Nakamura Hikaru
Nakamura Hikaru
Pampanella(パンパネッラ)

豚肉に辛唐辛子と甘唐辛子の粉のブレンドをたっぷりとまぶして焼きます。

粉の香ばしい香りと、焼く際に使うcarta pagliaカルタ パーリア(麦わらから作られた紙)の香ばしさが、肉に移ってとてもいい香り。
香ばしさ、唐辛子の辛味、柔らかく焼けた豚肉の旨味と甘味は虜になる美味さ。

パンパネッラは、モリーゼ州のSan Martino in Pensilis(サン マルティーノ イン ペンシリス)が発祥の伝統料理。
イタリアでもなかなかお目にかかることが出来ない料理です。

Ingredienti
Un filetto di maiale completo di costate
4 spicchi di aglio
q. b. di peperoncino dolce e piccante
q. b. di aceto di vino bianco
q. b. di sale

元々アブルッツォであったこともあり、トウガラシをよく使います。
モリーゼ州の料理は素材本来の味を大切にしたシンプルかつ濃厚な味。
モリーゼ州の代表的な料理がパンパネッラです。

サン マルティーノ インペンシリスとは
イタリアモリーゼ州カンポパッソ県にある基礎自治体。
人口4800人の街から生まれた伝統料理。

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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

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「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
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