Foodion Official
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cookbiz
「イル テアトリーノ ダ サローネ」山口 智也シェフ。業界の労働環境改善への取り組みについて具体的な話を交えながら、料理人が幸せに働き続けるためのレストランについてお話いただきました。
ご自身も一度は料理人をやめようと決心したことがある山口氏。そこから縁があって出会った「サローネグループ」。労働環境についてなんの疑問も持たない業界に疑問を感じていた山口シェフが、いまシェフとして取り組んでいる事をお話頂きました。
若手シェフがどのように考え、思い、仕事と向き合っているのか、とても参考になるインタビューとなっています。ぜひ御覧ください。

イル テアトリーノ ダ サローネ / 山口 智也
現実を見る。それが料理界の未来を明るくする
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