池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
5月14日の ランチ 炊き込みご飯 予告。

想像してみて下さい。

約50キロのキハダマグロを、
塩、胡椒、ハーブ、オリーブオイルで、
1週間漬け込みました。

それを石窯の余熱でじっくり焼きました。

また、
キハダマグロのアラは、
塩、胡椒、ハーブをして、
石窯で焼いてから、
みりん、水で、
マグロ骨スープを取りました。

明日の炊き込みご飯は、
惜しみ無くどちらも入ります。
少し青山椒と生姜、生パセリが、
入ります。

炊き上がってから、
かぶの葉の塩揉みを混ぜて、
かぶのピクルスが付きます。

キハダマグロが凝縮された、
炊き込みご飯となります。


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