Foodion

Yoshikawa Masahiro
Yoshikawa Masahiro

Yoshikawa Masahiro

びわこレストランROKU manager& sommelier
  • フレンチ
  • 日本
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    ある日の前菜
    鹿肉の生ハム、タコのマリネ、琵琶湖産ワカサギのエスカベッシュ

    Today's appetizer.Raw venison ham,marinated octopus,and escabeche WAKASAGI.
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    白身のリエット 青のりのガレットの上に
    White-fleshed fish rillettes on the stone.
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    放牧のジャージ牛は日本では希少な存在。世界で最も濃い乳を出す品種。乳脂肪分は9%を超えます。

    In Japan,grazing breeding is quite rare.
    I love Jersey milk‼️
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    福井県産福地鶏のスモーク、その卵黄のコンフィ 一子相伝の蘭麝酒(らんじゃしゅ)のビネグレット

    Egg yolk confit & smoked local chicken.

    Original herbal medicine vinaigrette sauce.
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    卵黄コンフィ 福井産福地鶏

    Egg yolk confit. Local chicken "FUKUJIDORI"
    The york very rich taste.

    #foodion#foodionアンバサダー#野菜ソムリエ#料理業界楽しいよ#福井出身#restaurant#lunch#sommelier#instafood#chef#plating#chefstyle#gourmet#food#foodlover
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    地ビールの搾りかすを使ったポークロースト
    麦芽の香ばしさと笹の香りを纏わせます。

    Roasted pork inside a salt crust,mixed beer pomace. It's a toasty & roasty❗️
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    名古屋探訪。安形シェフごちそうさまでした!

    #野菜ソムリエ#料理業界楽しいよ#restaurant#lunch#sommelier#instafood#chef#plating#chefstyle#gourmet#food#foodlover
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    マグロとキヌア、クスクスのタブレ
    パプリカのクーリと

    Taboule salad. Tuna, quinoa and avocado
    with paprika coulis.
    #instafood#chef#plating#chefstyle#gourmet#food#foodlover
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    さくらんぼのグラッサージュ、コンポートしたサクランボのパルフェと抹茶のソース

    Cherry candies, cherry comport parfait.
    Green tea source.
    #cherry#greentea#chef#plating#chefstyle#gourmet#food
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    白桃とオレンジ
    カッテージチーズとオレンジを浸したオリーブオイルのフィリングを添えて。

    液感と油脂分のいいところ、塩梅です。
    Oranges & peach with cottage cheese. It's contained orange flavored olive oil.

    #orange#peach#cottagecheese#instafood#chef#plating#chefstyle#gourmet#food#foodlover
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    ピュアホワイト(白とうもろこし)とペコリーノロマーノの冷製。

    新じゃがいもと合わせたシンプルな作り。ペコリーノロマーノの塩気がピュアホワイトの甘みを引き立てます。夏ならでは。

    Cold white corn soup, shave cheese from above. Pecorino Romano.

    冷たくしてどうぞ。
    #corn#トウモロコシ#ピュアホワイト#chef#plating#chefstyle#gourmet#food
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    私のお気に入り
    ガスパチョのアレンジ
    滋賀県産スイカとトマト、バジルを効かせて。


    きゅうりなどのウリ科の野菜をスイカ(同じ野菜ですが)の糖度あるもので優しくて飲みやすい仕立てに。

    My specialty soup!
    Gazpacho arrangement.Used watermelon 🍉
    It will be mild fruity taste.

    #gazpacho#watermelon
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    甘エビ、福井野菜、エディブルフラワー
    黒オリーブとおからのクランブル

    我が地元福井。自分の食の記憶を思い返すと必ず甘エビが出てきます。
    Sweet shrimp,my hometown vegetables &flowers.Putit on the ripe olives & Okara.

    "Okara" is tofu refuse.
    #FoodionPA02
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    福井県産まほうのトマト使用🍅
    ケイジャン風土鍋ピラフ
    Cajun pilaf with whole tomato.
    That tomato name is "Magical Tomato" Sweetness is not ordinary.
    #tomato#pilaf
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    ショコラブランとミードにつけたフルーツ、ミードのシャンティ、ヨーグルトのグラスと

    White chocolate, whipped mead cream and yogurt ice cream. Like a "bee " style!

    #honey#mead#chocolate#yogurt
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    リブロースのグリエ、トレビスとビーツのロースト、セサミソース
    Grilled Rib-loin , trevis and beet roots roast. Sesame sauce.
    #beef#red
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    滋賀県長浜産実山椒。
    皮の薄い若摘みのものを限定。辛さより香りが立つ極上品。
    Great Japanese pepper!!
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    真鯛のポワレ そら豆などの初夏野菜と、地元醤油とバルサミコ酢のブレンド。

    Poired red snapper with early summer vegetables. Blend of soy sauce and balsamic vinegar source.
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    初鰹 藁焼き、その後ハーブとコンフィに
    Bonito confit,with several harbs.
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    Final finish🔥

    #restaurant#lunch#dinner#sommelier#instafood#chef#chefstyle#gourmet#food#foodlover
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    Appetizer platter
    #restaurant#lunch#dinner#sommelier#instafood#chef#chefstyle#gourmet#food#foodlover
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    小さなキッシュたち。

    Mini quiches🔥 Bamboo shoots, spinach and salmon.
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    ネスレ ドルチェグスト様×Foodion様 コラボ企画に参加させていただいております。

    ネスレ日本からドルチェグスト業務用最新モデル
    「ネスカフェ ドルチェ グスト マジェスト」が到着。
    カフェラテを抽出。ミルクカプセルとコーヒーカプセルの2段階方式。これによりフォームミルクとコーヒーの2層のコントラスト、味わいを感じて飲む事ができました。

    It's a new automatic capsule type coffee brewer by Nestlé Japan."Dolce Gusto "
    Very stylish design and fast extraction.

    #nestlé#ネスレ日本#nescafé#ドルチェグスト#dolcegusto#ネスレお店専用サービス#Foodionお試し#foodion#クックビズ
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    ネスレ日本からドルチェグスト業務用最新モデル

    「ネスカフェ ドルチェ グスト マジェスト」が到着。
    リッチブレンドを抽出しました。ドリップした時の香りがしっかり立ってきます。コーヒーの粉の量も入ってるのか色も出ています。ワンタッチ操作で総量も変えれるので非常に便利だと思います。

    店内でも映えます。

    It's a new automatic capsule type coffee brewer by Nestlé Japan."Dolce Gusto "
    Very stylish design and fast extraction.

    #nestlé#ネスレ日本#nescafé#ドルチェグスト#dolcegusto#ネスレお店専用サービス#Foodionお試し#foodion#クックビズ

  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    ネスレ日本からドルチェグスト業務用最新モデル
    「ネスカフェ ドルチェ グスト マジェスト」が到着。
    まず目を引く艶やかな曲線デザインが高級感を出しています。
    タッチパネル式で直感的操作感。業務用、店舗に置いてもなんら違和感はありません。
    特に印象的なのは使用済みカプセル入れやコードまでしっかり作り込んでいる事。我々飲食店がゲストに見せたくない部分に対する配慮、メーカーの美意識を感じられます。
    まずは色々試していきたいと思います。

    It's a new automatic capsule type coffee brewer by Nestlé Japan."Dolce Gusto "
    Very stylish design and fast extraction.

    #nestlé#ネスレ日本#nescafé#ドルチェグスト#dolcegusto#ネスレお店専用サービス#Foodionお試し#foodion#クックビズ
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    うすいえんどうとホタルイカのメランジェ、ノイリープラット香る豆腐のソース

    Dressed firefly squid, green peas and several spring vegetables with TOFU source.
    #squid#greenpeas#tofu
  • Yoshikawa Masahiro
    Yoshikawa Masahiro
    びわこレストランROKU manager& sommelier
    Assorted seasonal appetizer.
    #instafood#chef#chefstyle#gourmet#food#foodlover