TOMONORI MIYAZAWA
TOMONORI MIYAZAWA
Mandarin Oriental Hotel Taipei ARCADE Teppanyaki Executive Chef
私の料理。それは食材との会話、生産者の思い、食材一つ一つの旨味の引き出し方、提供温度、お客様の希望、などなどまだまだたくさんの思い、考えがあり一皿一皿を仕上げる。高い食材や日本の食材だけでなく現地の食材も合わせうまく旨味をあわせる。食材の笑う顔を見る事が楽しみであり、喜び。毎日頭の中は料理のことだらけ。色々組み合わる事でまた新しい料理ができる。写真では伝わりきらない料理。
これからもまだまだ、追求、開発、進化していく。