Foodion Official
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京都のイタリアンを変えたお店だといわれる「IL GHIOTTONE(イル ギオットーネ)」。そのオーナーシェフ 笹島保弘氏のインタビューを公開しました。

笹島氏は、以前公開したチェンチ坂本シェフの師匠でもあります。
坂本シェフだけでなく、イルギオットーネ出身の活躍するシェフは全国に存在し、笹島氏としてもそれが誇らしいそうです。

笹島氏のこれまでのキャリアも大変ユニークで面白い話ですが、笹島氏のマネジメントスタイルが、人が育ち、旅立っていく、しかしお店としてのクオリティは下がらない。このイルギオットーネの文化について、お話頂きました。
ぜひご覧ください。

IL GHIOTTONE(イル ギオットーネ) / 笹島 保弘
「今やりたいこと」を求め続けて、辿り着いた現在地
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