレッシュさせた状態でエスプレッソを飲んで欲しいからだという配慮だそうです。

    似たような流れで、トリノではガス入りのお水を出してくれる事が多かったです。
    コーヒーの風味と味わいを楽しんでほしいという心意気ですね。

    そして、ナポリのコーヒー文化で私が1番感銘を受けたのが『il caffè sospeso』という伝統的な習慣。日本語にすると『イル カッフェ ソスペーゾ』
    ナポリではカフェを注文する際に『il caffè sospeso』とコーヒーをお願いしたら、まず自分用の1杯を飲みます。
    しかし、お会計は2杯分の料金を支払います。1杯で2杯分の料金を支払う事によって、お金に余裕のある方がコーヒー代金すら支払えない貧しい方にプレゼントするといったシステムです。
    第二次世界大戦により生まれてしまった貧困差。その貧困差から生まれたナポリの愛溢れる習慣です。
    ペペロッソでも『il caffè sospeso』とバリスタにオーダーいただければナポリのエスプレッソ文化に沿って、エスプレッソ1杯を他の誰かにプレゼントするといった事をしています。『コーヒーは皆で楽しむ物』と言った
    想いで取り組んでいます。
    この文化の発祥の地ナポリでは徐々にこの伝統を守るバールが減ってきています。
     
    イタリアきっての濃厚なナポリのエスプレッソには、優しさや愛情といった想いも色濃く反映されているのでした。
    ペペロッソのオリジナル焙煎にナポリの焙煎方法を選んだのもその理由です。
    味以外にも、歴史や文化をお届けいたします。
    ぜひ、たくさんのお砂糖と供にエスプレッソとしてお楽しみください。

    ②へ続く

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    健全に生ハムが熟成しているか、馬の骨をさして香りを嗅ぎます

    全集中のタイミング

    #RENIERI

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
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  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    テーブルフラワーとしてカルチョフィのお花をご用意させていただきました

    ソフトボールサイズのこちらのお花は迫力満点

    引き込まれるような紫色

    食べてよし、飾ってよし

    #carciofi
    #カルチョフィ

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理
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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    アスパラ林壮観也

    立茎

    アスパラの収穫が終わり株を大きく育てます

    来年の収穫に備えるための技

    根に栄養を生き渡せる為

    晩秋の夕暮れまで続きます

    #晩秋の夕暮れは僕の心をまどわせる
    #立茎
    #巨大アスパラガス
    #アスパラ林
    #asparagi
    #ペペロッソ
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    畑の美しい風景

    #畑美
    #う
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    ボンジョルノというトマト

    朝に食べなくては

    #ボンジョルノ
    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    幸せの四つ葉のクローバーを刻んだフランチャコルタの生産者さん

    その手か造られる1本は言うまでもなく幸福にしてくれる

    #ガブリエッラバリゼッリ
    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    家族経営はイタリアではよくある事

    #家族経営

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    先日、お客様から『高松屋』の豆大福をいただきました

    本日中に食べてくださいとの事
    それもそのはず

    【東京三大豆大福の遺伝子、高松屋】

    1度食べたらやめられない豆大福が大崎にあると噂で聞いていて、めちゃくちゃ気になっていたお店です

    そのリピート率は100%と言われるほど
    恐ろしい魅惑の味!!

    私もすっかり魅力されています
    大崎に行く日は近い

    食いしん坊にはたまらない逸品、本当にありがとうございました

    #高松屋
    #豆大福
    #リピート率100%
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    ズッキーニの葉を乾燥、発酵させたのちに、ズッキーニの葉茶を造ります

    湯気と共に立ち上る香りに、畑の現在を感じます

    #ズッキーニの葉茶

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    空気が必要な菌と、不必要な菌がいます

    生成される物質や、生存するための条件はそれぞれにことなります

    空気が必要な菌には思いっきり与えてみる

    生成される振り幅を人為的に引き上げる

    #菌活

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    このパンの切り方イケてませんか?

    #パンの切り方

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    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    マンマの手は魔法の手

    #魔法の手

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    ペペロッソ
    錆染めエプロン!!

    https://ameblo.jp/imaikazumasa/entry-12606308693.html
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    土着品種を使ったスプマンテへの取り組み

    #土着品種

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
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  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    ペペロッソのクラウドファンディングの最後の追加リターンとしてオリジナルの液体石けんをご用意させていただきました。

    近日中に公開される予定です。

    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    ラベルデザインは、山森冬美さん。
    彩り豊かな作品は、観るものの気持ちを明るく照らしてくれます。

    木村石鹸さんと共に造り上げたペペロッソオリジナルのハンド用液体石けんです。
    【3本セット】でのご用意です。
    送料込みとなります。
    手を洗う機会が非常に多い私達料理人。お店で使う石けんは慎重に選んで来ました。強すぎる石けんを使えばすぐに肌荒れしてしまいます。
    私は常に手荒れに悩まされてきました。
    何か肌に合う石けんは無いものかと探していた時に出会ったのが木村石鹸さん。安全な成分にこだわりながらも上質な使用感を求める木村石鹸さんの石けん造りの考え方は、私にとってまさに理想の石鹸でした。求めたのは『安全な成分』であること。石けんと天然由来成分で造り、保湿成分をたっぷり配合することにより1日に何度も手を洗うシーンに優しい石けんを目指しました。



    手洗いをよりし易く、より身近にするためにも、扱いやすい液体石けんにいたしました。1度押すだけでササッと手洗いができるというのも大事な事だと考えております。石けんを手に取っていただいた瞬間にフワッと香るローズマリーの香り。
    イタリアでは臭み消しとして使われる事が多いローズマリーの使い方の伝統を、今回の石けんに詰め込みました。イタリア的に手を洗う【Sapone per le mani】としての液体石けんをご用意させていただきました。
    安心安全な成分による石けんですので、お子様にもオススメです。

    内容量:250ml
    使用方法:適量を手に移し、泡立たせて手肌を洗ったらすすいで流してください。
    使用上の注意:お肌に異常があるときやお肌に合わないと感じたときにはご使用をおやめください。石けんの特質上ノズルが詰まり易くなることがございます。詰まりを防ぐために定期的にノズルの先端をぬるま湯等で洗浄してください。低温、高温、直射日光になる場所には保管しないでください。天然由来原料を使用しているため、製造日によって色が変わる事がございます。保管の状況等によっても色が変わる事がございますが、品質に問題はございません。乳幼児な手が届くところには置かないでください。
    成分:水、カリ石ケン素地、グリセリン、ソルビトール、エタノール、イソマルト、ジラウロイルグルタミン酸リシンNa、ヒドロキシプロピルグアーガム、トコフェロール、ローズマリー葉油、ハッカ油、フィチン酸、トリオレイン酸ポリグリセリル-10、アルギニン、クエン酸、酸化銀

  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    ドクダミのスコービー

    5日目です

    表面がツヤツヤになってまいりました

    #コンブチャ

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
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    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
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  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    ヴィアローネナーノビールのデザインで揃いました!!
    数量限定にてORYZAE BREWINGさんに仕込んでいただいております
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    デザインはもちろん山森冬美さん

    早く飲みたい
  • Kazumasa Imai
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