遠山 悟司
遠山 悟司
熟成肉 HISUI201
コースの前菜盛り合わせ

・ゴールドラッシュポタージュ、蓴菜、アメーラ、アメーラゼリー、帆立の低温調理
・50日熟成とうがらし、ローストカルパッチョ
・メイタガレイカルパッチョ
・鳥貝とレイニアぶどう
・自家製ツナとアボカドタルタル
・鴨の生ハムとイベリコチョリソー
・大豆ペースト入りトーストとファアグラのパテ