Imai Kazumasa
Imai Kazumasa

Imai Kazumasa

ペペロッソ
  • イタリアン
  • 日本
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    【RIZZOLI】

    パルマにあるアンチョビー屋さん

    Rizzoli Emanuelliの前身はTosi&Rizzoliです

    1871年にイタリアのピエモンテ州で開業しました

    トリノは、ジェノヴァの港を結ぶ古代の塩の道にあり、そこから青い魚が運ばれていました

    トマト缶詰産業が大きな進歩を遂げると、便利な鉄道システムと迅速な通信ルートをもたらしているのはエミリアの中心部となりました

    1892年にその地区の可能性を見てから、パルマへの引っ越しを決断

    Tosi&Rizzoliは閉店しましたが、トリノでの30年間の活動とパルマへの移動の後、
    Rizzoliは今やアンチョビーの達人として有名になりました

    Luigi Rizzoliが生産を担当し、彼の兄のEmilio Zefirinoが完成品の販売に専念し、新しい顧客を求めてイタリア中を行脚しています

    リッツォーリのシンボルとしてのスパイシーなソースのアンチョビーがあります
    家族の長男に口頭で伝わるレシピです

    彼が作ったソースの材料、用量、調理時​​間を知っているのは彼だけで、以前はマルサラが含まれていた番号の付いた木製の樽で6か月間熟成されました

    各ステップは、今日も昨日も、古代の伝統に従って手作業で行われ続け、113年間、スパイスは同じ信頼できる筋によって購入され、同じ機械を使用して社内で製造され、同じ比率を守り、同じツールで計量されています

    変わらない香りと味を守っているリッツォーリ

    2015年に、缶詰カテゴリーの「ベストインターナショナルパッケージング」で受賞経験のある缶詰は、受け取る側の嬉しさを倍増してくれる仕掛けとなっています

    伝統を重んじつつも新しい取り組みをするRIZZOLIのアンチョビー

    #RIZZOLI
    #rizzoliemanuelli
    #Mangiarbenedal1906
    #lavitaèsaporita

    #ペペロッソ
    #イタリアン
    #アンチョビー
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    Sardine sott'olio

    イタリア魚料理のど定番の食材【イワシ】

    様々に形を変えて、多様な料理に変幻します

    まさに、変幻自在とはこの事

    この時期の旬としても有名なイワシ

    私の解釈として、イワシは塩との相性が抜群と考えております

    強めに塩を振ったイワシのオイル漬け

    味を逃したく無いのでパンパンにギュウギュウに詰めた濃厚タイプ

    たまに小鯖が入ってます(笑)

    お盆も近いので、食用のホオヅキを添えて誰かの何かの目印となるような一皿を目指します
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    マルケのワンコ



    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#ランチ#ellegourmet#lunch#brunch#breakfast#foodporn
    .
    .
    .
    池ノ上のイタリア郷土料理店【Pepe Rosso】
    https://www.peperosso.co.jp/


    WEB MAGAZINE SHOP ITALIA にてイタリア文化について執筆させていただいております
    https://shop-italia.jp/author/kazumasa-imai


    RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
    http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    佐藤礼子さんの

    『伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選
    L'ENCICLOPEDIA DEI DOLCI ITALIANI TRADIONALI
    【イタリア菓子図鑑】
    お菓子の由来と作り方
    古代ローマから受け継がれるイタリア菓子
    その歴史と物語を知る』

    感銘を受けてペペロッソでもお取り扱いさせていただいております。実際にお手にとってその素晴らしさを体感していただきたい一冊。

    シチリアトラーパニ在住の佐藤礼子さん。
    イタリアのスローフードの学校で、イタリア全土の郷土料理、郷土菓子を学び、2006年から【ラ ターボラ シチリアーナ】を立ち上げ、シチリアの郷土菓子や家庭料理を研究しながら、食に関する現地コーディネートなども行っている方です。

    イタリア菓子の歴史を紐解く上でかかせない一冊。

    歴史や、地方の特性を理解したうえで食べるとイタリア菓子はまた違った味わいを楽しませてくれます。

    #佐藤礼子
    #伝統からモダンまで知っておきたいイタリア郷土菓子107選
    #LENCICLOPEDIADEIDOLCIITALIANITRADIONALI#イタリア菓子図鑑#お菓子の由来と作り方#古代ローマから受け継がれるイタリア菓子
    #その歴史と物語を知る#誠文堂新光社
    #池ノ上#イタリアン#ペペロッソ
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    四角いシリーズ

    エンニオ宅で見つけた動物の何か

    イタリア人のセンス

    #イタリア的感覚

    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#ランチ#ellegourmet#lunch#brunch#breakfast#foodporn
    .
    .
    .
    池ノ上のイタリア郷土料理店【Pepe Rosso】
    https://www.peperosso.co.jp/


    WEB MAGAZINE SHOP ITALIA にてイタリア文化について執筆させていただいております
    https://shop-italia.jp/author/kazumasa-imai


    RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
    http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    一箇所だけマイノリティ

    #マイノリティ

    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#ランチ#ellegourmet#lunch#brunch#breakfast#foodporn
    .
    .
    .
    池ノ上のイタリア郷土料理店【Pepe Rosso】
    https://www.peperosso.co.jp/


    WEB MAGAZINE SHOP ITALIA にてイタリア文化について執筆させていただいております
    https://shop-italia.jp/author/kazumasa-imai


    RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
    http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    シートを貼ってモンテプルチアーノを発酵させているところ

    #モンテプルチアーノの発酵

    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#ランチ#ellegourmet#lunch#brunch#breakfast#foodporn
    .
    .
    .
    池ノ上のイタリア郷土料理店【Pepe Rosso】
    https://www.peperosso.co.jp/


    WEB MAGAZINE SHOP ITALIA にてイタリア文化について執筆させていただいております
    https://shop-italia.jp/author/kazumasa-imai


    RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
    http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    キタマゴタケ

    似ているタマゴタケモドキと間違えるとえらいことになるので要注意

    本物のキタマゴタケは、ターメリックのようなスパイシーさと、黄色味

    料理を彩る素敵なキノコ

    使い方は自由に柔軟に

    #キタマゴタケ

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ
    .
    .
    .
    RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
    http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    本日の賄いはスパイス大好きマエルくん賄いです!!

    @hotsaucebar_officialさんのホットソースバーを使ったバッファローウィング

    バッファローウィングは揚げた鶏の手羽先を辛いソースにあえたアメリカの料理です

    ニューヨーク州のバッファロー発祥です

    アメリカの血が入るマエルくんらしいスパイス使い

    今回はホットソースバーと手羽先をマリネして軽く下味をつけてから揚げました

    伝統的なバッファローウィングにはカイエンペッパーと酢を使った酸っぱ辛いソースとバターを合わせますが、今回はホットソースバーで代用しました

    バッファローウィングは大食いコンテストでも人気のあるメニューだけあり、特有の辛味がいくらでも手羽先を口へと運んでしまうやみつきになる味わいでした

    雨が多くジメジメしたこの時期にバシッとうま辛いホットソースバーでスッキリできました

    #辛いもの#辛いもの好きな人と繋がりたい#ホットソースバー#PR#バッファローウィング
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    クラウドファンディングの募集終了日まで残り24時間となりました。

    皆さんのお力添えによって1,803,700円の資金が調達でき、130名様の方にご支援いただく事に成功いたしました。

    クラウドファンディングに挑戦するのは初めてで、右も左もわかりませんでしたがクラウドファンディングをやって本当によかったと思います。

    資金調達の仕方は他にもたくさんありましたが、人と人との繋がりを大切に考えるクラウドファンディングのシステムに惹かれて挑戦させていただきました。

    今もまだ深いコロナのトンネルの中ではありますが、恐らくコロナのピーク時の絶頂でもあるといえる5月中に始めたクラウドファンディング。

    クラウドファンディングを始めて、皆さんからたくさんのメッセージをいただきました。

    リターンは、【イタリア郷土料理の普及】を願うものや、【イタリアの食文化の普及】に繋がると考えているもの、【レストランとしての可能性の提案】を盛り込んだものをご用意させていただきました。運営側から支援者の方からメッセージが届く場合があると聞いていたので、リターンの内容に対するコメントを頂戴できるものかとばかり思っておりました。

    しかしながら、皆さまから届くメッセージは想定外のコメントが記されていました。

    そのほんの一部をご紹介させてください。

    【友人に連れていってもらったのがきっかけで、今井さんと、今井さんのお料理とビジョンのファンになりました。そしてスタッフの方々のサービスも素晴らしくて!
    素敵なリターンたくさんありましたが、これからも今井さんのお料理を、みなさまのサービスと共に美味しくいただくことが、私にとっては何よりのリターンですっ!
    応援になることを願っております!】

    【三茶のころから大好きなペペロッソさんが近所にできることを知り主人と工事前の店舗の前でガッツポーズでした。プレオープンのパーティーからその後も何回か食事をさせていただき、いつも幸せと感動を味わわせてくれる最高のレストランです。
    最近通りかかると何となく元気がない気がして何とか頑張ってほしい、何か出来ることはないかと考えていました。微力ながらもこういう形で支援出来る場を提供頂きありがたいです。
    家族みんな応援しています。今後も心のこもった素晴らしいお料理楽しみにしています!】

    【今井シェフ、スタッフの皆様大変ご無沙汰してます。
    なかなかお店に顔も出せず大変申し訳ございません。
    ぺぺロッソのお店の為に少しでも力になれたらと思い、支援を決めました。
    絶対に無くしてはいけない大好きなお店。
    私は応援してます。
    そして時間を作り、まずはテイクアウトも含めて必ず行きます。
    お身体にはくれぐれも気をつけてください。】

    【ぺぺロッソのおかげでイタリアンがもっと好きになりました!絶対なくならないでほしいお店です。また美味しいもの食べさせてください。応援してます。】

    他にもこのような内容のメッセージが本当にたくさん、、、

    『涙』、、、、でちゃいますよね。

    有象無象の危機に直面し、疲弊しきっていた私の心に、皆さんの優しい心温まる『お言葉』からエネルギーをいただきました。

    日々届く皆さんからのたくさんのエール。
    鳴り止まないメッセージはまさに声援を浴びるような感覚でした。

    映画でもドラマでもないリアルな展開。

    私は、クラウドファンディングの資金調達に挑戦して【感激】いたしました。

    目標金額にこそ届いておりませんが、私はクラウドファンディングに挑戦して、心からよかったと断言いたします。

    皆さんからいただいた激励のお言葉は、本当に辛かったあの時期のペペロッソ一同の励みとなり、支えとなりました。

    言葉の力って本当にすごい。

    満ち溢れる気持ちから、想いのこもったリターンを増やす事ができました。

    アイデアを提案し続けてくれたBASE FOODチームの皆さん、ご協力してくださった生産者の皆さんには感謝しかありません。

    ペペロッソのクラウドファンディングをご支援、拡散してくださった皆さん本当にありがとうございます。

    スタッフ一同、今回のクラウドファンディングにて、心に残る消えない財産を手に入れる事ができました。

    そんなペペロッソのクラウドファンディングも残すところ24時間を切りました。

    人との繋がりを大切にする資金調達クラウドファンディング。

    コロナの時期に出会ってよかった。

    withコロナと呼ばれるこの時代。

    緩和はされつつもありますがまだ抜け出せたとは言えない現実。

    その中で踏み出した一歩。

    私たちペペロッソは、皆さんからいただいた『想い』を新たに乗せて進みます。

    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    funghi Pioppini

    #funghiPioppini

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
    .
    .
    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
    .
    .
    .
    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
    https://marche.tano.mu/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    Funghi Pioppini o Piopparelli
    天然柳松茸入荷してます

    夏の到来を感じさせるキノコ

    四季折々の旬のキノコをご用意させていただいております

    柳松茸は、柄の部分のシャキシャキ食感が最高です

    天然物はソースにすると深い色合いが出るのも良さの一つ

    ウンブリアの天然キノコ料理レシピを引っ張り出してペペロッソにてお出しさせていただいております

    イタリアではほぼ全土に生えているキノコ

    イタリアでは美味しかったレシピは

    Pasta ai funghi Pioppini

    Sformatino ai funghi Pioppini

    Ravioli ai funghi Pioppini

    #柳松茸
    #Pioppini
    #Piopparelli
    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
    .
    .
    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
    .
    .
    .
    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
    https://marche.tano.mu/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    ヴィアローネナーノビールのデザインで揃いました!!
    数量限定にてORYZAE BREWINGさんに仕込んでいただいております
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    デザインはもちろん山森冬美さん

    早く飲みたい
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    ヴィアローネナーノビールのデザインで揃いました!!
    数量限定にてORYZAE BREWINGさんに仕込んでいただいております
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    デザインはもちろん山森冬美さん

    早く飲みたい
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    ヴィアローネナーノビールのデザインで揃いました!!
    数量限定にてORYZAE BREWINGさんに仕込んでいただいております
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    デザインはもちろん山森冬美さん

    早く飲みたい
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    ドクダミのスコービー

    5日目です

    表面がツヤツヤになってまいりました

    #コンブチャ

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
    .
    .
    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
    .
    .
    .
    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
    https://marche.tano.mu/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    ペペロッソのクラウドファンディングの最後の追加リターンとしてオリジナルの液体石けんをご用意させていただきました。

    近日中に公開される予定です。

    https://camp-fire.jp/projects/view/281421

    ラベルデザインは、山森冬美さん。
    彩り豊かな作品は、観るものの気持ちを明るく照らしてくれます。

    木村石鹸さんと共に造り上げたペペロッソオリジナルのハンド用液体石けんです。
    【3本セット】でのご用意です。
    送料込みとなります。
    手を洗う機会が非常に多い私達料理人。お店で使う石けんは慎重に選んで来ました。強すぎる石けんを使えばすぐに肌荒れしてしまいます。
    私は常に手荒れに悩まされてきました。
    何か肌に合う石けんは無いものかと探していた時に出会ったのが木村石鹸さん。安全な成分にこだわりながらも上質な使用感を求める木村石鹸さんの石けん造りの考え方は、私にとってまさに理想の石鹸でした。求めたのは『安全な成分』であること。石けんと天然由来成分で造り、保湿成分をたっぷり配合することにより1日に何度も手を洗うシーンに優しい石けんを目指しました。



    手洗いをよりし易く、より身近にするためにも、扱いやすい液体石けんにいたしました。1度押すだけでササッと手洗いができるというのも大事な事だと考えております。石けんを手に取っていただいた瞬間にフワッと香るローズマリーの香り。
    イタリアでは臭み消しとして使われる事が多いローズマリーの使い方の伝統を、今回の石けんに詰め込みました。イタリア的に手を洗う【Sapone per le mani】としての液体石けんをご用意させていただきました。
    安心安全な成分による石けんですので、お子様にもオススメです。

    内容量:250ml
    使用方法:適量を手に移し、泡立たせて手肌を洗ったらすすいで流してください。
    使用上の注意:お肌に異常があるときやお肌に合わないと感じたときにはご使用をおやめください。石けんの特質上ノズルが詰まり易くなることがございます。詰まりを防ぐために定期的にノズルの先端をぬるま湯等で洗浄してください。低温、高温、直射日光になる場所には保管しないでください。天然由来原料を使用しているため、製造日によって色が変わる事がございます。保管の状況等によっても色が変わる事がございますが、品質に問題はございません。乳幼児な手が届くところには置かないでください。
    成分:水、カリ石ケン素地、グリセリン、ソルビトール、エタノール、イソマルト、ジラウロイルグルタミン酸リシンNa、ヒドロキシプロピルグアーガム、トコフェロール、ローズマリー葉油、ハッカ油、フィチン酸、トリオレイン酸ポリグリセリル-10、アルギニン、クエン酸、酸化銀

  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    土着品種を使ったスプマンテへの取り組み

    #土着品種

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
    .
    .
    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
    .
    .
    .
    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
    https://marche.tano.mu/
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    錆染めエプロン!!

    https://ameblo.jp/imaikazumasa/entry-12606308693.html
  • Imai Kazumasa
    Imai Kazumasa
    ペペロッソ
    マンマの手は魔法の手

    #魔法の手

    #クラウドファンディング#クラウドファンディング挑戦中#クラウドファンディング中#クラウドファンディングリターン#クラファン
    #池ノ上#イタリアン#レストラン#ペペロッソ#ランチタイム#ランチデート#贅沢ランチ#パスタランチ#昼飲み#昼からビール#昼からお酒#昼からワイン#ディナー#ディナーデート#晩御飯#ディナータイム#ディナーコース#イタリア#イタリアン#モーニング#イタリア好き#池ノ上イタリアン#イタリア郷土料理#パスタ .
    .
    .
    ペペロッソは【クラウドファンディング】に挑戦中です!
    ぜひ一度ご覧になってみてください♪
    リターンにてイタリアをお届けいたします!
    https://camp-fire.jp/projects/view/281421
    .
    .
    .
    【ピックマルシェ】農家産の野菜を救うシステムです↓野菜をたくさん食べましょう!!
    https://marche.tano.mu/