tiku Makino
tiku Makino
手打そば 築
『#黄色人参のステーキカリフラワー蕎麦粉豆乳ソー』

黄色人参を輪切りにして鴨の赤身肉、香味野菜、かけ汁少々にて炊いて味を含ませる
ソースは
カリフラワーら、豆乳、蕎麦粉、塩、胡椒、太白胡麻油 仕上げに人参を炊いた出汁

フライパンに鴨油をひき炊いた人参を両面焦げ目がつくまで焼いて盛り付け

あしらいは
菜の花、黄色人参、大根味一番の甘酢浸け、カリフラワー紫・オレンジ