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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier鯉のセモリナフリット、ナスのクーリ
carp dish!
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
Today's derikatessen✨
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
今年も開催。未来世代への食育も大事な私たちの担いです。
私は15(火)に滋賀県長浜市の小学校にて授業させていただきます。
Local food education week is coming.
#lasemainedugouût2019#味覚の一週間 -
Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
燻製鴨肉と白ネギのトマトソースパスタ
鴨×ネギ×ごぼう最強‼️
Spaghetti with duck, leeks and burdock🔥
Great combination!
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
One day banquet.On a ''Echizen ware''
故郷の越前焼で。
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
牡蠣と鱧のムニエル、福井県産“まほうのトマト”とパプリカのソース、バニラ香を移したオリーブオイル
Oysters and salmon meunier, paprika and “magical tomato” source from Fukui.
Finished with vanilla flavored olive oil.
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
卵黄コンフィ 福井産福地鶏
Egg yolk confit. Local chicken "FUKUJIDORI"
The york very rich taste.
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
名古屋探訪。安形シェフごちそうさまでした！
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
マグロとキヌア、クスクスのタブレ
パプリカのクーリと
Taboule salad. Tuna, quinoa and avocado
with paprika coulis.
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
白桃とオレンジ
カッテージチーズとオレンジを浸したオリーブオイルのフィリングを添えて。
液感と油脂分のいいところ、塩梅です。
Oranges & peach with cottage cheese. It's contained orange flavored olive oil.
#orange#peach#cottagecheese#instafood#chef#plating#chefstyle#gourmet#food#foodlover -
Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
私のお気に入り
ガスパチョのアレンジ
滋賀県産スイカとトマト、バジルを効かせて。
きゅうりなどのウリ科の野菜をスイカ（同じ野菜ですが）の糖度あるもので優しくて飲みやすい仕立てに。
My specialty soup！
Gazpacho arrangement.Used watermelon 🍉
It will be mild fruity taste.
#gazpacho#watermelon -
Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
甘エビ、福井野菜、エディブルフラワー
黒オリーブとおからのクランブル
我が地元福井。自分の食の記憶を思い返すと必ず甘エビが出てきます。
Sweet shrimp,my hometown vegetables &flowers.Putit on the ripe olives & Okara.
"Okara" is tofu refuse.
#FoodionPA02
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Yoshikawa Masahiro @mmyyびわこレストランROKU manager& sommelier
ショコラブランとミードにつけたフルーツ、ミードのシャンティ、ヨーグルトのグラスと
White chocolate, whipped mead cream and yogurt ice cream. Like a "bee " style！
#honey#mead#chocolate#yogurt
Yoshikawa Masahiro@mmyy
びわこレストランROKU manager& sommelier
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