Official Foodion
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  • Japan
  • Izumi Yasuhiro
    Izumi Yasuhiro
    ONZE
    Putit salé rôti
  • 聖也 樋口
    聖也 樋口
    お菓子司三浦屋
    どこから見ても正面のフルーツタルト
  • identidad culinaria  Quitu
    identidad culinaria Quitu
    Quitu
  • sintaro yui
    sintaro yui
    寿司会席
    塩釜
  • sintaro yui
    sintaro yui
    寿司会席
    甘鯛若狭焼き
  • Official Foodion
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    「Tsukumo 白 西原 理人」新作料理へのアプローチ:煮物椀「薬玉」 https://foodion.net/creative/tsukumo?lang=ja

    ミシュランガイド奈良2017 特別版にて、二つ星を獲得し注目を集めた日本料理『白 Tsukumo』。
    料理人・西原理人氏は、老舗「嵐山吉兆」での10年の修行を経て、ニューヨーク、ロンドンでも二つ星を獲得しました。
    その西原氏の着眼点や思考について、西原氏自身の言葉を通じてご紹介します。

     今回作っていただいたのは、煮物椀「薬玉」 。料理ポイントは、

    1.器からのインスピレーション
    2.新しい一品だからこそ、心から納得いくものに

    となっています。詳細はぜひ下記リンクから、ご確認ください!
  • Namikata Shinosuke
    Namikata Shinosuke
    なみかた羊肉店【羊肉通販/卸/小売/直営ジンギスカン店/撮影α7III】
    中央アジアのキルギスにて、
    元羊飼いのお宅にお邪魔して
    吊り下げ式屠畜と
    キルギス伝統料理を教えて頂きました。

    日本にいない品種の羊です。
    遊牧民文化のある国は、熟成という
    概念は存在しません。

    遥か昔から羊を常食してきた
    遊牧民の知恵と工夫が
    ノンエイジングの羊肉を
    ここまで美味しくするんですね。
  • Masatoshi Shibata
    Masatoshi Shibata
    錦と吟
    #秋#matutake
  • Ino Kyohei
    Ino Kyohei
    Bar de España Muy
    1.ピキージョに詰めた蟹とサルサビスカヤ
     Pimiento del piquillo rellenos de cangrejos y salsa Bizcaina

    2.ウニプリンと旬のイカのプランチャ ポルサルダとイカ墨
    Pudín de erizo de mar y calamares a la plancha con porrusalda y salsa de su tinta

    3.蝦夷鹿ロースのプランチャ 発酵ビーツと洋梨のコンポート
    Lomo de ciervo a la plancha con pera al vino tinto

    4.白い出汁で炊いたメロッソ からすみ
    Meloso de blanco y botarga

    5.タルタ デ サンティアゴとトゥロンのアイスクリーム
    Tarta de Santiago y helado de turrón

    #クリスマス#Feliz navidad
  • Toshihiko Shishido
    Toshihiko Shishido
    チョコレートな関係

    a Vegetable parfait.

    とにかく濃くて甘い
    東北産の南瓜だけを選んで
    作り上げました。

    Pumpkin Diva
    パンプキンディーバ
    本日からメニューに新登場

    構成
    低温−8度のフローズンガトーショコラ
    季節フルーツ2種
    チーズタルト
    刻み甘納豆
    紫芋のアイスクリーム
    南瓜のコンポート
    キャラメルソース
    南瓜のソフトクリーム
    チョコチップとベリーのソルベ
    コアントローのジュレ

    ※度数はさほどないですが素材の中に
    アルコールを含んでるものがあります。

    食べ応えも十分な
    仙台風シメパフェを御来店の際には
    是非お愉しみください。


    #仙台#Pumpkin#パフェ
  • Baransel Duman
    Baransel Duman
    Dessert
  • Official Foodion
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    cookbiz
    【新コンテンツ・受け継ぎたい一品リリース!第一弾は「シエルエソル」音羽創氏】
    https://foodion.net/creative/cieletsol?lang=ja

    料理には、伝統と文化の流れの中で脈々と受け継がれている組み合わせ、手法、作法があります。

    この新コンテンツでは、シェフが次世代に受け継ぎたい一品のご紹介とともに、その思いをお伺いしていきます。

    第一弾は「シエルエソル」音羽創氏のヤマトポークのグリエ」。

    「刺激を受けて変わっていきたいと思う部分は変えていけばいいし、それでも守っていきたい要素は、大事にしたらいい。
    「知識が足りない」と思う今の気持ちを残したいと思い、今日はこの一品を紹介します。」

    という音羽創氏の一品をご確認下さい。
  • yousef yoon
    yousef yoon
    @The Saffron
    ‘White’ Prawn Tom Yam Goong
  • Toshiki Shiratake
    Toshiki Shiratake
    PERTICA
    馬 昆布
  • Yusuke Murayama
    Yusuke Murayama
    レストラン パマル
    ルマンジュトゥー

    #japan#Yamagata#gastronomie#Frenchcuisine#Restaurantpasmal#japanfrench#foodporn#Delicious#Yamagatagourmet#chefLife#instachef#chefstagram #madeinyamagata#yamagatafoodie#ChefsTalk#yamagataFrenchcuisine #theJapanesecuisine#Localrestaurant#キュイジーヌテロワール#山形#山形フレンチ#メイドイン山形#ニクヤキスト#ローカルガストロノミー#山形ガストロノミー#レストランパマル#フランス料理#地方レストラン
    Pas-mal.net
  • Yusuke Murayama
    Yusuke Murayama
    レストラン パマル
    来年5月ルマンジュトゥー谷シェフが山形でディナーイベントやります!

    #japan#Yamagata#gastronomie#Frenchcuisine#Restaurantpasmal#japanfrench#foodporn#Delicious#Yamagatagourmet#chefLife#instachef#chefstagram #madeinyamagata#yamagatafoodie#ChefsTalk#yamagataFrenchcuisine #theJapanesecuisine#Localrestaurant#キュイジーヌテロワール#山形#山形フレンチ#メイドイン山形#ニクヤキスト#ローカルガストロノミー#山形ガストロノミー#レストランパマル#フランス料理#地方レストラン
    Pas-mal.net
  • 健太 川嶋
    健太 川嶋
    Monter
  • 雄智 山下
    雄智 山下
    魚魚魚
    白子と海老の冷製旨出し仕立て
  • 一輝 木下
    一輝 木下
    il-cipresso
    秋刀魚。肝ペーストと共に焼き上げて、、、。
  • いずみ 山崎
    いずみ 山崎
    エディブルフラワー生産事業部
    特別な日の演出に☻
    エディブルフラワーカクテルをご用意いただきました。アルコール・ノンアルコールお選びいただけるそう。
    ホテルカンラ京都へ事前にお問い合わせくださいね。
    #ホテルカンラ京都
    #IZUMIYAMASAKI
    #エディブルフラワー
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    高級店が建ち並ぶ東京銀座。
    その一角にある商業ビルに開放感のある「ティエリー・マルクス」はある。

    パリの二つ星シェフ、ティエリー・マルクス氏が監修するフレンチレストランで、マルクス氏からそこを任されているのが、日本人女性シェフ小泉敦子である。

    男性社会と言われる日本のレストラン界で、一等地で有名シェフの看板を背負い厨房に立つ。彼女は、どんなことを考えながら仕事をしているのだろうか。フランスやマルクス氏への想いとともに、女性としての考えや料理人としてのこだわりを語ってもらった。

    小泉 敦子 /THIERRY MARX (ティエリー・マルクス)
    お皿の向こうにはお客様。引き算の定義でシンプルな料理を
    https://foodion.net/interview/atsuko-koizumi?lang=ja

    インタビュータブからご覧いただけます。

    #THIERRYMARX#frenchcuisine
  • Namikata Shinosuke
    Namikata Shinosuke
    なみかた羊肉店【羊肉通販/卸/小売/直営ジンギスカン店/撮影α7III】
    麻婆豆腐発祥の地、四川省成都で食べた味を再現。
  • yuki takemura
    yuki takemura
    株式会社Trunq
    Zuccot di castagne

    #Zuccot#castagne#dolce#japan#okinawa
  • Notsu Yukihito
    Notsu Yukihito
    ホテル茶玻瑠
    #appetizer
    鴨肉のコンフィとグレープフルーツのサラダ仕立て
    オニオングラタンポタージュ

  • Alberto Mazzocco
    Alberto Mazzocco
    AEME
    •Tamal de queso y arúgula, calabaza, puré de frijol, chile negro y salsa de queso•

    •Tamale with cheese and arugula, squash, mashed beans, black chili and cheese sauce•

    Follow me on Instagram: Alberto Mazzocco

    #AEME#amm#foodion#appetizer