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Nakamura Hikaru
Nakamura Hikaru
ペペロッソ
Taleggio〜タレッジョ〜

表面を塩水で洗って作るウオッシュタイプ
北イタリアのピエモンテ州、ロンバルディア州、ヴェネト州で作られるチーズ

洞窟で熟成25〜40日間
原産地のタレッジョ渓谷が名前の由来です
今ではたくさんのタレッジョチーズがあります

塩気がしっかりしているので料理にはパスタ、リゾットにも好んで使われます


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三軒茶屋のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano "PEPE ROSSO"
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA 」にてペペロッソのCHEF今井和正🇮🇹
https://shop-italia.jp/author/28