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Itaru Ogasawara
Itaru Ogasawara

Itaru Ogasawara

Restaurant consultant
  • Italian cuisine
  • Japan
  • Itaru Ogasawara
    Itaru Ogasawara
    Restaurant consultant
    Lamb stew with paprika and almond paste
    仔羊の煮込み パプリカとアーモンドペースト
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    Roasted deer loin with carbonado sauce and fig
    鹿ロースのロースト カルボナードソースと無花果
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    uccini and scallop couscous
    ズッキーニのピクルスと帆立のマリネ クスクス仕立て
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    Lamb and tomato stew wrapped with chacoal black sheet
    竹炭のシートに覆われた羊とトマトのチリ煮込み
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    Rice bowl topped with grilled eel
    鰻重 桜
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    Pork roll filled with ricotta cheese, cinnamon and mint flavor
    謎のシナモン豚
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    Char-grilled venison meat with mushroom
    安芸高田産 鹿フィレの炭火焼き カルドンチェッリ添え
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    Eggplant and tomato gratin, oregano flavor
    茄子とトマトのモッツァレラグラタン
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    Japanese cherry pie at Path, Tokyo
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    "Cannolo" with crushed pistachio, lemon sherbet, coriander flavor
    カンノーロの再構築 レモンシャーベットとコリアンダーの香り
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    "Jolanda" pasta with tuna cheek sauce
    ヨランダ マグロほほ肉のラグー
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    Shrimp and mango mille-feuille with saffron cream
    赤海老とマンゴーのミルフィーユ サフランのクリーム
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    Pasta with pork feet and temple stew
    豚足とこめかみのまかないパスタ
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    Linguine pasta with boiled mussels
    ムール貝のリングイネ
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    Boiled spiral shellfish in tomato stew
    つぶ貝のインパデッラ
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    Fried potatoes with pork lard, hot tomato sauce (under trial)
    揚げイモのラードがけ 辛〜いトマトソース(試作中)
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    Squid sauce pasta with mint and lemon peels
    イカのミートソース ミントとレモンピール
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    White peach compote and barley cake with yellow peach sherbet
    白桃のコンポートと大麦のパウンドケーキ 黄桃のソルベ
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    Pappardelle pasta with wild boar and paprika stew
    パッパルデッレ イノシシとパプリカの夏ラグー
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    Ravioli filled with hot young sardines and lemon, bergamot flavor
    辛いシラスとレモンのラビオリ ベルガモットの香り
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    Marinated bonito and saltwort, tomato sherbet
    カツオのマリネとオカヒジキ トマトのグラニテ
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    Black croquette filled with cream sauce and salami, sliced summer truffle
    サラミのクリームコロッケ サマートリュフがけ
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    Semi dried mussels and barley with zucchini and lime sauce
    ムール貝のセミドライと大麦のサラダ ズッキーニとライムのソース
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    Mexican beef steak
    若姫牛のステーキ牛
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    The Italian breakfast (under trial)
    イタリアン・ブレックファスト(試作中)
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    Roasted "Nanatani duck" with rhubarb jam
    七谷鴨のロースト ルバーブのジャムとグリーンペッパーのアクセント
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    "Tajarin" pasta with mullet roe and peeled zucchini
    ボッタルガとズッキーニのタヤリン
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    Flower zucchini fritter filled with baccalà and homard
    花ズッキーニのフリット バッカラとオマール海老詰め
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    Frozen raspberry mousse with tomato gelato
    ズコット イングレーゼ トマトのジェラート
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    “Cannelloni” pasta filled with pork stew, gorgonzola sauce
    カネロニ 豚ラグーとゴルゴンゾーラのソース
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    “Bigoli” pasta with crustacean sauce
    ビーゴリ 甲殻類のソース
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    Icecream cake covered with organic amazon cacao powder
    アマゾンカカオのセミフレッド
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    Restaurant consultant
    Braised dairy wagyu beef, pizza maker’s style
    経産和牛のピザ職人風
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    Slow braised octopus and bietra
    タコとビエトラのくたくた煮
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    Mexican beef steak (under trial)
    牛がっつり焼き(試作中)
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    Midsummer grilled vegetable salad
    真夏のグリル野菜
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    Deconstructed American cherry tart with walnut gelato
    アメリカンチェリーの分解タルト くるみのジェラート
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    Steamed sea bass with sauteed zucchini and orange powder
    スズキの蒸し煮 ズッキーニのソテーとオレンジパウダー
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    Restaurant consultant
    Huge ravioli filled with fig, beside deer stew
    イチジクを包んだラビオリ 鹿の煮込み添え