Official Foodion
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cookbiz
高級店が建ち並ぶ東京銀座。
その一角にある商業ビルに開放感のある「ティエリー・マルクス」はある。

パリの二つ星シェフ、ティエリー・マルクス氏が監修するフレンチレストランで、マルクス氏からそこを任されているのが、日本人女性シェフ小泉敦子である。

男性社会と言われる日本のレストラン界で、一等地で有名シェフの看板を背負い厨房に立つ。彼女は、どんなことを考えながら仕事をしているのだろうか。フランスやマルクス氏への想いとともに、女性としての考えや料理人としてのこだわりを語ってもらった。

小泉 敦子 /THIERRY MARX (ティエリー・マルクス)
お皿の向こうにはお客様。引き算の定義でシンプルな料理を
https://foodion.net/interview/atsuko-koizumi?lang=ja

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#THIERRYMARX #frenchcuisine