Official Foodion
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cookbiz
フランスのブルゴーニュ地方、一つ星を獲得しているオーベルジュ「シャトー・ド・クルバン」シェフ木下 隆志氏のインタビューを公開しました。
あまりにも辺鄙な場所にあるオーベルジュでミシュランを獲得することの難しさ(遠すぎて毎年は来ない)。またレストランだけでなく、ホテル運営の大変さなど、オーベルジュについてお話頂きました。
日本人がフランスでシェフとして料理をつくることの大変さ、面白さ、厨房はチームワークで成り立つなど、木下氏がフランスで料理をし続ける理由と哲学をぜひインタビューでご覧ください。

木下 隆志(Château de Courban & SPA NUXE)
独立を目指すことだけがシェフの最終目標ではない

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