Dateki Shinko
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Housekeeper ,調理師
  • 日本
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    Housekeeper ,調理師
    正月2日当直母弁当

    HAPPY NEW YEAR
    謹賀新年
    今年もよろしくお願いします。

    ちゃぶ台おせち2020
    長崎竜眼
    日向夏寒天金柑煮のせ
    長崎東坡煮
    ブリ照り焼きレモン博多
    煮〆　鹿児島産野菜
    紅白なます日向夏釜
    連子鯛柚子南蛮
    赤エビ旨煮
    北海道産白花、金時煮豆二種(新豆)
    佐賀蓮根酢焼き

    #地元食材#九州産#localingridents
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    七草おじや
    Japanese Traditional NewYear Dish
    7 harbs rizzot
    #localingridents
    #地元食材
    せり、なずな、ほとけのざ、はこべら、ごぎょう、すずしろ、スズナ
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    おふくろの味
    自家製ちゃぶ台べた餅
    母が正月餅で作っていた芋餅。当時は
    山の様に作って、短かな皆様へ。
    心待ちにして下さり飛ぶようにくばられていきました。遊びに行く先々で
    みなさんがうれしそうに頬ばっていらした笑顔を思い出しながら。

    今年は、つきもちをいただいて懐かしの味を再現してみました。^_^

    熊本ではねったぼ、宮崎ではねりくりと呼ぶそうです。

    #べた餅#ねりくり#ねったぼ#芋餅#正月5日#japantraditional#newyearsweets
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    ちゃぶ台おせち2020
    長崎竜眼
    日向夏寒天金柑煮のせ
    長崎東坡煮
    ブリ照り焼きレモン博多
    筑前煮
    紅白なます日向夏釜
    連子鯛柚子南蛮
    赤エビ旨煮
    北海道産白花、金時煮豆二種(新豆)
    佐賀蓮根酢焼き

    #地元食材#九州産
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    めで鯛南蛮
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    Stuffed sufflan Rice Chicken
    apple oriental sauce
    #Christmas
    #xmasmaindish
    #クリスマス
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    蕪の酢漬け
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    和栗モンブラン
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    和栗モンブラン
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    立冬春菊の胡麻和えカラスミかけ
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    Growing Up！
    From Spring to Autumn ^_^

    落花生収穫まつり(^^)
    家庭菜園です。
    春に蒔いた種がまた種を生みました。
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    Takeout Tiramisu
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    今日はお赤飯の日
    日本の祝日。
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    鯖のトマト🍅ローズマリー焼き

    #サバ
    #mackerel
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    おはぎを作りました。
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    長崎くんち伝統料理
    初日から中日、最終日３日間の料理を再現。

    初日
    ざくろなます
    牛肉柳川風
    煮しめ
    赤飯
    かぼちゃの煮物
    白花豆

    中日
    柿なます

    最終日
    紫蘇なます

    長崎くんち初日料理
    今日のちゃぶ台　その２　長崎くんち初日料理

    小豆ごはん　お煮〆　どじょう柳川汁風（牛肉で代用）
    くんちというと華やかで卓袱のような料理を想像しますが
    踊り町の接待などはそれ。
    庶民は、こういう料理です。
    これに、あと白花豆と栗羊羹がつくのが長崎の食卓だそうです。
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    長崎くんち伝統料理最終日
    しそなます
    　NAGASAKI KUNCHI FESTIVAL TRADITONAL DISH MARINADE RADDISH SHISO LEAVESー
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    長崎くんち中日伝統料理
    柿なます
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    長崎くんち初日家庭料理
    伝統料理の献立で。
    長崎くんち初日料理


    小豆ごはん　お煮〆　どじょう柳川汁風（牛肉で代用）
    くんちというと華やかで卓袱のような料理を想像しますが
    踊り町の接待などはそれ。
    庶民は、こういう料理です。
    これに、あと白花豆と栗羊羹がつくのが長崎の食卓だそうです。
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    Nagasaki Traditonal Homemade Dish
    Marinade Red Daikon Raddish&Grenaden Seed
    長崎伝統家庭料理
    赤大根とざくろなます
    正月、おくんち、節分などハレの日に家庭で昔作られていた一皿を再現。
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    令和元年 神無月 栗仕事🌰

    宮崎産和栗を使って
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    宮崎産和栗のモンブラン
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    宮崎産和栗の自家製Takeout Cake
    子の差し入れに。
    #和栗#和栗のモンブラン#生栗#cake#sweets#homemade#homemadecook#homemadecooking#homemadesweets
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    生姜ジャム
    沖縄黒糖、野尻産ハチミツ入り
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    栗の季節になりました。
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    京都土産あんぱん
    和菓子みたいなあんことパン生地。
    抹茶の味は、袋を開けたら香りが部屋中に。
    さすがの京仕立て。
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    自家製チャンポン
    昼のまかないはこれですよ。
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    ゆかり作り
    夏の庭で育った赤紫蘇をジュースに。
    煮出した後の葉を天日干しし、ゆかりふりかけにします。
    令和元年の夏を思いつつ秋の入り口。
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    Homemade Basil Powder
    #basil
    #バジル
    若い頃、ずらりと並べたGABANSpice 缶で悦に入り、ダイナミックにふりかけていたのですが
    最近ではめっきり使わず。
    育てたハーブも🌿生より乾燥してほんのり香りづけ程度が好みに。
    今年の夏は長雨が続きましたが、晴れ間にさんさんと降り注ぐ太陽の光を浴びてギュっと濃縮された天日干しを古式で優しく丁寧に粉挽き。
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    きょうのちゃぶ台
    鳥もも肉唐揚げと長芋、野菜の中華炒め
    長崎かぼす風味
    鳥もも肉唐揚げの酢豚風です。
    香りの良い、長崎かぼすを入れて炒めました。長芋は、ゴマ油でこんがり焼きました。
    器 橘吉
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    きょうのちゃぶ台
    自家製ローストポーク茂木びわソース
    こんがり焼いた塊肉に、旬の時期にコンポートしておいた茂木びわを薄口醤油、米酢、ニンニク、出汁、酒とミキサーにかけてフレッシュソースにしました。