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Foodion Official @foodioncookbiz世界ベストレストラン50に名を連ね、ラテンアメリカのベストレストランで5位と、チリのレストランとして現在最高位にランクインしている「Boragó（ボラゴ）」。 オープン当初は独自のスタイルが理解されず、地元の批評家に「こんなものではなく『料理』を持ってきてくれ」と酷評され、店はガラガラでした。
閉店を何度も考えるほどの苦境を越え、ベストレストランへのランキング入りを果たし、それ以降、レストラン本来の価値が評価され、地域の食材を再発見するリージョナル・ガストロノミー（地域の美食文化）として世界中から関心を持たれているレストランです。
オーナーシェフであるグズマン氏にご自身のキャリア、そして地域食材をガストロノミーに昇華させるその源泉についてお話頂きました。
Rodolfo Guzmán（ロドルフォ・グズマン）/Boragó（ボラゴ）
古に存在したチリネイティブの人々の料理を、ガストロノミーで次の世代につなげていく
https://foodion.net/interview/rodolfo-guzman?lang=ja
インタビュータブからご覧いただけます。 -
Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro* habías probado chocolate en todos los tiempos ‼️‼️👏🏼👏🏼
‼️‼️CHOCÓ ENAMÓRATE ‼️
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#trabajodeartesanos#meraki ✨✨✨💫💫 -
KINOSHITA Takashi @Takashi21520Château de Courban* Hôtel****& Spa NUXE« ご報告 Guide Michelin France 2020 »
先日、パリにて« ミシュラン・ガイド2020年 フランス版 »のセレモニーが行われました。
Merci au « Guide Michelin France 2020 »
pour leur confiance renouvelée. Quelle joie ! Quelle fierté !
創刊から120年の伝統を誇るガイド・ブックの評価が発表されるこの時期は毎年緊張しますが、
お客様、生産者の方々、そして毎日一緒に頑張ってくれているスタッフのみんなのおかげで、
今年も一つ星の評価をいただきました！
Il y a deux ans les inspecteurs nous décernait notre première Etoile…
Un tout grand Merci à toutes mes équipes de cuisine et de salle, à Saé Hasegawa Cheffe Patissière pour leur implication au quotidien pour aller toujours vers l’excellence.
ありがとうございます！嬉しい！
更なる飛躍を目指して頑張ります！
Un immense Merci à nos fidèles clients habitués ou de passage, à la presse et à nos partenaires de gout de croire en nous chaque jour.
Le meilleur reste à venir…
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
*#sinfiltro ❗❗❗❗
*** Enebro 2020 ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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*** Park Club Restaurante ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
***Mesa del Chef***#res ❗❗❗
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
*#sinfiltro ❗❗❗❗
*** Enebro 2020 ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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*** Mesa del Chef ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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***MERAKI***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
*** Mesa del Chef ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
*** Mesa del Chef ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
*** La Feria ***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
* Menú Ejecutivo * 🍽️🍷🍴🥧
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
***MERAKI***
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Fernández Carrera Edgar @EFercaHotel Plaza el Bosque Ebro
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