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勇二 小笠原 @1981ペペロッソRagù alla bolognes
炒めた牛ひき肉に炒めた玉ねぎ、セロリ、人参と赤ワインを入れて煮込みました。
ボロネーゼソース完成
#bolognese
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
#オードブル手作り#池ノ上のテイクアウトできるイタリアン#ペペロッソ#ペペロッソのテイクアウト
#イタリアン
#池ノ上#代沢のテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト
#ランチ#ディナー#andratuttobene .
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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/
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「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
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食べログ
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
トリッパロマーナ
国産のトリッパをトマトで煮込み
仕上げにミントと羊のチーズを使って仕上げます。
#トリッパ
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#おうち時間を楽しもう
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#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
#オードブル手作り#池ノ上のテイクアウトできるイタリアン#ペペロッソ#ペペロッソのテイクアウト
#イタリアン
#池ノ上#代沢のテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト
#ランチ#ディナー#andratuttobene .
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
栗の粉を使用したパン
自家製の天然酵母を使いパンを焼いております。
#栗のパン
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
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#イタリアン
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
焼きたてラザーニャ
ベシャメルとパルミジャーノの香ばしく、バターの甘い香りが食欲を刺激します😋
#lasagna
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
#オードブル手作り#池ノ上のテイクアウトできるイタリアン#ペペロッソ#ペペロッソのテイクアウト
#イタリアン
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
オレンジやシナモンを入れて、香りを抽出したパンナコッタ
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
#オードブル手作り#池ノ上のテイクアウトできるイタリアン#ペペロッソ#ペペロッソのテイクアウト
#イタリアン
#池ノ上#代沢のテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト
#ランチ#ディナー#andratuttobene .
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
チョコレートはカカオ豆の原産地や種類によって風味が違います。
より理想の仕上がりになるように
苦味や渋みやフルーツのような酸味、甘い花のような香り、木の香りでカカオを楽しんでもらうように作ることとより滑らかな口溶けにするためにオーブンの温度にも気をつかいしあげました。
#チョコレート
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
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#イタリアン
#池ノ上#代沢のテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト
#ランチ#ディナー#andratuttobene .
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
『melanzane』
『Eggplant』
これからが食べごろずっしりと黒く光る米ナス
どこから来たかとおもったら高知県産の物でした。
っていうのは
最高の品質です！
#米ナス
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
焼きたてラザーニャ
ベシャメル、パスタ、ボロネーゼソース、パスタ、ベシャメル、パスタ、ボロネーゼソース、パスタ、ベシャメル、ボロネーゼソース、パスタ、ベシャメルの順番で作っております。
#lasagna
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
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#イタリアン
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
イタリア米を使用して作られる酵母を使ったパン
自家製の天然酵母を使いパンを焼いております。
#パン
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
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#オードブル注文
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
イタリア産の米を酵母として使用したパン
最初の捏ねから4から5時間は発酵させていきます。
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
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#オードブル注文
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
朝捏ねた栗の粉のパンが焼き上がりました。
外側（クラスト）の部分がオーブンから出したばかりでパチパチと音を鳴らしています。
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
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#オードブル注文
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
1920年代から1940年代のイラスト
マカリオキノット
マカリオは1952年設立のイタリアの飲料会社。
キノットChinottoはイタリアで育つ柑橘類を使った飲み物
#chinotto
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
#お持ち帰りもできます#オードブル#池ノ上でテイクアウト#テイクアウトするイタリア郷土料理#オードブル盛り合わせ
#オードブル注文
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
店頭でカフェ、ドリンクのテイクアウトもできます。
ソーシャルディスタンスとの事なのでスタッフとの距離もとって営業します。
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
#おうち時間を楽しもう
#テイクアウトok#テイクアウトできます#テイクアウトはじめました#お持ち帰り
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
ピエモンテ州のカルナローリ米
、パンで使っているイタリア米ヴィアローネナーノよりも少し細長い、こちらはリゾットにしていきます。
#リゾット
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#おうち時間を楽しもう
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
TAJARIN
北イタリアピエモンテ州のパスタで生地は小麦粉と卵黄を使用しており、黄色い色が綺麗にでてます。
その生地を手切りで細く切って少し乾燥させたものを使用し、風味とコシがあるパスタになっております。
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
Tagliatelle
タリアテッレ
茹でるときは好みにもよりますが約1%の塩水をたっぷりと沸かしたところに入れパスタがひっつかないように混ぜながら茹でます。
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
Salsa di pomodoro
ホールトマト缶を香味野菜と一緒に煮込わんでいきます。
弱火でゆっくりと煮込んでほどよいところでバジルを入れて仕上げます。
#トマトソース
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
タリアテッレ
エミリアロマーニャ州の伝統的なパスタだが、他の州にも平打ちのパスタはあり、こちらはボローニャ風のソースのボロネーゼと合わせるパスタ
#タリアテッレ#Tagliatelle,
#東北沢ペペロッソ#東北沢カフェペペロッソ#東北沢駅からすぐのペペロッソ#東北沢グルメペペロッソ#東北沢徒歩五分ペペロッソ
#東北沢スイーツペペロッソ#東北沢散歩ペペロッソ#東北沢ごはんペペロッソ#東北沢イタリアンペペロッソ#東北沢イタリア郷土料理ペペロッソ
#東北沢イタリアワインペペロッソ#東北沢パスタペペロッソ#東北沢イタリアクラフトビールペペロッソ#東北沢イタリアチーズペペロッソ#東北沢チーズペペロッソ
#東北沢ランチペペロッソ#東北沢ディナーペペロッソ#東北沢でイタリアンペペロッソ#東北沢でディナーペペロッソ#東北沢でランチペペロッソ
#東北沢パスタランチペペロッソ#東北沢で昼からワインペペロッソ#東北沢で昼からビールペペロッソ#東北沢で昼からフルコースペペロッソ#イタリアンペペロッソ#イタリア郷土料理ペペロッソ#パスタを池ノ上でペペロッソ#ペペロッソ
世田谷区
池ノ上駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
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料理にフレッシュ感をプラス
https://store.shopping.yahoo.co.jp/peperosso/pepe-oliveoil500.html -
勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
イタリアの栗の粉を使用したパン、三分割した後に成形して、焼いていきます。
#テイクアウト#テイクアウトランチ#テイクアウトグルメ#テイクアウトイタリアン#おうち時間
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豚肉を9kg分カットしていきます。
この量の肉を使う事によって、家では出せない味になっていきます。
この後香ばしくなるまで焼き上げます。
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Ragù alla bolognes
炒めた牛ひき肉に炒めた玉ねぎ、セロリ、人参と赤ワインを入れて煮込みました。
ボロネーゼソース完成
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
Scapeceスカペーチェ完成しました。
イタリアの南蛮漬けレモンとマジョラムの香りを添えて、ビネガーと合わせたマリネ液に浸して、ふわっとした身にビネガーの酸味と香味野菜の甘みがしみわたり、食欲のそそる前菜になります。
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Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
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食べログ
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
焼きたてラザーニャ
ベシャメルとパルミジャーノの香ばしく、バターの甘い香りが食欲を刺激します😋
#lasagna
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
断面マニアは必見！
ラザニアは上から見てもいいですが、やっぱり断面の層にになったところが美しいですよね😋
パスタとベシャメルとボロネーゼのコントラスト萌え
#断面萌え
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ソムリエ藤本智が厳選したイタリアワインの通販サイトを立ち上げました！！
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https://peperosso.thebase.in/
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勇二 小笠原 @1981ペペロッソ
maiale alla genovese
たっぷりの玉ねぎをしっかりと炒め豚肉とワインを入れて仕上げた料理
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Kazumasa Imai@imaikazumasa
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