Namikata Shinosuke
Namikata Shinosuke
なみかた羊肉店【羊肉通販/卸/小売/直営ジンギスカン店/撮影α7III】
中央アジアのキルギスにて、
元羊飼いのお宅にお邪魔して
吊り下げ式屠畜と
キルギス伝統料理を教えて頂きました。

日本にいない品種の羊です。
遊牧民文化のある国は、熟成という
概念は存在しません。

遥か昔から羊を常食してきた
遊牧民の知恵と工夫が
ノンエイジングの羊肉を
ここまで美味しくするんですね。