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生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
  • Japan
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    お待たせしました!

    岩手県三陸の名物ウニ「牛乳瓶ウニ」の販売開始のお知らせです。

    ================
    岩手県三陸の名物「牛乳瓶ウニ」
    ================ 料理店等でウニと言えば、板の上に綺麗に並べられているモノを思い浮かべませんか?

    牛乳瓶に詰められたウニは、滅菌処理された海水しか使われず、ウニ本来の美味しさが保存されているのでウニ好きにはたまらない逸品です😋

    お問い合わせは、QRコードを読み込みライン@のトークからお願いいたします🙇
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    鹿児島の旬

    アサヒガニ、珍しいエビのようなカニ🦀です!

    アサヒガニの下がカツオの腹皮🐟️

    鹿児島の郷土料理で使われます!

    塩焼きや揚げてスイートチリソースで食べても美味しいです😋

    QRコードを読み込み、ライン@にご登録いただければ、タイムリーな鮮魚情報をお届けいたします😊

    よろしくお願いいたします。
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    テイクアウト、お弁当の食材にいかがですか?

    サクラマス、丹後ぐじ等、テイクアウト、お弁当用食材のご相談ください。

    いまは「食」に携わる方々が一致団結して、この苦境を乗り切るときです!

    #テイクアウト
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    東北の春🌸

    北寄貝(ホッキ貝)
    雪解け牡蠣
    ホヤ
    毛ガニ
    クリカニ

    ぜ~んぶ、東北の春の旬食材です😋


    【ととちょく・ひいらぎ庵からのお知らせ】

    緊急事態宣言が発令され、徹底した外出自粛要請がなされました。

    コロナ感染拡大防止のため、余儀なく経済活動の自粛を強いられます。

    弊社の主要取引先である料理店さま、鮮魚店さまにつきましては多大なる影響があると思われます。

    一日も早く通常の経済活動ができるように祈ります。

    しかし
    外出自粛要請がなされようと
    「衣・食・住」は
    必要不可欠です。

    弊社は「衣・食・住」の中で「食」を供給しております。

    コロナ感染拡大防止のためだからといって🥢🦪「食」🦞🍴の供給をストップするわけにはいきません❣

    よって弊社は産地の方々のご協力のもと産地から直送される「日本の旬」を供給する所存でございます。

    ☆テイクアウトを考えている料理店さま

    ☆自宅で美味しいモノを食べたいと考えている個人さま

    ☆地域の食を守る鮮魚店さま

    からの要望があれば、最大限応えていきたいと考えております。

    この苦境を美味しいモノを食べて乗り切りましょう。
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    【郷土料理のご紹介】
    「東北の春」シリーズでご紹介したホヤ。

    見た目がグロテスクなだけに好き嫌いが分かれますが、本場東北ではこよなく愛されています。

    特に関西ではほとんど口にすることがない海鮮ですが、隠れファンも多いのだとか・・・ 鮮度のよいホヤを食べるとファンになるのでは?

    東北では酢の物が有名で、一般家庭ではキュウリと合えて食されています。

    ぜひ、東北の味を!
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    「東北の春🌸」シリーズです!

    毛がに、雪解け牡蠣、ホヤ大

    どれも美味しそうでしょう😋

    ととちょく・ひいらぎ庵をよろしくお願いいたします🙇
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    「ととちょく・ひいらぎ庵」より丹後の旬のご紹介です!

    【赤目フグ】
    赤目フグは、トラフグに匹敵するくらい味がいいといわれています。

    産地では赤目フグの200~300g/尾サイズは「フグ丸ごと一匹定食」

    100g前後/尾のサイズは「赤目フグのから揚げ定食」として提供されています。

    個人的には唐揚げが大好きです。

    身がプリプリで絶品です!

    しかしフグはフグ、アカメフグの食べられる部分は筋肉のみなので、ととちょく・ひいらぎ庵でも、フグ免許をお持ちの方へのみお届けしております。

    熟成すると美味しさ倍増です!

    QRコードを読み取りライン@に登録していただければ、鮮魚情報をお届けいたします!
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    「ととちょく・ひいらぎ庵」からの旬直情報です!

    <アカモク>

    アカモクは冬に旬を迎えるホンダワラ科の海藻です。

    シャキシャキとした食感とネバリが美味で、ワカメに比べカリウムやカルシウムが多く含まれています。

    健康にもいい丹後のアカモクをぜひご利用ください!

    調理方法は

    1、水で洗う    
     付着しているゴミなど洗い落として下さい。

    2、手でしごいて軸を除く 
    軸は固いので葉と軸を分けます。

    3、水で洗う    
    3回程度水を変えながら、葉を洗い取り切れなかったゴミを取り除く

    4、湯がく   
    たっぷりの沸騰したお湯に10秒程度湯がく、茶色から緑に変わります。

    5、水にさらす  
    湯がいたアカモクをザルにあげ水を掛け冷ます

    6、水切り    
    ザルでしっかりと水を切ります。


    ◎丹後産アカモク
    ○○○~○○○円/㎏(税、送料別)
    10㎏単位

    毎週月、水、金曜日出荷
    発注は前日9:30までとなっております。

    よろしくお願いいたします。

    詳細は、ライン@にご登録後、トークにてお問い合わせください😊
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    「ととちょく・ひいらぎ庵」より旬直情報のご案内です!

    ✨北海道の漁師さんよりカジカ直送✨

    関西で「カジカ」といえば、淡水魚のカジカを思い浮かべますよね。

    でも、東北以北、特に北海道地方に於いて「カジカ」というと海魚のカジカなんだそうです。

    カジカは別名「ナベコワシ(鍋壊し)」とも呼ばれています。

    鍋を箸でつつきすぎて壊れてしまうほど美味しいということから付けられたのだとか・・・

    その「カジカ」を北海道の漁師さんから直送いたします(ok)

    ◎カジカ
    1.5~2.5㎏サイズ 

    ○○○○円/箱(税、送料込み)

    一箱に3~4尾、7~8㎏入っています!
    (大きさにより誤差はあります)

    カジカ鍋は、フグでもなし、アンコウでもなし、カジカ!って感じです(笑)

    カジカ鍋ってどんな感じやねん!(笑)

    関西人には表現が難しい美味しさです😋

    売り切れごめんの早い者勝ちです!

    ちなみに、カジカ鍋は「鍋こわし」ともいわれますが、私が食したときは壊れませんでした。

    #地元食材
    #地産外商
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    知多半島よりツキヒ貝、アカニシ貝、ホラ貝です😋

    QRコードよりライン@にご登録いただければ、鮮魚情報が届きます!

    よろしくお願いいたします😊

    #地元食材
    #地産外商
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    「ととちょく・ひいらぎ庵」より旬直情報です!

    ☆北海道石狩より漁師さん直送のヤツメウナギ☆

    ヤツメウナギは古くから滋養強壮にきくとされ、とくに夜盲症などに効果ありといわれており、乾物は特に漢方薬として取り扱われています💪

    古く東北・北海道などでは普通に見られ食べられていましたが、近年激減、珍しくて高価なものとなっています。

    身は少し硬くて独特の風味を持っているので、日本では郷土料理としてその土地に合った食べ方をされてきました。

    北海道では、蒲焼き、汁物、唐揚げ、味噌煮等にして食されています😋

    また、ヤツメウナギは天然のサプリメントと言ってもいいくらい良質の栄養分の宝庫なのです。

    特にビタミンAの含有量はすさまじく、夏バテ予防に効果のあると言われるウナギの約6倍、鉄分もウナギの約9倍、ビタミンB1 で約7倍、ビタミンB2 で約15倍と栄養価が圧倒的に高いのです!


    ◎ヤツメウナギ
    大 180g前後 ○○○○円/尾(税、送料別)
    小 120g前後    ○○○円/尾(税、送料別)

    石狩よりヤマトクール便での発送となります。

    詳細はHPのQRコードよりライン@に登録後、トークにてお願いいたします!

    #地元食材
    #地産外商



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    海の京都、京丹後の旬の鮮魚です🐟️

    舟屋サバ
    丹後ブリ
    極上ノドグロ
    若狭グジ
    他にも特選 京サワラ、久美浜産牡蠣など美味しさ満載です!

    ライン@に登録後、トークにてお問い合わせ受け付けてます😊

    よろしくお願いいたします✨

    #地元食材
    #地産外商
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    【北海道石狩から】

    ◎浜の豪快大盛りセット ○○○○円/セット
    →大ぶり浜益鮭まるごと一本&いくら醤油漬け

    石狩の浜益産大ぶり銀鮭(3.5kgのメス)半身×2枚、いくら醤油漬170g×2パック、
    あら身も付いたボリューム満天の内容です!

    あら身もセットなので、そのまま石狩鍋も出来ます!
    更に、北海道名物「ちゃんちゃん焼」も楽しめます!

    別途送料は、2,000円前後となります。

    無くなり次第、終了となります。

    価格等は、ライン@登録後にお問い合わせください😊

    よろしくお願い致します!!

    #地元食材
    #地産外商
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    新年、明けましておめでとうございます🎍

    皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。

    また、旧年中は、多大なるご尽力をいただき、本年も、更なるサービスの向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。

    皆様のご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。

    📷️は丹後産13kgアップの寒ブリ、迷い鰹です。

    旬の鮮魚をお試しください!

    #地元食材
    #地産外商
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    冬の訪れを告げる栗田アナゴ(ヌタウナギ)が揚がりだしました。

    グロテスクですが酒の肴にピッタリ🍶

    魚焼きグリルでそのまま焼いて1口だいに切って生姜醤油で食べる。

    1口だいに切ったアナゴを生姜焼きのタレでフライパンで炒める。

    すき焼きに入れて食べる。

    炊き込みご飯にする。

    唐揚げにする。

    地元では、いろいろな食べ方があります!
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    よく肥えたブランドの京サワラ、アマダイ、秋イカ等、京丹後の味覚をお楽しみくださいませ😋

    価格、その他鮮魚情報は、ライン@にて随時配信中です!

    ぜひ、ご登録くださいませ😊

    松葉ガニ、久美浜の牡蠣等、旬直いたします。
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    1,000g超の松葉ガニ🦀

    いろいろなサイズあります!

    ぜひ、ライン@へご登録ください🦀
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    「ととちょく」の旬直情報です✨

    ズワイガニ、伊勢エビ、活け車エビ🦐(養殖)、牡蠣等、いよいよ冬の味覚が流通いたします!

    この機会にぜひライン@にご登録ください🐟️ 旬直情報を発信中です😋

    よろしくお願いいたします😊
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    「ととちょく・ひいらぎ庵」からのご案内です。

    量販店さま向けに加工品のご紹介です😊

    ✨つぶ貝スライス✨
    ✨揚げサーモンスライス✨
    ✨揚げサーモン切り落とし✨

    規格、発注単位、産地、加工地、送料等はライン@にご登録後、トークにてお問合せください。

    その他、加工品多数取り揃えております😋
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    「ととちょく・ひいらぎ庵」からのご案内です。

    量販店さま向けに加工品のご紹介です😊

    ✨アジ開き・加熱用✨

    ✨カナガシラ尾付きフィーレ✨

    規格、発注単位、産地、加工地、送料等はライン@にご登録後、トークにてお問合せください。

    その他、加工品多数取り揃えております😋
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    おはようございます!

    「ととちょく」からのご案内です。

    本日は量販店さま向けに加工品のご紹介です😊

    ✨ホタテ貝柱開き✨

    ✨酒蒸しホタテ開き😊

    規格、発注単位、産地、加工地、送料等はライン@にご登録後、トークにてお問合せください。

    その他、加工品多数取り揃えております😋

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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    「ととちょく・ひいらぎ庵」がお届けする宮津市のふるさと納税返礼品です😊

    高島屋のふるさと納税からお申し込みください🐟️ http://furusato.takashimaya.co.jp/

    ライン@にご登録いただければ、鮮魚情報をタイムリーにお届けいたします!

    よろしくお願いいたします✨
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    10月22日(火)

    こんにちは😊

    「ととちょく」の旬直情報です!

    ✨北海道漁師さん直送の蝦夷アワビ✨

    大、キロ 15個くらい
    中、キロ 20個弱
    小、キロ 30個近く

    ✨大人気の手作り鮭トバ✨

    鮭トバ(真空パック、生)

    一袋、300g入り

    よろしくお願いいたします。

    価格等はライン@登録後、トークにてお問い合わせください😊
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    10月16日(水)

    ドラゴンフルーツ(ピタヤ)の取扱い始めました😄

    ドラゴンフルーツは、「ピタヤ」と呼ばれる南国の果実です。

    サボテン科のサンカクサボテンの果実で、原産地は中米地方になります。

    果皮の見た目が竜の鱗のようであったため、ドラゴンフルーツと呼ばれ始めたのだそうです。

    その歴史は古く、アステカ王国の時代にはすでに食べられていたとされています。

    今では、ベトナムやマレーシアなどの東南アジア、そして日本の沖縄や鹿児島でも栽培されています。

    ダイエット食としてはもちろん、料理人さんの工夫1つで他店との差別化間違いなしです!

    例えば

    ✨ピタヤとミント&ベリーのスムージ

    ✨ピタヤ・ココナッツスムージ

    ✨ピタヤと白ワインのカクテル

    ✨秋果物のピタヤスムージwith甘酒

    ✨ピタヤのサングリアカクテル

    ✨ノンアルコール・ピタヤモヒート

    等、無数のバリュエーションをお楽しみいだけます。

    📷️は一例です。


    ぜひ、他店との差別化にピタヤを使った美味をご提供くださいませ。

    思わぬヒット商品につながります!

    和食、イタリアン、フレンチ、BAR、その他どのようなお店でも、オリジナリティ溢れる美味を提供できます。

    詳細はライン@にご登録後、トークにてお願いいたします😊
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    10月14日(月)

    「ととちょく」の旬直情報です!

    愛知県産「マダカ」のご案内です。

    スズキは平家物語の故事もあるなど、昔から祝いの席に使われてきた魚の代表格です。

    平清盛がまだ安芸守であった頃、伊勢の国の津から船で熊野神社へ参詣した時、途中の海上で大きなスズキが船中へ飛び込んだ。

    近従者が「これはまさしく目出たい吉兆でございます。昔、周(中国)の武王の船へ飛び込んだことがあり、それから戦いに勝ち進み、天下を取ったとのことにございます。まさしく熊野権現のご利益に違いありません。早速料理して召し上がりませ」と言った。

    その後、霊験あらたかに吉事のみが続き、太政大臣まで出世したと『平家物語』に書かれています。

    スズキは愛知県で「マダカ」と呼ばれています。

    「ととちょく」では、愛知県産のスズキを旬直しています!

    刺身、洗い、煮付け、塩焼き、幽庵焼き、ムニエル、フライ、潮汁等、料理の幅も広く美味なスズキはいかがですか?

    ぜひ、出世魚の代表、愛知県産のマダカ料理を提供してください。

    ✨愛知県産マダカ✨

    3~5㎏サイズ ㎏1,400円(税、送料別)

    ライン@にご登録いただければ、鮮魚情報をタイムリーに発信いたします😊

    よろしくお願いいたします🐟️
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    生産者が見える、鮮度が見える、旬が見える「ととちょく」は3つの見える化を実現し、日本の魚食文化を伝承いたします。
    北海道の漁師さん直送の鮭トバは、老舗BARで人気です😋

    鮭トバとウィスキー、お洒落ですね🐟️

    日本酒🍶にも合うこと間違いなし!

    お問い合わせお待ちしております✨
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    マグロのアゴ・ステーキに丹後産ワタリガニの味噌汁、〆はワタリガニの味噌ラーメン🍜🍥 どれもこれも絶品です😋

    全て「ととちょく」の食材です!
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    9月13日(金)

    おはようございます!

    「ととちょく」の旬直情報です😄

    ✨北海道より漁師さん直送「秋鮭」✨

    メス
    ○○○円/kg(税、送料別)

    オス
    ○○○円/kg(税、送料別)

    なお、秋鮭は出漁時のみの発送となりますので、ご希望の方は、事前にライン@にご登録後、トークにてお問い合わせください😊

    続いては、同じく北海道から

    ✨トバ✨

    北海道で超人気のトバの取り扱い始めます!

    酒のアテに最高‼️

    漁師さん手作り

    しかも冷凍保存🆗👍

    関西では、なかなか手に入らない逸品です😋

    売り切れごめん🙇の完全予約制です😄



    お知らせ

    その他、丹後の鮮魚は、魚価が安定してきました。

    よろしくお願いいたします。
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    久しぶりに北海道からヘラガニを出荷しました!

    コスパ抜群のカニです。

    味噌汁、ヘラガニのクリームパスタ等、いい味がでます😋

    身は少ないですが、逸品です🦀

    ライン@へのご登録お待ちすております😊
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    8月10日(土)

    こんにちはー😊

    「ととちょく」の旬直情報です️


    今日からお盆休みという方も多いと思います。

    お盆中の頑張ている料理店さまのために「ととちょく」は産地の市場が開催されているときは出荷いたします!

    お盆中の丹後のセリが休場の日は

    8月10、14、15、17日はお休みです。

    最近の水揚げ状況およびオススメ鮮魚は

    ・丹後極上釣りノドグロ
    ・若狭グジ
    ・スズキ
    ・サゴシ大~サワラ
    ・沖メバル
    ・イトヨリ
    ・岩ガキ
    ・サザエ

    その他

    若狭グジは、釣りノドグロに次ぐ美味しさですよ

    若狭グジは少しリーズナブルかな?

    ノドグロが高いから若狭グジがリーズナブルに思えます✨

    価格等の詳細は、トークにてお願いいたします
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    先週末は「ととちょく」の厳選鮮魚で海鮮パーティーでした😄

    インド・マグロの腹、イサギ、若狭グジの刺し身

    生タコ🐙のしゃぶしゃぶ

    若狭グジのしゃぶしゃぶ
    盛り付けヘタなので高級魚もダイナシですね(笑)

    ととちょく特製アゴのソフトみりん干し

    全部👍です😋

    旬の産地直送情報をお届けいたします!

    ぜひ、この機会にライン@にご登録ください😄


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    「ととちょく」の旬直情報です🐟️

    若狭グジ、タヌキメバル、沖メバル、釣りノドグロ、連子鯛、その他いろいろ水揚げあります!

    若狭グジは、極上ノドグロに次ぐ美味しさですよ😋

    少しリーズナブルです😊

    詳細は、ライン@登録後、トークにてお問い合わせお願いいたします✨
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    「ととちょく」旬直情報です!

    丹後のオススメ鮮魚は

    ✨サワラ、アジ、白いか✨


    超オススメ鮮魚は

    🐟️丹後の釣りノドグロ、アマダイ、イサギ、スズキ🐟️

    価格等は、ライン@登録後、トークにてお問合せください!