勇二 小笠原
勇二 小笠原

勇二 小笠原

ペペロッソ
  • Italian cuisine
  • Japan
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    Salvioniのデカンタージュはマグライトがないのでi Phoneライトを当てながら、念のためお茶パックをかまして…。
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい
    #salvioni#decantage#maglight #cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷#sommelier#italianwinelovers#イタリア郷土料理#ファインダー越しの私の世界
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    【イタリアワインのソムリエとして今出来る事】
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx 「外出自粛要請」の中、私の生業である「イタリアワインのソムリエ」として出来る事は何か?

    そんな自問自答の中で思う事は「お家ワイン」が「藤本セレクトイタリアワイン」である事。

    これは出来る事というより…正直に言いますとお客様に美味しいワインをお勧めしたい病になっている藤本の心の底からの欲望に近い願いでもあります。

    今の職場であるペペロッソがある池ノ上近隣の方には臨時酒販免許でワインのご紹介も出来るのですが、それ以外の地域にお住まいでお世話になっている方々にも美味しいイタリアワインの提案をさせて頂きたい‼️ それが藤本の心の底からの願いです。

    お客様からはわかりづらいかもしれませんが日々ワインを沢山扱うレストランでも、免許がないとワインの販売・通販は法律上できません。

    でも、藤本セレクトイタリアワインを通して会えないけど繋がっていたい…

    そんな思いを、実は人見知りの私の数少ない飲み仲間である代々木上原「Quindi」のオーナーの塩原弘太さんが見事に叶えてくれました👏🏻
    http://quindi-tokyo.net/
    僕らにはない通販のお酒の免許を持っているのが「Quindi 」さんです。

    その免許と塩原さんの知恵をお借りして
    「ペペロッソ藤本セレクト・どんなテイクアウトにも合わせやすい100mlワイン3種セット」
    を通販でご購入頂けることになりました‼️ 3種のワインをレストランでワインの説明をしているかの如くご紹介させて頂きますと…


    加工肉(生ハム・サラミ・ソーセージ)やちらし寿司など魚介に合わせやすい北イタリアの柔らかな果実味と綺麗に広がる酸とミネラルが楽しめるピノグリージョ。


    牡蠣などの貝類やカラスミ、もしくは白身肉(鶏の胸、腿肉・ 豚フィレ)を使った料理に合わせやすい熟成感と心地よい果実味と余韻の長いミネラル感を持ったソアヴェ。


    肉じゃがなどの煮物、醬を使った中華料理、スパイシーなジャンクフード、ステーキなどと合わせやすい、やや凝縮感がある果実味、豊富な酸と粉のように広がるタンニンが楽しめるバルベーラ。

    この3種を「BASE」というアプリの「Quindi 」さんのページでご購入頂けます!
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx 「お家ワイン」を「藤本セレクトイタリアワイン」に🍷

    微力ながら「お家ワイン」の充実度を高めるお手伝いになれば何よりです。

    食とワインは人の心を豊かにしてくれます。

    それが楽しくて嬉しくて、私はソムリエしています。

    私のワインで、直接お会いできないけど心豊かになってくださる方がいらっしゃる。

    そんな幸せな事はありません😊

    初めての試みで不慣れではありますが、全力でそのお手伝いができれば何よりです!

    是非よろしくお願い致します🙇🏻‍♂️🙏🏻🇮🇹🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#100mlワイン#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
    #sommelier#ソムリエ#peperosso#ペペロッソ#池ノ上でテイクアウト#ワインのテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト#viniitalianisommelierfujimoto#italianwinesommelierfujimoto#イタリアワインソムリエ藤本#italianwinelovers#イタリア郷土料理#d5500#nikon#ソムリエカメラマン#ファインダー越しの私の世界
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    ペペロッソでは業務用食材の流通に力を入れています!!
    ピックマルシェをはじめます!!
    https://marche.tano.mu/ 《レストランが困っているということは生産者も困っています。》
    自粛要請でレストランの休業・閉店が続く中、普段から我々がお世話になっております素晴らしい食材の生産者の方々も出荷も激減し苦境に立たされております。

    そんな生産者の方々のお役に少しでもたてたら…

    そこで卸業者と飲食店がタッグを組み、おうち時間を充実させたい皆様へ食の楽しみを届ける試みを始めます‼️
    詳しくはこちらから
    https://marche.tano.mu/

    ペペロッソのメニューは(1部抜粋)

    【BAGNA CAUDA(バーニャ カウダ)】
    〜アンチョビーとミルクで煮込んだニンニクの温かいソース。ピックマルシェのお野菜を美味しく食べるため専用のバーニャカウダ〜
    今ではすっかりお馴染みになった野菜のソースといえばバーニャカウダ。今回は、バーニャカウダのルーツであるピエモンテ州のレシピをお届けいたします。ピエモンテ州でもロエロ、ランゲ、モンフェッラートのエリアが有名なこのレシピ。
    伝統的な調理法である
    『PASTA D'ACCUIGHE NEL MORTAIO(パスタ ダッチューゲ ネル モルタイオ)』という大理石の乳鉢を用いてアンチョビをすり潰したレシピとなります。
    ニッツァ・モンフェッラートというエリアではガルド・ゴッボという野菜以外には付けないという話もあるほど、こだわれるソースです。テラコッタ製の鍋で温度を優しく保ちながら食べていただくのが伝統的な食べ方となります。ぜひご家庭でもこのやり方に挑戦していただきたいです。ホテルに宿泊した際に出てくる鍋料理のキャンドル的なやり方です。古代のピエモンテには、プロヴァンスの塩田とローヌ川の河口で、アルプスの峠を横断する『塩の道』として知られるルートを通じて塩が供給されていました。 アンチョビがピエモンテにもたらされたルーツとも呼ばれる塩の道。海が無いエリアにも塩漬けという調理法を用いて魚が運ばれることになった背景を感じ取れます。
    現地ピエモンテでは庶民のソースとして、ラフに食べられる事が多かったバーニャカウダ。
    その歴史にならって野菜を食べる事をラフにしたい。
    ピックマルシェを通して、ご家庭でもお子様や生野菜嫌な方の、野菜嫌いを克服するきっかけになれればと思います。
    ピックマルシェの入荷する野菜に合わせて、その都度微調整した状態で最善バーニャカウダをご提案させていただきます。 【PANE FATTO IN PEPE ROSSO(パーネ ファット イン ペペロッソ)】
    〜小麦粉本来の味が楽しめるシンプルな食事パン〜
    小麦料理大国イタリアにおいてパンのない食卓は考えられません。
    イタリアの食文化をお届けする上でどうしても皆さんにパンを食べていただきたいと考えました。必ずトースター等で焼き直してお召し上がりください。イタリアでは冷たいパンがテーブルには出される事が多いですが、ペペロッソの自家製パンは、焼き直していただくと本領を発揮いたします。
    イタリア米であるヴィアローネナーノを天然酵母として使い、その他、小麦粉由来の天然酵母を数種類ブレンドし組み合わせて使用しています。天然酵母には、それぞれ特徴や役割がありバランスを見て配合することでシンプルな材料ですが複雑味を持たせる事ができます。今回のヴィアローネナーノをメインとして、お米由来の甘みと、小麦粉由来の甘みを掛け合わせました。使用している小麦粉はエミリアロマーニャ州に位置しするモリーノダッラジョバンナの小麦粉を使用。
    ヴィアローネナーノは、ヴェネト州に位置するデタッキ社のお米を使用しています。

    ピックマルシェの引取時にこちらのお料理に合わせてアッビナメントをお楽しみいただけるワインやクラフトビール等もご提案させていただけますので、お気軽にお声かけください。少量多種でのワインをご希望の場合には空き瓶等をご持参いただければ、たくさんの種類を少しずつでお渡しする事も可能です。
    お酒意外にも、イタリア産のソフトドリンク等のご用意等もございます。

    想いを持って一品一品手作りにて仕込んだ今回のピックマルシェ。
    イタリアの食文化を紐解くお気持ちでお楽しみいただければ幸いです。
    #cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
    #sommelier#ソムリエ#peperosso#ペペロッソ#池ノ上でテイクアウト#ワインのテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト#viniitalianisommelierfujimoto
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    本日も22:00までテイクアウト営業しております‼️
    ゴールデンウィークも休まずテイクアウトの営業しておりますので是非🍝🍷🇮🇹
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    Asparagi in salsa bolzanina
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    Spaghetti al pesto di asparagi e alici
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    Spezzatino di cervo in umido alla maniera del bracconiere
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    ラザーニャ焼けました‼️
    冷たいお飲み物のテイクアウトも致しております!
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#ラザーニャ#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    ピエモンテ産 栗の粉を使った自家製天然酵母のパンが焼きあがりました🥖
    夜のワインのお供に是非🍷
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#栗パン#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    GW中は本日と6日に私はお休みを頂いておりますが池ノ上ペペロッソは休まず営業しております🌶
    たっぷりのイタリアワインご用意してお待ちしております🇮🇹🍷
    「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」好評販売中です🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」好評販売中です🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    あいにくお天気ですが池ノ上ペペロッソ、本日も店内・テイクアウト共に営業しております🌶

    ワインは量り売りでテイクアウトも可能です🍷
    蓋つきのプラスチックカップに注ぎ、手提げでお持ち帰り頂けます!
    もちろん空ビンなどご持参頂いても結構です。

    当店ではワインを健全な状態で楽しんでいただけるよう、全てのワインをコラヴァンを使用して提供しております👍🏻
    (コルクを抜く事なくワインを注げ、ワインの酸化を防ぐツールです。詳しくはこちらhttps://coravin.jp/) 雨も上がって参りました😊

    コンディション抜群のイタリアワインでおうち時間をお楽しみ下さい🙇🏻‍♂️🙏🏻
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    ペペロッソでは業務用食材の流通に力を入れています!!
    ピックマルシェをはじめました!!
    https://marche.tano.mu/ 【野菜不足になっていませんか⁉️】 様々なお店の「テイクアウトはしご」をされている方々からよく聞くのが
    「野菜が食べたい」、「野菜不足になりがち」といった声です。

    そんな方々にピックマルシェがおすすめです!!
    https://marche.tano.mu/

    生産者からの美味しい野菜にペペロッソのバーニャカウダソースや惣菜、自家製パンが付いていますので野菜とペペロッソのテイクアウトが同時に楽しめる内容になっております!

    毎週土曜日に受け渡し(木曜注文締め切り)です。

    ぜひご利用下さいませ🙇🏻‍♂️🙏🏻🇮🇹
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」好評販売中です🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    おうち時間の束の間のリフレッシュにテイクアウトのカプチーノは如何ですか?

    池ノ上ペペロッソはGWも休まず営業しております🌶
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    みんな大好きLasagna❤️
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」好評販売中です🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    テイクアウトアプリ
    PICKS
    池ノ上近隣にお住まいの方はこちらで事前注文・決済を行い並ばずに料理をテイクアウトできます。
    https://picks.fun/

    デリバリーアプリ
    Chompy
    渋谷から現在のところ半径3km以内のエリアは配達可能です。(提供時間・エリア順次拡大予定)
    https://chompy.jp/

    池ノ上ペペロッソは本日も元気にお客様とスタッフの安全第一で営業しております!

    こんな暑い日はしっかりと冷えた白ワイン、飲みたくなりますよね💦
    ペペロッソではワインの量り売りもやっております!

    ピエモンテのロエロ地区の家族経営の生産者「Angelo Negro」のアルネイス種を使った白ワインのマグナムボトル(1,500ml)!を量り売りとグラスワインでご用意しております😊

    リンゴや洋梨、柑橘の香り。スムースな口当たりとフレッシュな白い果実を連想させる果実風味。酸味は豊富で滑らか。舌の上に広がるミネラルの余韻の長さが特徴の辛口です。

    ペペロッソのテイクアウトの擦りたての生ハムとの相性抜群!
    そのほか茄子やアスパラの煮浸し、鶏ハムサラダやポテトサラダ、塩焼きそばなどのおうちご飯と合わせてお楽しみ下さい😆

    おうちワインとおうちご飯で繋がりたい🍷

    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    「100mlワインセット残りわずか!」
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    代々木上原クインディ塩原さんのご協力で販売中の100mlワインセット、まもなく受け付け締め切りとなります。

    ただ…藤本の実力不足でまだ少し在庫が残っております😔😥😥😔

    お恥ずかしい限りですが皆様にご協力頂ければ幸いです🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️
    是非よろしくお願いいたします🙏🏻

    この状況で飲食店・料理人・サービスは不安な日々を過ごす中、それでも我々が思うことはシンプルで…1日でも早くお客様の笑顔や美味しいの一言を取り戻したい。

    だからこそ何かの形でお客様と繋がっていたい…

    我々とお客様の繋がりを「おうち時間」の中で叶える新しい形が「100mlワインセット」にはあると藤本は思います🍷❤️🍷

    1日でも早いこの自体の収束を祈りつつ、この状況でしか経験できない事もソムリエの経験の肥やしになると信じて頑張ります!

    BASEでは僕の大切な仲間、パスタイオーネの篠原さんのワインも販売されてますので是非ご覧ください😊
    #cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
    #sommelier#ソムリエ#peperosso#ペペロッソ#池ノ上でテイクアウト#ワインのテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト#viniitalianisommelierfujimoto#italianwinesommelierfujimoto#イタリアワインソムリエ藤本#italianwinelovers#イタリア郷土料理#d5500#nikon#ソムリエカメラマン#ファインダー越しの私の世界
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    「100mlワインセット残りわずか!」
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    本日もペペロッソはお客様とスタッフの安全第1に店内・テイクアウト・デリバリーの営業をしております🌶

    みんな大好きラザーニャ焼き上がりましたー‼️ ペペロッソのラザーニャでおうち時間をお過ごしください🇮🇹
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    皆々様のおかげで「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」、なんとか残り1セットとなりました!
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx
    購入くださったお客様にはお伝えしきれない感想の気持ちで心がいっぱいでございます🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️😭😭😭
    「100mlワイン」ラスト1セット、価格も味わいも大変お得でございます!
    この事態でなければ実現しなかったレアなワインセット、是非この機会にお試しください‼️ 話が変わりますがペペロッソではワインの量り売りテイクアウトもいたしております🌶
    季節感のあるワインは勿論の事、この事態がなければ店内でしかお楽しみただけない、
    そしてペペロッソでしか飲めない3リッターのダブルマグナムイタリアワインも
    出し惜しみなく量り売りさせていただきます🇮🇹🍷 合わせやすいお料理の提案もさせて頂きますのでお気軽にお問い合わせください😊 「おうちワインで繋がりたい」 ソムリエ藤本
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
    #sommelier#ソムリエ#peperosso#ペペロッソ#池ノ上でテイクアウト#ワインのテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト#viniitalianisommelierfujimoto#italianwinesommelierfujimoto#イタリアワインソムリエ藤本#italianwinelovers#イタリア郷土料理#d5500#nikon#ソムリエカメラマン#ファインダー越しの私の世界#100mlワイン
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    皆さまのお陰で無事に完売致しました‼️
    ご購入頂いたお客様、心より感謝しております🙇🏻‍♂️😭🙇🏻‍♂️
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
    #sommelier#ソムリエ#peperosso#ペペロッソ#池ノ上でテイクアウト#ワインのテイクアウト#下北沢でテイクアウト#東北沢でテイクアウト#viniitalianisommelierfujimoto#italianwinesommelierfujimoto#イタリアワインソムリエ藤本#italianwinelovers#イタリア郷土料理#d5500#nikon#ソムリエカメラマン#ファインダー越しの私の世界#100mlワイン#完売
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    Fettuccine alla ciociara🍝
    ラツィオ風グリンピースと生ハムのパスタ🍝
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい #cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    Cutturiddi
    バジリカータのルカーニアの羊飼い風羊と香味野菜の煮込み
    僕の大好きな料理です❤️
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    本日もペペロッソはお客様とスタッフの安全第1に店内・テイクアウト・デリバリーの営業をしております🌶

    お昼ご飯に自家製天然酵母パンのパニーノとコーヒーのテイクアウトは如何ですか?

    待たずに受け取れるテイクアウトアプリやデリバリーアプリもご活用ください‼️ ペペロッソでは業務用食材の流通に力を入れています!!
    ピックマルシェをはじめました!!
    https://marche.tano.mu/ 「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」好評販売中です🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx

    テイクアウトアプリ
    PICKS
    池ノ上近隣にお住まいの方はこちらで事前注文・決済を行い並ばずに料理をテイクアウトできます。
    https://picks.fun/

    デリバリーアプリ
    Chompy
    渋谷から現在のところ半径3km以内のエリアは配達可能です。(提供時間・エリア順次拡大予定)
    https://chompy.jp/

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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    セラーで出番待ちの大御所ワイン🍷
    試飲させて頂いた時のテンションの高さ、凄かったです😍
    事態が収束したら早くお客様と巡り会えますように🙏🏻
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい
    #cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    「おうちワインで繋がりたい100mlワインセット」好評販売中です🍷
    https://gsfr3.app.goo.gl/gHszKx
  • Tomo Fujimoto
    Tomo Fujimoto
    スーシェフのオガさんが作るPollo alla Toscana🐓
    別名オガタッキーフライドチキン(OFC)
    #イタリアワイン好きな人と繋がりたい#cucinaitaliana🇮🇹#viniitaliani🇮🇹🍷🍷🍷🍷🍷
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