Nakamura Hikaru
Nakamura Hikaru
Rasula Cabernet Sauvignon
(ラスーラ カベルネ・ソーヴィニヨン)

生産者名:MAGGIONINI(マッジョヴィーニ)
生産地:シチリア島南部ラグーザ県Vittoria(ヴィットリア)。
ぶどう品種:100%カベルネ・ソーヴィニヨンオーガニック
アルコール:14%
味:赤い果実のしっかりとした味わい
色:濃いルビー
種類:赤、フルボディ
香り:赤い果実やベリー類、ハーブなどの香り
格付け:IGP Terre Siciliane
サービング温度: 18° - 20°
ペアリング:ローストやグリルした肉料理に最適。シチリア料理のプリモピアットとの組み合わせ。


シチリア島南部ラグーザ県ヴィットリアに本拠地をかまえるマッジョヴィーニ。
家族経営ワイナリーで曾祖父の時代から続いています。
父の時代はバルクワイン用にも販売していたが、現在はマッシモさんと姉が引き継ぎ、クオリティワインの生産に力を入れている。
ビオワインにも取り組み、2015年にEUのBio認証をしている。

マッシモさんは、シチリアで唯一のDOCGワイン“Cerasuolo di Vittoria”協会の会長を務めている。シチリアワインエノロジスト協会の役員も歴任している。
「新しい技術をくわえながら、古くからの土地の歴史を伝え、土地独自のワインを作りたい」とマッシモさん。

ラグーザ県のヴィットリア周辺は、500万年前に大きく上下に隆起した土地。
その土地でマッジョヴィーニは100haの畑を所有していてブドウを中心に栽培。
400mの山から谷間に吹きおろす涼しい風、海から南西の強い風が吹くため、モダンでエレガントなワインになる。

Bioワインシリーズの[Rasula]。
シチリアの方言で2つの畑を区切る帯状の道(あぜ道)のことを指すラスーラ。
Rasula Cabernet Sauvignonは力強い赤色、豊かなバリック樽の香りを持ち、持続性のある、特徴的で強い風味のオーガニックワイン。
ステンレスタンクで6ヶ月、バリック樽に3ヶ月、ボトルで3ヶ月の熟成期間を経てリリースされている。

・試飲
○抜栓1日目
濃いルビー色、力強い赤色。赤い果実やバリック樽の豊かな香りがして、特徴的で強い風味がする。しっかりとした赤い果実の味わい。
ペアリングは力強く特徴的な香りにもサルシッチャで香辛料の香りと焼きあげた肉の旨味で好相性。チーズでペコリーノシチリアーノやブラドゥーロ、ロビオラトレラッティが合いそう。

○抜栓2日目
濃いルビー色。煮詰めた黒スグリ(カシス)のような香り。赤い果実のしっかりとした味わい。濃厚で主張が強いワインなのでマイルドなスパイスの黒胡椒はタンニンを和らげる効果があるため、ペポーゾがおすすめ。
カベルネ・ソーヴィニヨンとの伝統的な組み合わせは、ポワヴラードソースを使ったステーキやキハダマグロの黒コショウ焼き。
おつまみでのおすすめはビーフジャーキー。

○抜栓3日目
3日目の今日も色は濃いルビー。カシスのような香りとスパイシーさがある。味わいは果実味がしっかりしていてタンニンもある。
ペアリングは黒胡椒の効いてる物がとても合うかと。やはりビーフジャーキーにも好相性。


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Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

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