Foodion

WATANABE HIROTAKA
WATANABE HIROTAKA
Metro min.
[Tokyo Elite Restaurant]
Amour
口福が訪れる美味なる料理

料理人 後藤祐輔

秋祭り 〜毛蟹・鮑・カリフラワー〜
蟹味噌で和えてふんわりと仕上げた毛蟹と、コリコリとした生の鮑、プチプチと弾けるイクラに、なめらかなカリフラワーのムースと鶏のコンソメのジュレ。あらゆる食材の旨みと食感が祭のように賑やかに踊る一皿。