Foodion Official
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ミシュラン二つ星、アジアのベストレストラン50、輝かしいタイトルを保持する香港で活躍する「Ta Vie(旅)」オーナーシェフ、佐藤 秀明氏のインタビューを公開しました。
フレンチ畑から一点、日本料理を学ぶために三つ星の「龍吟」で修業した佐藤氏。「龍吟」初の初の海外支店「天空龍吟」の料理長として香港へ。初年度から二つ星を獲得する。
その佐藤氏もはじめから料理人を志したわけではないという。
料理を追求していたら今に至っていたという佐藤氏の軌跡をお話頂きました。ぜひ御覧ください。

Ta Vie(旅) / 佐藤 秀明
一皿に素材も技術も思いも全てを乗せる
インタビュータブからご覧頂けます。