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Nakamura Hikaru
Nakamura Hikaru
ペペロッソ
Agnolotti Gobbi
ピエモンテ州のパスタ

Gobbiとはコブを意味し、アニョロッティが膨らんださま、形をさしていてアニョロッティ デル プリンと区別するためにつけらているそうです

ピエモンテ州の人たちにも特別な存在で、クリスマスやお祝いの日のご馳走として食べられています

ペペロッソではシェフが現地のワイナリーの方と一緒に考えた仕立てです
詰め物には煮込んだ牛肉と香味野菜がはいってます


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三軒茶屋のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano "PEPE ROSSO"
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA 」にてペペロッソのCHEF今井和正🇮🇹
https://shop-italia.jp/author/28