Takashi KINOSHITA
Takashi KINOSHITA

Takashi KINOSHITA

Château de Courban* Hôtel****& Spa NUXE
  • French cuisine
  • France
  • Sebastien Henry
    Sebastien Henry
    Beaune
  • Official Foodion
    Official Foodion
    cookbiz
    New interview released of Mr. Takashi Kinoshita (Château de Courban & SPA NUXE). Please check out the latest interview.

    I don’t think about going out in the future and opening up my own place to work as owner and chef. I think that my work is a lot more fruitful with the type of restrictions that I have in place now rather than have my own space that lets me do whatever I want.

    I think the real basis of living life as a chef is to be flexible so that just food alone is more than enough for you. Basically you can’t go around and ask for everything. Just making food that I’m not ashamed of is enough for me. This means that the conditions in which I work in comes secondary. So with that in mind, I don’t think much about opening up my own place. Making food that I can get behind is all it takes to leave me feeling satisfied.

    #ChâteaudeCourban#TakashiKinoshita#Michelin#Michelinstar#Chefsinterview#Chefslife#Gastronomy#Foodion
  • Official Foodion
    Official Foodion
    cookbiz
    フランスのブルゴーニュ地方、一つ星を獲得しているオーベルジュ「シャトー・ド・クルバン」シェフ木下 隆志氏のインタビューを公開しました。
    あまりにも辺鄙な場所にあるオーベルジュでミシュランを獲得することの難しさ(遠すぎて毎年は来ない)。またレストランだけでなく、ホテル運営の大変さなど、オーベルジュについてお話頂きました。
    日本人がフランスでシェフとして料理をつくることの大変さ、面白さ、厨房はチームワークで成り立つなど、木下氏がフランスで料理をし続ける理由と哲学をぜひインタビューでご覧ください。

    木下 隆志(Château de Courban & SPA NUXE)
    独立を目指すことだけがシェフの最終目標ではない

    インタビュータブからご覧頂けます。