池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
5月27日の ランチ 仕込み 。

佐本の綺麗な野菜たち。

かぶ、大根、紫水菜、人参。

かぶが土の中で食べられて、
変形してたり、
水菜が少したけてたり、
大根は小ぶりだったりしますが、
無農薬で綺麗なエネルギーの野菜たち。

葉っぱも余すことなく、
使わせて頂きました。

かぶの葉、水菜、大根菜を、
刻んで3%の塩で揉み込み、
絞ってから、
柑橘シロップの皮を刻んで、
橙果汁、胡椒、バジル、パセリ、
りんご酢、水の、
ピクルス液に漬け込みました。

Festa di salvezzaでは、
大概の食材はなんとかします。

余っている食材。
困っている食材。

持ち込み、相談、
調理をして欲しい、仕込みして欲しい、
出来る範囲でですが、
させて頂きます。

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