池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
5月29日の 毎週違う 炊き込みご飯。

シイラの炊き込みご混ぜ飯。

材料。

干し野菜。
椎茸、牛蒡、えりんぎ、
大根、人参、かぶ。

昆布二種類。

ハーブ漬け込みしたシイラ。
わさび、醤油、鰹節、
ねぎ、白ごま。

青山椒。

作り方。

前日。

お米は前日に磨いで水に浸けておきます。

昆布二種類、
椎茸、牛蒡、えりんぎ、
大根、人参、かぶの、
干し野菜を、
水に浸けて一晩冷蔵庫に入れ、
水出汁を取る。

当日。

お米はザルに30分はあげておく。

水出汁、みりん、塩、醤油で、
規定の水分量まで調整する。

昆布二種類、
椎茸、牛蒡、えりんぎ、
大根、人参、かぶを、
入れてスイッチオン。

ご飯を炊いている間に、
ハーブ漬け込みしたシイラを焼く。
わさびを醤油で溶いて、
焼けたシイラを入れてから、
鰹節、ねぎ、白ごまで、
全体を和える。

ご飯が炊き上がったら、
昆布は取り出して、
青山椒と佃煮に。
全体を混ぜてから、
シイラを混ぜ込み、
佃煮を添えて完成。

わさび醤油は、
冷めてからの方が、
味も香りも染みて美味しく頂けます。

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