Mauricio  Villa
Mauricio Villa
Mochica Restaurant
Causa limeña de vegetales que consta de un cremoso pure de papa amarilla sazonado con ají escabeche verde y pintado con puré de espinacas, un sabroso salteado de zucchini, berenjena, champiñones y chalotas con jengibre, salsa de soja y vinagre.
Como salsa, una cremosa mayonesa casera de leche de soja y albahaca, para terminar con una esfera de aguacate bañada en zumo de limón y pimienta negra recién molida.

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