理 齋藤
理 齋藤

理 齋藤

元Foodion編集長
  • Japan
  • 𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄
    𝐾𝑎𝑧𝑢𝑎𝑘𝑖 𝑈𝑒𝑛𝑜 🍄
    松茸の天助(国産マツタケ元問屋)
    おはよう御座います。
    今年のマツタケは🇯🇵国産、中国産🇨🇳ともかなり出遅れてます。昨年比、半月程は入荷量が遅れてる状態です。
    📸
    中国商社の社長さんから現地マツタケの情報を頂きましたので私の見解も合わせてアップさせていただきました。
    🤳
    雲南省の恐らくチベット自治区辺りのマツタケ
    写真
    ①:4規格左から(S/M/HA/HAL)
    ②:籠いっぱいの松茸。かなり細かいSSのが多く出ている様です。

    ※やはりこの時期にしてはまだ小さいのが多いのでこれから型の良いマツタケが出て量も増えてくると思われます。ただし❗️今年は豊作ではないでしょうね。
    ⛰🚛
    因みに、マツタケの色がちょっと薄いのはチベット辺りのマツタケの特徴です。奥地ですので輸送時間もかかり、価格的には他の産地よりも安い評価で取り引きされてます。




    #国産まつたけ#国産松茸#国産マツタケ#土瓶蒸し #お取り寄せ#きのこ#秋の味覚 #まつたけ買い取り#松阪肉 #松阪牛 #天助株式会社 #マツタケ#まつたけ#松茸#matsutake#Pinemushroom #송이
  • 株式会社 五島列島水産流通
    株式会社 五島列島水産流通
    五島列島水産流通株式会社
    水揚げ仕立てのヒラマサ
  • tomoyasu S
    tomoyasu S
    季節の創作串かつ つつみ屋
    海老しんじょととうもろこしのスープ。
    海老の旨味ととうもろこしの甘味が絶妙。
    #japan
    #とうもろこし
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
    彩り豊かなカルパッチョ!🍾🥂🍷
    #FoodinPA02#魚介料理🔥
  • Thyago Rocha
    Thyago Rocha
    Executive Head Chef
    Seafood tagliolini.
    #foodionpa02
  • Daniel Kernya
    Daniel Kernya
    Ashburnham Ale House
    sesame crusted salmon
    sweet corn salsa
    cherry gastrique
    blueberries
    #foodionpa02
  • Shuichi Oyama
    Shuichi Oyama
    osteria del campagne / KANAZAWA
    骨付き仔羊のロースト
    赤ワインソース カカオビター風味
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
  • Official Foodion
    Official Foodion
    cookbiz
    New interview released of Mr. Tanaka Kazuyuki (Restaurant Racine). Please check out the latest interview.

    Mr. Takayama:
    Oh, and I wanted my foreign customers to find the food delicious, so I changed the sushi vinegar as well.

    Originally, we made Edomae style sushi, so I ordered red vinegar and used that, but it seemed that foreign customers found this hard to eat, that they felt that it had a strong and peculiar taste. In the beginning, red vinegar was a second rate vinegar for common people called “Ostusu,” so, in today’s time period, it might be better to use a more delicious rice vinegar. That’s what I thought, and I switched to rice vinegar.

    I even changed the balance of the sushi vinegar depending on the season. In the hot summer season, I made the sourness firmer, and in the winter I would put it in the fire for a slightly long time in order to soften the sourness.
  • kiyo ono
    kiyo ono
    X8CG+36 Inashiki, Ibaraki, Japan
    S tomoyasさんの海老しんじょとコーンスープ🎵を参考に作ってみましたところ大好評でした
    ありがとうございます🎵
    地元の甘いトウモロコシと
    天使の海老が、あいます!
    ♡♡♡♡♡♡♡♡♡☆☆☆
    #foodionpa02#魚介料理
    #とうもろこし
    #corn
  • Kazumasa Imai
    Kazumasa Imai
    ペペロッソ
    Ferrett’ cù Pezzent’ e Rafano (Fusilli con pezzente e rafano)

    #Ferrett
  • Takayoshi Hashimoto
    Takayoshi Hashimoto
    割烹旅館 三水園
    煮穴子の寿司 シャリは切らずに混ぜてすぐに提供
  • Itaru Ogasawara
    Itaru Ogasawara
    Restaurant consultant
    Marinated bonito and saltwort, tomato sherbet
    カツオのマリネとオカヒジキ トマトのグラニテ
  • Thyago Rocha
    Thyago Rocha
    Executive Head Chef
    Panko crusted avocado | crispy spicy chickpeas | hommus | strawberry vinaigrette
  • Christian Hoffmann
    Christian Hoffmann
    Studio-chef fine foods
    Happy Magnum Day
  • kiyo ono
    kiyo ono
    X8CG+36 Inashiki, Ibaraki, Japan
    毎朝の日課、竹林の草刈り&竹切りを終えて水分補給
    美浦村のすいか名人のマダーボール、塩を多めにふって
    半分は、又明日🎵
    今日も、一日頑張ります❗
  • Itaru Ogasawara
    Itaru Ogasawara
    Restaurant consultant
    Frozen raspberry mousse with tomato gelato
    ズコット イングレーゼ トマトのジェラート
  • Seiichi Yoshimura
    Seiichi Yoshimura
    AtelierYoshimura Food Creator 💫
    舟盛り!
    本鮪、鯵、鯛、サーモン、甘エビ、つぶ貝
    #刺身#本鮪#姿造り
  • Lista N Ana María
    Lista N Ana María
    Petropiar y @aml_patisserie
    Tarde de Panes ! 🥖 🥖 🥖 ❤️💋💋💋#MiPoloenAcción
  • Gabriel Demers
    Gabriel Demers
    Scallop cevice , citrus, jalapenos, lemon and black sesame bread, basilic cream.
  • Yasuda  Fumihiro
    Yasuda Fumihiro
    Bistrot vonnas Yasuda chef de cuisine
    和のデセールです。

    チョコレートのムースレモン抹茶風味
    酒粕のソルベ
    Chocolate mousse lemon Matcha flavor
    Sorbe of sake lees

    #和のスイーツ
    #チョコレートムース
    #ビストロヴォナ村
    #酒粕のソルベ
    #岡山フレンチ
    #岡山ビストロ
    #岡山県
    #浅口市
    #鴨方町
    #小坂東
    #ヴォナ村
    #vonnas
    #bistrot
    #dessert
  • Jeovanny Cruz Reyes
    Jeovanny Cruz Reyes
    SUSHI MOVIL ROMA NORTE
    Tratando de ser mejor cada día 🇯🇵🍣🍱

    GDS 😇😈🍙🍙
  • Lista N Ana María
    Lista N Ana María
    Petropiar y @aml_patisserie
    #QuesilloTipico🇻🇪&TortaTipoBrownies 😍❤️💋 Certificación Chef Patisserie#tbt Ocasión Especial , Edición Especial
  • kiyo ono
    kiyo ono
    X8CG+36 Inashiki, Ibaraki, Japan
    閖上 釣りもの天然鰻白焼き
  • Gabriel Demers
    Gabriel Demers
    Duck raspberry celeriac and parmesan gnocchi, purple basilic, rhubarbe, local organic vegetables, honey, star anis