利劔 池上
利劔 池上
Festa di salvezza
1月23日の 柚子。

毎年、無農薬の柚子を見つけて、
醤油に漬け込むだけの、
ゆずポン酢を作ります。

柚子の皮を剥いて干して、
柚子は絞って、
果汁は瓶に。
果肉はお風呂に。

果汁は、
焼き魚や肉のソテー。
ドレッシングに。

皮は、
漬物、キムチ、
肉の漬け込みに。

皮の香りの主な成分は油なので、
ドレッシングや肉との相性が良いのです。

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