Itaru Ogasawara
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Itaru Ogasawara

Restaurant consultant
  • Italian cuisine
  • Japan
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    Lemon baba with pistache sauce
    レモンのババ ピスタチオソース(試作中)
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    Homemade Salsiccia
    自家製サルシッチャ
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    Pistachio gelato
    ピスタチオのジェラート
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    Roasted shark, Sicily style
    サメのシチリア風
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    Roasted leek wrapped with pork
    豚バラのネギ巻き
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    Octopus and potatoes in red wine stew
    タコとじゃがいもの赤ワイン煮
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    Ultra thick pasta with lamb ragu
    羊みっちりラグー 極太麺
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    本州鹿の炭火焼き ピエブルーとブラックベリー
    Charcoal grilled Japanese venison, mushroom, blackberry
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    Tajarin pasta with omar shrimp sauce, saffron flavor
    オマール海老のタヤリン サフランの香り
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    Amberjack and orange salad, herbs, ricotta cream
    ブリとオレンジのサラダ仕立て ハーブとリコッタクリーム
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    Fagottini / Fagottini pasta stuffed with mushroom and rum raisin
    マッシュルームとラムレーズンのファゴッティーニ
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    Zelten / Nut tart, sweet potato mousse, tonka bean gelato
    ナッツのタルト トンカ豆のジェラート
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    Arrostire di anguilla / Grilled eel, jerusalem artichoke risotto
    うなぎのグリルとキクイモのリゾット
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    Tajarin al ragù di Cinghiale con spinaci / Tajarin pasta, boar meat sauce and spinach
    タヤリン 猪のラグー
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    Ultra thick pasta with oyster and tripe stew
    牡蠣と胃袋 極太麺(試作中)
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    Shrimp tartar with cannolo dough
    宝石エビのタルタル カンノーロ生地(試作中)
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    Thick pasta with hashed meat sauce
    ハヤシパスタ
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    Duck roast
    鴨のロースト
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    Pork stew stuffed with Italian sausage
    サルシッチャを詰めた豚肉の赤ワイン煮
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    Cod in saffron stew
    タラのサフラン煮