Shishido Toshihiko
Shishido Toshihiko
チョコレートな関係
Orange miso
オレンジ味噌

ガトーショコラの付け合わせに。

せとかの外皮と内皮を煮ながら
砂糖を加え仕上げに味噌を入れながら煮詰めます。

甘味の他に塩気、苦味、柑橘の香りと
幾つもの顔をもつ素材に。

最後はプロセッサーにかけペースト状に。

フルーツやチーズなどと
合わせてカナッペにしても美味



可能性を作るには
そのものを知ることから
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仙台発の熟成ガトーショコラで
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美味しいと愉しいを作る
独創的なデザートバー
【チョコレートな関係】
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