池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
5月1日の 毎週違う 炊き込みご飯 パエリア。

材料

N船長からの贈り物、
ビンチョウマグロから、
アラを漬け込み、
石窯の余熱で自家製ツナにしました。

地元のあさりを砂出しして、
冷凍していました。
(あさりは冷凍保存しても生きています)

朝採れ筍は直ぐに米糠、唐辛子で下茹で、
水に浸していました。

黒豆は一晩水に浸けていました。

島豆腐から自家製厚揚げを作りました。

うすいえんどう、人参、
生パセリ、にんにく。

トマトピューレ、胡椒、オリーブオイル。

作り方。

前日、お米は磨いで一晩水に浸けておく。
当日、ザルに30分はあげておく。

トマトピューレ、水、
胡椒、オリーブオイルを入れて、
材料である、
あさり、自家製ツナ、黒豆、
うすいえんどう、人参、生パセリ、にんにく、
自家製厚揚げを入れて、
スイッチオン。

炊き上がってから、
全体を混ぜて完成。

トマトピューレと水の浸透は、
玄米モードで無理矢理しました。

どの出汁もご飯に染み込み、
立派にパエリアになりました。

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