悟司 遠山
悟司 遠山

悟司 遠山

熟成肉 HISUI201
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    cookbiz
    今月もハッシュタグ特集を行います。

    12月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワー!Foodion公式Facebook・35,000人フォロワーInstagramページでリポストするかもしれません!

    12月のピックアップハッシュタグはこちら!

    #クリスマス

    「クリスマスのメイン料理」とともに、ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください

    ポイント1:#は半角でご投稿ください。
    ポイント2:#は説明文の欄にお書きください。(現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。)

    皆さんの素敵なお写真をお待ちしています!

    【## Foodion PICK UP hashtag of December ##】

    Hello from the Foodion Project Team!Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of December is here!

    #xmasmaindish

    We may share your posts with the pickup hashtag of December on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 35,000 followers .

    Tips to increase your chance for official pickup:
    1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
    2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.

    Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos!
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    アコウ、足赤海老
    蟹、海老、アコウのエキス
    野菜のコンソメで炊いたおでん大根
    柚子
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    熟成肉、40upミスジと50日upランプを使った
    タルタルドブッフ
    キャビアのせ
    共に55℃で1時間加熱してます。

    #appetizer
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    金目鯛、アオリイカ
    甲殻類と様々の旨味
    クレソンピューレ
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    アンバサダーメンバーである吉川シェフが勤めている
    「びわこレストランROKU」に行ってまいりました!

    近江牛ランプステーキがメインのランチコースをチョイスし、前菜からデザートまで、所々に見える細かい仕事に舌鼓。
    大変美味しゅうございました!

    追加でハンバーグもお願いしたので腹パンですw

    #びわこレストランROKU
    #foodion
    #アンバサダー
    #古民家
    #吉川 正裕
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    最後には吉川シェフともお話させていただきましたが、時間が全然足りず。
    年が近いのも判明したのでさらに楽しい時間を過ごさせていただきました。

    また、他のアンバサダーの方々とも直接話せる機会がもっと増えれば嬉しいです。
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    低温調理で乾燥させたスイカのズッパ
    55℃調理の足赤海老、生雲丹、蟹エキスのジュレ、
    アメーラトマトのジュレ
  • Takuji Matsushige
    Takuji Matsushige
    原木椎茸 トヨチーニ
    2018*12*5
    山のモノ同士。

    トヨチーニと鹿のサルシッチャのスパゲッティ。
    @onumashoji70
    @yasufumimanda

    #月イチ蔵前#喫茶カワウソ#酒肴ごよみ365日#地味パスタ#トヨチーニ#原木椎茸#原木しいたけ#椎茸#しいたけ#大分#ジャンボしいたけ#干し椎茸#乾物#toyocini#mushroom#mushrooms#driedmushrooms#shiitakemushrooms#funghi#shiitake
  • Thyago Rocha
    Thyago Rocha
    Executive Head Chef at Grand Hotel Rayon
    Tagliolini | “0000” flour | dry shiitake emulsified butter | Porto bello Mushroom | Grana Padano DOP
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    野菜も入れ替わりしてきた
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    お客様の要望で、雲丹が食べたいとの事で。

    60日熟成とうがらし
    自家製スモークサーモン
    生雲丹と炙り雲丹の2段構え
    薬味は別個で用意
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    金目鯛、雲丹、筍
    クレソンのソース
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    熟成肉
    50日とうがらし
    55日元米黒牛サーロイン
    3週間パインミートのロース
    3週間牛タン
    3週間グレインラムラック
  • 悟司 遠山
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    55日熟成、元米黒牛サーロイン
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
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    寒グレ、ヴェルモットソース
  • 悟司 遠山
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    熟成肉 HISUI201
    熟成牛タンのうにくユッケ風
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    栗毛蟹のアメリケーヌソースを使ったリグオーリ、
    2杯分の栗毛蟹の身と生雲
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    足赤海老とアボカドのタルタル仕立て
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    加藤の生雲丹を使ってうにくで。
    45日熟成サーロイン
    45日熟成カメノコ
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    本日の熟成肉

    40日元米黒牛サーロイン
    45日カメノコ
    50日オーバーのヒレ
    21日牛タン
    21日グレインラムラック
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    お客様より

    サフランライス、あおさ海苔
    ロースト牛タンスライス、自家製ちりめん山椒
    ぶぶあられをまぶし、出汁茶漬けに
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    足赤海老
    ホタテ貝柱
    アスパラ菜
    アメリケーヌと黄ビーツのピューレ、バジル
    大皿チックな提供で
  • Kazuo Suzuki
    Kazuo Suzuki
    エグゼクティブペストリーシェフ
  • Takashi KINOSHITA
    Takashi KINOSHITA
    Château de Courban* Hôtel****& Spa NUXE
    Un très grand merci à vous, nos clients fidèles ou de passages!!!
    Aujourd’hui!!!
    La Plaque Michelin 2019 vient d’arrivée!!!
    Merci au Guide Michelin France!!!
    Merci à toute l’équipe de Château de Courban* pour son travail au quotidien!!!

    #michelinstar#takashikinoshita#gaultmillau#chateaudecourban#food#lescollectionneurs#collegeculinairedefrance
    #epiquesepoques2018
    #lacotedorjador#sirha2019#sirhatv
    #radiofrance#francebleu#bourgogne
  • 悟司 遠山
    悟司 遠山
    熟成肉 HISUI201
    ランチプチコース メイン
    58日熟成、内もも

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