Kashiwagi Shota
Kashiwagi Shota
柏木
2月なので節分にちなんで鰯を前菜で。
パレルモ風の再構築。
ピンチョス的にフィンガーフード仕立てに。
ケークサレの上にはパレルモ風パン粉、セミドライトマト、ブラックオリーブ、レーズン、鰯のマリネと雲丹。