Foodion

遠山 悟司
遠山 悟司

遠山 悟司

熟成肉 HISUI201
  • 鉄板焼き
  • 日本
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    アンバサダーメンバーである吉川シェフが勤めている
    「びわこレストランROKU」に行ってまいりました!

    近江牛ランプステーキがメインのランチコースをチョイスし、前菜からデザートまで、所々に見える細かい仕事に舌鼓。
    大変美味しゅうございました!

    追加でハンバーグもお願いしたので腹パンですw

    #びわこレストランROKU
    #foodion
    #アンバサダー
    #古民家
    #吉川 正裕
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    最後には吉川シェフともお話させていただきましたが、時間が全然足りず。
    年が近いのも判明したのでさらに楽しい時間を過ごさせていただきました。

    また、他のアンバサダーの方々とも直接話せる機会がもっと増えれば嬉しいです。
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    低温調理で乾燥させたスイカのズッパ
    55℃調理の足赤海老、生雲丹、蟹エキスのジュレ、
    アメーラトマトのジュレ
  • Matsushige Takuji
    Matsushige Takuji
    原木椎茸 トヨチーニ
    2018*12*5
    山のモノ同士。

    トヨチーニと鹿のサルシッチャのスパゲッティ。
    @onumashoji70
    @yasufumimanda

    #月イチ蔵前#喫茶カワウソ#酒肴ごよみ365日#地味パスタ#トヨチーニ#原木椎茸#原木しいたけ#椎茸#しいたけ#大分#ジャンボしいたけ#干し椎茸#乾物#toyocini#mushroom#mushrooms#driedmushrooms#shiitakemushrooms#funghi#shiitake
  • Rocha Thyago
    Rocha Thyago
    Executive Head Chef at Grand Hotel Rayon
    Tagliolini | “0000” flour | dry shiitake emulsified butter | Porto bello Mushroom | Grana Padano DOP
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    野菜も入れ替わりしてきた
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    お客様の要望で、雲丹が食べたいとの事で。

    60日熟成とうがらし
    自家製スモークサーモン
    生雲丹と炙り雲丹の2段構え
    薬味は別個で用意
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    金目鯛、雲丹、筍
    クレソンのソース
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    熟成肉
    50日とうがらし
    55日元米黒牛サーロイン
    3週間パインミートのロース
    3週間牛タン
    3週間グレインラムラック
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    55日熟成、元米黒牛サーロイン
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    寒グレ、ヴェルモットソース
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    熟成牛タンのうにくユッケ風
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    栗毛蟹のアメリケーヌソースを使ったリグオーリ、
    2杯分の栗毛蟹の身と生雲
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    足赤海老とアボカドのタルタル仕立て
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    加藤の生雲丹を使ってうにくで。
    45日熟成サーロイン
    45日熟成カメノコ
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    本日の熟成肉

    40日元米黒牛サーロイン
    45日カメノコ
    50日オーバーのヒレ
    21日牛タン
    21日グレインラムラック
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    お客様より

    サフランライス、あおさ海苔
    ロースト牛タンスライス、自家製ちりめん山椒
    ぶぶあられをまぶし、出汁茶漬けに
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    足赤海老
    ホタテ貝柱
    アスパラ菜
    アメリケーヌと黄ビーツのピューレ、バジル
    大皿チックな提供で
  • Suzuki Kazuo
    Suzuki Kazuo
    エグゼクティブペストリーシェフ
  • KINOSHITA Takashi
    KINOSHITA Takashi
    Château de Courban* Hôtel****& Spa NUXE
    Un très grand merci à vous, nos clients fidèles ou de passages!!!
    Aujourd’hui!!!
    La Plaque Michelin 2019 vient d’arrivée!!!
    Merci au Guide Michelin France!!!
    Merci à toute l’équipe de Château de Courban* pour son travail au quotidien!!!

    #michelinstar#takashikinoshita#gaultmillau#chateaudecourban#food#lescollectionneurs#collegeculinairedefrance
    #epiquesepoques2018
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  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    ランチプチコース メイン
    58日熟成、内もも

    #HISUI201#枚方#鉄板焼き#牛#ドライエイジングビーフ#熟成肉#京野菜#鴨#ワイン#蘭王たまご#肉スタグラム#美食#フォトジェ肉#隠れ家#燻製#うに#雲丹#スパイス#ヒレ#オーダーメイド#food#大阪グルメ#京都#究極#食べログ#予約困難#やさ活#foodion
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    イベント用の食材到着
    2週間熟成グレインラムラック
    3週間熟成牛タン丸々
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    熟成牛タンの赤ワイン煮カツレツ
    蘭王はスクランブルエッグに
    鉄板にてパン粉とパルミジャーノを合わしたもので横サンド
    タスマニアマスタードを少々
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    「熟成肉のユッケ風」
    蘭王の卵黄と煮詰め割り下
    海苔と山椒の香りがいい仕事をする
    今回は牛タンを使用

    #HISUI201
    #熟成肉
    #ユッケ
  • 遠山 悟司
    遠山 悟司
    熟成肉 HISUI201
    年明けにて
    foodionでも何回か見受けられてます
    イタリアン「ル・アイ谷町6丁目」

    前菜の盛り合わせから、素晴らしい料理の数々。
    ランチはほぼ毎日満席だそうです。
    ディナーの方が、まだ空席あるかな?
    くらいの人気店です。
    スタッフも募集中らしいので、
    修行されるにはもってこいだと思ってます。
    店やってなかったら、私が働きたいくらいです(笑)

    #ル・アイ谷町6丁目
    #オーナーシェフ
    #森田裕樹
    #HISUI201
    #実は誕生日一緒