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    モダンフレンチレストラン「シオ(sio)」。オーナーシェフ鳥羽周作氏のインタビューを公開しました。鳥羽氏は小学校教師を経て32歳で料理人になったという異色の経歴の持ち主。時代を先取る斬新な経営戦略で、注目を浴びている業界の風雲児です。
    レストラン業界の現在や未来をどのように考えているのか、鳥羽氏が描くレストラン業界の未来についてお話頂きました。ぜひインタビューでご覧ください。

    sio / 鳥羽 周作
    本質を押さえつつイノベーションを。新たなカルチャーの創造を目指して
    インタビュータブからご覧頂けます。
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    ■世界のシェフと楽しむ「食の都・大阪」魅力再発見!■https://foodion.net/event/relaischateaux-osaka2019?lang=ja

    10月16〜17日に世界的ガストロノミーネットワークである「ルレ・エ・シャトーグループ」から世界のトップシェフが「食の都・大阪」に集結!
    特別なこの機会に「大阪の食」を体験しませんか。

    ■開催日時:10月16日〜17日

    ■コンテンツ内容(詳しくは下記リンクご確認下さい):

    ①10月16日:世界のシェフとめぐる大阪の食再発見ツアー
    └開催場所:大阪府各所

    ② 10月17日:世界のシェフによる大阪産食材をつかった料理実演、トップシェフによる「食文化」セミナー
    └開催場所:大阪ガス ハグミュージアム

    ③ 10月17日:ガラ・ナイトイベント(ルレ・エ・シャトー創立30周年記念グランド・フィナーレ・ガラ連携企画)
    └開催場所:ミライザ大阪城

    ▼コンテンツの詳細はこちら▼
    https://foodion.net/event/relaischateaux-osaka2019?lang=ja

    【豪華ゲストはこちら】
    ■Olivier Roellinger Les Maisons de Bricourt(フランス北西部)フランス随一の巨匠シェフ。世界62カ国の高級ホテル・レストラン約580軒が加盟する会員組織「ルレ・エ・シャトー」副会長。
    ■Arnaud Faye  Château de la Chèvre d’Or(南フランス/1956年R&C加盟)☆☆/MOF2018
    ■Kyle Connaughton  Single Thread Farm-Restaurant-Inn(カルフォルニア) ☆☆☆
    ■Pedro Bargero Chila(アルゼンチン ブエノスアイレス)☆☆Best50 Top20 Chef
    ■Vicky Lau  Tate Dining Room & Bar(香港)☆
    ■Kim Byung-jin  Gaon(ソウル) ☆☆☆

    ぜひご参加ください。
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    【## Foodion PICK UP hashtag of October ##】
    【## 10月のFoodion PICK UPハッシュタグ ##】

    Hello from the Foodion Project Team!Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of October is here!

    #walnut
    #mackerel
    #pear

    We may share your posts with the pickup hashtag of April on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 35,000 followers .

    Tips to increase your chance for official pickup:
    1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
    2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.

    Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos!

    ---
    月替わりでピックアップハッシュタグ特集を行います。10月のピックアップハッシュタグはこちら!

    10月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワー!Foodion公式Facebook・35,000人フォロワーInstagramページでリポストするかもしれません!

    #くるみ
    #サバ 
    #なし 
    ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください

    ポイント1:#は半角でご投稿ください。
    ポイント2:#は説明文の欄にお書きください。(現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。)

    皆さんの素敵なお写真をお待ちしています!
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    【シェア大歓迎/アマゾンギフト1000円分】プレゼント!FoodionのWebメディアに関するアンケート https://bit.ly/2n3RRzW

    Foodionは「飲食人がよりよく働くためのメディア」としてWebコンテンツを拡大予定です。(https://foodion.net/
    ぜひご意見をお聞かせください。
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    「szechwan restaurant 陳(スーツァン・レストラン・チン)」料理長、井上 和豊シェフのインタビューを公開しました。
    「szechwan restaurant 陳」は料理の鉄人でおなじみの、陳建一シェフがオーナーを務める中国レストラン。現料理長である井上シェフは38歳と若いながらも同店の厨房を率いている。
    RED U-35においてREDEGGを獲得し、料理人として外の世界と接する機会や、知名度を高めることの大切さや面白さなどをインタビューでお話いただきました。
    秋田の酪農家出身ということもあり、生産者への思い入れも人一倍強い。日本の食材をもっと活かした中国料理を目指したいという井上氏のこれまでをぜひインタビューでご覧ください。

    szechwan restaurant 陳 / 井上 和豊
    鉄人からの学びを、自分の言葉で伝えていく
    インタビュータブからご覧頂けます。
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    \Foodionよりイベントレポート!イノベーターが語る、持続可能な食品ロス解決方法のヒント/https://bit.ly/2kqsMy5

    2019年8月「食」とテクノロジーの未来を語り合うイベント「スマートキッチン・サミット・ジャパン」が開催されました。

    Foodionでは、飲食業界はもちろん全世界で取り組みが加速する「食品ロス」関するパネルディスカッションをレポートします。

    「食&料理」と「テクノロジー」というと、飲食業界の方には、少し遠い存在かもしれませんが、
    今その2つを有機的に結びつけようと、多くの人が立ち上がっています。

    今回は
    ・株式会社ホンショクの代表取締役である平井巧氏
    ・株式会社コークッキングの代表取締役・川越一磨氏
    ・ユナイテッドピープル株式会社の代表取締役・関根健次氏
    ・株式会社シグマクシスのディレクター・田中宏隆氏
    による、様々な食品ロスへのアプローチや視点・意見をご紹介します。

    ぜひご確認ください!
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    【## Foodion PICK UP hashtag of September ##】
    【## 9月のFoodion PICK UPハッシュタグ ##】

    Hello from the Foodion Project Team!Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of September is here!

    #basil
    #clam
    #grape

    We may share your posts with the pickup hashtag of April on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 35,000 followers .

    Tips to increase your chance for official pickup:
    1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
    2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.

    Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos!

    ---
    月替わりでピックアップハッシュタグ特集を行います。9月のピックアップハッシュタグはこちら!

    9月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワー!Foodion公式Facebook・35,000人フォロワーInstagramページでリポストするかもしれません!

    #バジル
    #あさり 
    #ブドウ 
    ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください

    ポイント1:#は半角でご投稿ください。
    ポイント2:#は説明文の欄にお書きください。(現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。)

    皆さんの素敵なお写真をお待ちしています!
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    【エントリー募集中!Foodionが特別メディアパートナーに着任!】 https://bit.ly/2LhIox4
    在日イタリア商工会議所主催の第10回全国イタリア料理コンクール「The Authentic Italian Competition 2019」。
    ■今年の決勝テーマは、≪Pasta! Pasta!! Pasta!!! ~パスタ一品勝負~≫です。
    ■優勝者にはイタリア往復航空券など豪華副賞を贈呈!
    ■9月15日までの登録で、登録費が最大50%早期割引となります。
    ぜひご応募ください。
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    「ORIGIN」オーナーシェフ、吉田 徹シェフのインタビューを公開しました。
    料理人になることは決めていたものの、どういう料理人になりたいか悶々と悩んだという吉田氏の20代。ひょんなことからフランスでの修業を目指したことから吉田氏の本当の意味での修業がスタートする。最終的にフランスで「フォーシーズンズホテル ジョルジュサンク パリ」の三つ星レストランでスーシェフという大役を担うなど大きな成果を上げ凱旋することになるが、具体的な目標設定をすることの大切さを感じさせるエピーソードなどお話頂きました。
    ぜひご覧ください。
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    【ワインに詳しくない店舗でも導入可能!「ワイン持ち込み」による店舗ファンづくり】
    https://bit.ly/33MKH3O

    「ワインを飲食店に持ち込みする」ことをBYOと言いますが、まだまだ一般的に認知されていません。
    しかしこのBYO、実はワインに詳しくない店舗でも導入可能な上、新たなお客様との接点につながるのです。

    BYOの魅力や始め方のノウハウについて、早くからBYOに着目し先進的に取り組む、一軒家レストラン【ぺりかん】オーナーシェフ佐野健さんとワインショップ【Wine and Weekend】店主 愛称スージーこと岩本すずかさんから教えていただきました。

    詳しくはリンクからご確認下さい。
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    コラボイベントで振る舞われたagnel d’or(アニエルドール)藤田シェフの新作前菜の作り方をFoodionアプリで公開しました。
    北海道リードヴォーから得たアイディア、新作料理のイメージの膨らませ方についてご紹介します。ぜひご覧ください。
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    3人のシェフが生み出すコラボイベントのコース全品紹介
    https://bit.ly/2KOtAGf

    「Foodion presents Osaka new wave LACERBA × agnel d’or × RiVi」コンテンツの最終回では、イベントのコース全品をご紹介します。

    シェフ同士にお互いの料理を試食をして頂きました。なかなか聞くことがない貴重な食レポをお届けします。

    各店舗のソムリエによる、料理に合わせるペアリングも合わせてご紹介します。

    ぜひご覧ください。
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    秋田の比内地鶏を使用した贅沢な焼鳥をコースのみで提供する「焼鳥 市松」オーナー、竹田 英人氏のインタビューを公開しました。
    今回は従来のイメージを覆す新感覚の焼鳥を生み出し続けている。生産者との繋がりをもっとも重視しているという竹田氏。「今日さばいた一番いい鶏」が欲しい。「一番の鶏」をもらうためには、何回も会いに行って話をし、関係を築くことが大切だと語る竹田氏の焼鳥に対するこだわりや思い、今後の夢などをお聞きしました。ぜひご覧ください!
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    This is High-quality Handmade kitchen scissors.
    開催中の第3回Foodionフォトアワード景品、職人による「手作り調理バサミ」が届きました!

    ひとつひとつ手打ちによる一品。お値段10,000円の高級調理バサミです。
    優秀賞3名に贈呈致します!ぜひご参加ください。
    詳細はこちら:https://foodion.net/information/1737?lang=ja
    ---
    The 3rd Foodion Photo Award “The food for a hot day”
    High-quality Handmade kitchen scissors (3 winners)
    https://foodion.net/information/1743?lang=en

    #foodionPA03
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    藤田シェフのリードヴォーから得たアイディア、新作料理のイメージの膨らませ方について紹介する記事を公開しました。 https://bit.ly/2YOBoNa

    2019年7月中旬、3レストランのシェフによる料理コラボイベント「Foodion presents Osaka new wave LACERBA × agnel d’or × RiVi」で振る舞われた、agnel d’or(アニエルドール)藤田シェフの新作前菜の作り方をお届けします。
    ぜひご覧ください。
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    コラボイベントで振る舞われたRiVi(リヴィ)山田シェフの新作前菜の作り方を取材、撮影させていただきました。 https://bit.ly/2GNEkn9
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    イベント新作料理の作り方─LACERBA(ラチェルバ) https://bit.ly/2Ylu0xa
    藤田シェフの記事をFoodion WEBサイトで公開させていただきました。

    2019年7月中旬、この3レストランのシェフによる料理コラボイベント「Foodion presents Osaka new wave LACERBA × agnel d’or × RiVi」が開催されました。

    そのコラボイベントで振る舞われたLACERBA(ラチェルバ)藤田シェフの新作前菜の作り方をお届けします。華やかなアミューズに続いて、スムーズに料理に入れるような流れを考慮した結果、前菜はあえて2品を提供。その作り方をご紹介します。
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    【The 3rd Foodion Photo Award】
    【第3回Foodionフォトアワード」を開催します! 】
    The 3rd Foodion Photo Award features "The food for a hot day".
    第3回目となる今回のお題は、“暑い日に食べたい料理” です!

    We will present a humble but useful Handmade kitchen scissors to 3 selected winning contestants.

    "I have full confidence on this one!"
    "My customers always repeat it when they come here."

    Post a photo that shows off your original dish with seafood or freshwater fish together with its main description and the hashtag "#FoodionPA03" (or in small letters:#foodionpa03 ) on the Foodion app.

    [Application period]
    August 1st, 2019 to August 31th, 2019.

    Don't pass on the chance to win the 3rd Foodion Photo Award!


    第3回目となる今回のお題は、“暑い日に食べたい料理” です!

    「職人手打ち調理バサミ」を優秀賞3名に贈呈致します!ぜひご参加ください。

    「これだけは、他のシェフに負けない」
    「お客様から、またアレが食べたい、と度々言われる」

    画像と共に、食材、こだわりやポイントをハッシュタグ「#FoodionPA03」(#foodionpa03 ※小文字も可)をつけて、Foodionアプリ内に投稿下さい。
    募集期間は2019年8月1日~8月31日です。

    皆さんのご投稿、楽しみにお待ちしております。
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    福岡の実力店がひしめく西中洲エリア。「ローブランシュ」オーナーシェフ白水 鉄平氏のインタビューを公開しました。「ローブランシュ」はいまや福岡のみならず、国内外からグルマンたちが訪れる話題のレストラン。小学3年生の文集に「料理人になる」と書き、専門学校の調査票に「料理の世界でビッグになる」と書いた白水鉄平シェフ。三國シェフの元での修業時代から、現在へ至るまでの想いやフランス料理との向き合い方などについて話をしていただきました。ぜひご覧ください。

    L'eau Blanche(ローブランシュ) / 白水 鉄平
    ずっとフランス料理をしてきたからこそ、見える景色が広がってきた
    インタビュータブからご覧頂けます。
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    対談後編!新進気鋭の3人シェフに聞く「料理コラボイベント」の思い https://bit.ly/316jEP1

    2019年7月中旬、この3レストランのシェフによる料理コラボイベント「Foodion presents Osaka new wave LACERBA × agnel d'or × RiVi」が開催されました。
    Foodionではこちらのイベントに密着取材。普段はなかなか垣間見ることのできないシェフの一面をお届けします。

    後編は、お客様と自分たち飲食従事者との関係性について、今回のイベントのテーマについての各シェフの思いを紹介します。
    ぜひご確認ください。