Tolga Doğan Chef
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    【シェア大歓迎/アマゾンギフト1000円分】プレゼント!FoodionのWebメディアに関するアンケート https://bit.ly/2n3RRzW

    Foodionは「飲食人がよりよく働くためのメディア」としてWebコンテンツを拡大予定です。(https://foodion.net/
    ぜひご意見をお聞かせください。
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    【## Foodion PICK UP hashtag of October ##】
    【## 10月のFoodion PICK UPハッシュタグ ##】

    Hello from the Foodion Project Team!Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of October is here!

    #walnut
    #mackerel
    #pear

    We may share your posts with the pickup hashtag of April on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 35,000 followers .

    Tips to increase your chance for official pickup:
    1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
    2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.

    Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos!

    ---
    月替わりでピックアップハッシュタグ特集を行います。10月のピックアップハッシュタグはこちら!

    10月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワー!Foodion公式Facebook・35,000人フォロワーInstagramページでリポストするかもしれません!

    #くるみ
    #サバ 
    #なし 
    ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください

    ポイント1:#は半角でご投稿ください。
    ポイント2:#は説明文の欄にお書きください。(現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。)

    皆さんの素敵なお写真をお待ちしています!
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    藤田シェフのリードヴォーから得たアイディア、新作料理のイメージの膨らませ方について紹介する記事を公開しました。 https://bit.ly/2YOBoNa

    2019年7月中旬、3レストランのシェフによる料理コラボイベント「Foodion presents Osaka new wave LACERBA × agnel d’or × RiVi」で振る舞われた、agnel d’or(アニエルドール)藤田シェフの新作前菜の作り方をお届けします。
    ぜひご覧ください。
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    This is High-quality Handmade kitchen scissors.
    開催中の第3回Foodionフォトアワード景品、職人による「手作り調理バサミ」が届きました!

    ひとつひとつ手打ちによる一品。お値段10,000円の高級調理バサミです。
    優秀賞3名に贈呈致します!ぜひご参加ください。
    詳細はこちら:https://foodion.net/information/1737?lang=ja
    ---
    The 3rd Foodion Photo Award “The food for a hot day”
    High-quality Handmade kitchen scissors (3 winners)
    https://foodion.net/information/1743?lang=en

    #foodionPA03
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    【The 3rd Foodion Photo Award】
    【第3回Foodionフォトアワード」を開催します! 】
    The 3rd Foodion Photo Award features "The food for a hot day".
    第3回目となる今回のお題は、“暑い日に食べたい料理” です!

    We will present a humble but useful Handmade kitchen scissors to 3 selected winning contestants.

    "I have full confidence on this one!"
    "My customers always repeat it when they come here."

    Post a photo that shows off your original dish with seafood or freshwater fish together with its main description and the hashtag "#FoodionPA03" (or in small letters:#foodionpa03 ) on the Foodion app.

    [Application period]
    August 1st, 2019 to August 31th, 2019.

    Don't pass on the chance to win the 3rd Foodion Photo Award!


    第3回目となる今回のお題は、“暑い日に食べたい料理” です!

    「職人手打ち調理バサミ」を優秀賞3名に贈呈致します!ぜひご参加ください。

    「これだけは、他のシェフに負けない」
    「お客様から、またアレが食べたい、と度々言われる」

    画像と共に、食材、こだわりやポイントをハッシュタグ「#FoodionPA03」(#foodionpa03 ※小文字も可)をつけて、Foodionアプリ内に投稿下さい。
    募集期間は2019年8月1日~8月31日です。

    皆さんのご投稿、楽しみにお待ちしております。
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    【## Foodion PICK UP hashtag of July ##】
    【## 7月のFoodion PICK UPハッシュタグ ##】

    Hello from the Foodion Project Team!Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of July is here!

    #melon
    #cucumber
    #corn

    We may share your posts with the pickup hashtag of April on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 30,000 followers .

    Tips to increase your chance for official pickup:
    1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
    2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.

    Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos!

    ---
    月替わりでピックアップハッシュタグ特集を行います。7月のピックアップハッシュタグはこちら!

    7月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワー!Foodion公式Facebook・30,000人フォロワーInstagramページでリポストするかもしれません!

    #メロン
    #きゅうり
    #とうもろこし
    ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください

    ポイント1:#は半角でご投稿ください。
    ポイント2:#は説明文の欄にお書きください。(現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。)

    皆さんの素敵なお写真をお待ちしています!
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    RED-U35とのコラボ記事第一弾として、福岡でいま注目を集めている「Sola Factory co.」オーナーシェフ、吉武 広樹氏のインタビューを公開しました。
    料理の鉄人で知られる、坂井シェフの元での修業時代、RED-U35(※日本最大級の料理人コンペティション)で最高位「RED EGG」の受賞に至ったエピソードなどお話しいただきました。
    東京ではなく福岡を選んだ理由など、次世代のシェフの思考が垣間見れるインタビューとなっています。ぜひご覧ください。

    Sola Factory / 吉武 広樹
    皿の上に留まらない食体験を届けていきたい
    インタビュータブからご覧頂けます。
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    New interview released of Mr. Tanaka Kazuyuki (Restaurant Racine). Please check out the latest interview.

    Mr. Takayama:
    Oh, and I wanted my foreign customers to find the food delicious, so I changed the sushi vinegar as well.

    Originally, we made Edomae style sushi, so I ordered red vinegar and used that, but it seemed that foreign customers found this hard to eat, that they felt that it had a strong and peculiar taste. In the beginning, red vinegar was a second rate vinegar for common people called “Ostusu,” so, in today’s time period, it might be better to use a more delicious rice vinegar. That’s what I thought, and I switched to rice vinegar.

    I even changed the balance of the sushi vinegar depending on the season. In the hot summer season, I made the sourness firmer, and in the winter I would put it in the fire for a slightly long time in order to soften the sourness.
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    開催中の第2回Foodionフォトアワード景品、職人さんの手打ちによる、倉田義之氏作「料理用 骨抜き」が届きました!
    注文から数ヶ月かかるこちらの一品。お値段10,000円の高級骨抜きとなっています。
    優秀賞3名に贈呈致します!ぜひご参加ください。
    詳細はこちら:https://foodion.net/information/1616?lang=ja
    ---
    The 2nd Foodion Photo Award “seafood & freshwater fish”
    high-quality stainless steel fish bone remover tweezers (3 winners)
    https://foodion.net/information/1625?lang=en

    #foodionPA02
  • Bogdanovich  Irina
    Bogdanovich Irina
    Home
  •  Jonathan  chef
    Jonathan chef
    #chef#gastronomía#gourmet
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    Yamada Naoyoshi / RiVi
    Horse Tartare
    Vol. 2: Main preparation
    Please check it out from movie tab.
    ---
    新規料理動画を公開しました。
    馬肉のタルタル
    Vol.2:調理
    山田直良 / RiVi
    動画は「動画」タブからご覧頂けます。
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    【Foodionアンバサダーページを開設しました】
    ■2018年に募集致しました、Foodionアンバサダー2019紹介ページを開設しました。
    ぜひご確認下さい! https://foodion.net/ambassadors

    ■Foodionアンバサダーについて
    ・Foodionを通じ食の仕事を魅力的に伝えるユーザー様をアンバサダーとして認定させていただいております。
    ・Foodionアンバサダーには、認定マークとしてアカウントに「★」マークが表示されます。
    ・Foodionアンバサダーの任期は1年とし、毎年立候補頂きましたユーザー様の中から選出させて頂いております。

    ※2019年Foodionアンバサダー任期:2018年12月1日(土)から2019年11月30日(土)まで

    #foodion#foodionアンバサダー
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    Yamada Naoyoshi / RiVi
    Horse Tartare
    Vol. 1: Preliminary work
    Please check it out from movie tab.
    ---
    新規料理動画を公開しました。
    馬肉のタルタル
    Vol.1:下準備
    山田直良 / RiVi
    動画は「動画」タブからご覧頂けます。
  • Hirotoshi Kunimitsu
    Hirotoshi Kunimitsu
    國meshi
    横須賀ポークのロティ
    #cuisine#bio#porc#roti#miura#koajiro#國meshi
    @KHファーム
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    \6/10、11は飲食関係者は岩手へGO!フランス巨匠、スペインミシュランシェフ、Asia’s 50 best restaurants受賞シェフなど豪華すぎるゲストが集結!/
    〜世界と日本のシェフと生産者、食のスペシャリスト達が集い交流する二日間〜
    イベント詳細・チケット購入はこちらから→https://gastronomysanriku.peatix.com/ 
    ■東日本大震災津波発災後に国内外から寄せられた多くの支援。これに感謝の意を表し、ガストロノミー(美食術・食文化)の視点から、いわて三陸の魅力、豊かな食材や食文化等を発信する機会として、「三陸国際ガストロノミー会議2019」 を開催します。
    ■三陸国際ガストロノミー会議、 交流会は一般参加も可能です。国内外の著名なシェフや専門家等が一堂に会する国際会議、ぜひご参加下さい! 
    ■豪華登壇者を一部ご紹介
    ・オリヴィエ・ローランジェ(Olivier Roellinger)氏(「ルレ・エ・シャトー」副会長、フランスで三つ星を獲得し、さらに早くから環境問題にも目を向けている巨匠)
    ・ルシア・フレイタス(Lucia Freitas)氏(ミシュラン1つ星、スペイン・ガリシア「a Tafona de Lucia Freitas」シェフ)
    ・リッチー・リン(Richie Lin)氏(Asia’s 50 best restaurants7位、台北ビストロノミー「MUME」シェフ)
    ・山口 杉朗氏(フランス・パリ「BOTANIQUE」シェフ)
    ・深谷 宏治氏(世界料理学会 in Hakodate 実行委員会代表)
    ・伊藤 勝康氏(岩手・田野畑「ロレオール田野畑」シェフ)
    ・生江 史伸氏(東京・麻布「レフェルヴェソンス」シェフ)
    ・川手 寛康氏(東京・神宮前「フロリレージュ」シェフ)
    ・岩佐 十良氏(「自遊人」編集長)
    ・中村 孝則氏(コラムニスト)
    ・君島 佐和子氏(「料理通信」編集主幹)
    などなど ■Foodionイベント情報ページはこちら
    https://foodion.net/journal/foodionarchive/gastronomysanriku?lang=ja
    
    #三陸国際ガストロノミー会議2019#飲食業#イベント情報#岩手#三陸防災復興プロジェクト2019#sanrikugastronomycongerence2019#iwate#foodion
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    June 1st to June 30th, 2019. / The 2nd Foodion Photo Award
    6月1日〜30日 / 第2回Foodionフォトアワードを開催します!

    The 2nd Foodion Photo Award features " seafood & freshwater fish".
    High-quality stainless steel fish bone remover tweezers to 3 selected winning contestants.

    Post a photo that shows off your original dish with seafood or freshwater fish together with its main description and the hashtag "#FoodionPA02" (or in small letters:#foodionpa02) on the Foodion app.

    Participation to the Foodion Photo Award is just as simple as that.

    We will present a humble but useful high-quality stainless steel fish bone remover tweezers to 3 selected winning contestants.

    Besides the photo of the dish, we will take into consideration the information on the dish (main description, background of the idea, etc.) in selecting prizewinners, so make sure to showcase the highlights of your original dishes in the accompanying text!

    Submission period is from June 1st, 2019 to June 30th, 2019.
    Don't pass on the chance to join the 2st Foodion Photo Award!
    https://foodion.net/information/1625?lang=en

    ---
    第2回目となる今回のお題は、“魚介料理”。
    高級骨抜きを優秀賞3名に贈呈致します!ぜひご参加ください。

    今回は“魚介類”を使った料理をFoodionアプリ内に投稿してください。
    投稿には、
    ・投稿の説明文に、こだわりポイントや思い入れ
    ・ハッシュタグ「#FoodionPA02」(#foodionpa02 ※小文字も可)
    を記述下さい。

    Foodionフォトアワードへ応募は上記で完了となります。
    応募投稿頂いた方から3名様にささやかながら、実務でも使える「高級骨抜き」をプレゼントさせていただきます!

    投稿される料理写真だけでなく、その料理についての情報(こだわりやポイント、思い入れなど)も受賞の際には参考にさせていただきますので、ぜひあなたの料理のここがポイント!といった内容を記載ください。
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    Seafood cooking video digest Part 1
    シーフード料理動画のまとめ その①

    Seafood cooking video digest from the following 5 refined restaurant. All videos are already published on the Foodion app. Check out them now!

    「Spanish Cuisine aca 1°」Horsehair crab paella
    「agnel d'or」Sautéed Blackfin Sea Bass
    「Chugokusai S Sawada」Rice vermicelli with sea urchin roe and truffles
    「Restaurant MOTOI」Hamo Beignet
    「Toyonaka Sakurae」Conger pike cooked in oil

    Please check it out from movie tab.

    You can watch full movies at the 'Movie' tab in Foodion app.

    Please check it out from movie tab.
    ---
    Foodion料理動画の中から、シーフード料理をまとめた動画です。下記5店舗から仕込の料理動画を抜粋ました。
    すべての動画はFoodionアプリで公開しています。ぜひご覧ください!
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    ・「スペイン料理 アカ」から毛ガニのパエリア
    ・「アニエルドール」からヒラスズキのソテー
    ・「エスサワダ」からウニとトリュフの冷製ビーフン
    ・「Restaurant MOTOI」から鱧のベニエ
    ・「とよなか桜会」から鱧の油ちり

    動画は「動画」タブからご覧頂けます。
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    New interview released of Mr. Tanaka Kazuyuki (Restaurant Racine). Please check out the latest interview.

    Mr. Tanaka:
    French people seem to have a particularly strong tendency to evaluate the taste from appearence. Some customers tend to decide that beautiful things are not tasty. But there are beautiful and delicious things. I trained at the German chef Juan Amador ‘s shop’ Amador ‘where the delicious food was naturally perfectly made and offered beautiful cuisine It was. I thought “It’s a perfect dish.” I would like to serve such dishes.

    Then, I’d like to make dishes that will remain in clients’ memory. Whether or not to remain in the customer’s memories depends on the memories of the customers themselves. It is a game against that memory. I would like to make dishes beyond cooking and imagination in their memory.
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    Yamada Naoyoshi / RiVi
    Squid with Plum Sauce
    Vol. 1: Prepping the squid
    Please check it out from movie tab.
    ---
    新規料理動画を公開しました。
    イカの梅肉和え
    Vol.1:イカの調理
    山田直良 / RiVi
    動画は「動画」タブからご覧頂けます。
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    New interview released of Mr. Yuichiro Watanabe (Nabeno-Ism). Please check out the latest interview.

    Mr. Lallement :
    My dishes are very simple. Most of the guests of our restaurant are not professional and don’t expect the dishes with a culinary technique. Even if we cook dishes with a technique, it must be invisible to guests because it is the taste of ingredients in place of a technique to arouse emotion in guests.Cooking must contain a love. My kitchen is overflowing with love of cooks. Cooking always makes my heart radiant and me feel alive at the precious moment.
    #L’ASSIETTECHAMPENOISE#Chefsinterview#Chefslife#Gastronomy#Foodion
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    【飲食業界従事者の皆様へ/食材仕入れについて簡単なアンケート調査のご依頼】回答はこちらから👇https://creativesurvey.com/ng/answers/ee16d7862579cff6faca6fceea36c0/

    「食材」は料理の良し悪しを決める大切な要素の一つです。良い食材を仕入れたいという思いと料理の材料原価や仕入れルートなどの現実的な側面とのあいだで葛藤がありますよね。

    今回は食材に対するお悩みや現状について、
    ・飲食店を経営されている方
    ・飲食店に勤務されている方
    ・仕入れに関わる方
    にアンケートのご回答をご依頼申し上げます。

    ・回答時間:3分ほど
    ・回答期限:5月7日(火)〜5月17日(金)

    アンケート調査の結果は、Foodionのイベント企画や情報発信として皆様にフィードバックさせて頂きます🌸

    ご協力の程、宜しくお願い致します。
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    New interview released of Mr. Yuichiro Watanabe (Nabeno-Ism). Please check out the latest interview.

    I was there for 21 years. Because of that, I received a personalized corporate card from Mr. Robuchon, and if I show this card at any Robuchon restaurant over the entire world, I will receive preferential treatment. I’m told that only a few people in the entire world have this card. It is a treasure of my life.

    #Nabeno-Ism#Chefsinterview#Chefslife#Gastronomy#Foodion
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    【## Foodion PICK UP hashtag of April ##】
    【## 5月のFoodion PICK UPハッシュタグ ##】

    Hello from the Foodion Project Team!Foodion features special pickup hashtags on a monthly basis. The pickup hashtag of April is here!
    
    #asparagus
    #egg
    #greenpeace
    
    We may share your posts with the pickup hashtag of April on Foodion official Facebook with over 800,000 followers and Instagram with over 25,000 followers .
    
    Tips to increase your chance for official pickup:
    1:#Tag# in caption!(Your hashtag will not be reflected if you add it in comment.)
    2: Add information of your dish: dish name, ingredients used, recipes etc.
    
    Please post a picture contains the monthly pickup ingredients by adding the pickup hashtag.We are looking forward to your wonderful photos!
    
    ---
    月替わりでピックアップハッシュタグ特集を行います。5月のピックアップハッシュタグはこちら!

    5月のピックアップハッシュタグをつけて投稿すると…80万フォロワー!Foodion公式Facebook・25,000人フォロワーInstagramページでリポストするかもしれません!
    
    #squid#kiwi#cabbage
    #イカ#キウイ#キャベツ
    ぜひ簡単な料理タイトル、材料・レシピも書いてシェアしてください
    
    ポイント1:#は半角でご投稿ください。
    ポイント2:#は説明文の欄にお書きください。(現在コメント欄にお書きいただいても、ハッシュタグ化いたしません。)
    
    皆さんの素敵なお写真をお待ちしています!
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    RED U-35/CLUB REDのイノベーションパートナーに着任!どんな新たなセンスを持った若者が選ばれるのか、見届けよう!
    https://foodion.net/redu35

    この度Foodionは、「“RED” PROJECT (RED U-35/CLUB RED」のイノベーションパートナーに着任しましたので、お知らせ致します。🎉

    ■イノベーションパートナーの趣旨:
    Foodionも“RED” PROJECTと同じく、料理人をはじめとした「人」に焦点を当て、コミュニティを形成することで、飲食業界に新たな広がりを創るきっかけを生み出すことを目指しています。
FoodionとRED U-35は、このような「新たなうねりを生み出す若き才能を更に発掘していく」という想いのもと、共に取り組んでまいります。

    ■RED U-35 × Foodion 特設ページとは:
    Foodionの食のプロフェッショナル論インタビューにて、RED U-35受賞者を紹介してまいります。

    まずは、特設ページを確認下さい!
    #redu35#redu352019