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小笠原 勇二
小笠原 勇二
ペペロッソ
キアニーナ牛のソース
高いレベルで行われるドライエイジングによる熟成で余分な水分は蒸発しタンパク質を変性させ、肉を柔らかくし旨みと風味を強くさせるSan Giobbe社のキアニーナ牛
キアニーナという名はシエナ県とアレッツォ県にまたがるValdichiana(ヴァルディキアーナ)という地域が来ていて、そこに原始時代から生息していたとされる歴史ある牛
こちらをトスカーナ州のパスタ ピッチャレッリと合わせてます✨
ペペロッソでは現在さらなる『イタリア度』をつきつめるためにスタッフを大募集いたします。 ※今回経験者のみの募集になります。

三軒茶屋のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano "PEPE ROSSO"
https://www.peperosso.co.jp/

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