Nakamura Hikaru
Nakamura Hikaru
il Rosso[イルロッソ]

生産者名:Don Saro(ドンサロ)
生産地:シチリア島エトナ
ぶどう品種:ネレッロマスカレーゼ80% ネレッロ・カップッチョ20%
アルコール:13.5%
味:果実の味わいが程よく酸味と共に口の中に広がる。おだやかながら存在感のあるタンニンが心地よい。
色:ガーネットがかったルビーレッド
土壌:火山土壌
香り:最初にエレガントなアロマ(レッドベリー)が香り、徐々に優しいスパイスに変わる
格付け:IGT Terre Siciliane
サービング温度:16℃
熟成:ステンレス10か月、大樽3か月、瓶熟成3か月
ペアリング:トマトソースのパスタや肉料理全般。マイルドなチーズと抜群の相性。

エトナ山脈の地域にあるドンサロ社。
約40ヘクタールの領域にぶどう畑は広がっています。
何世紀にもわたる伝統と、新しい技術のサポートを組み合わせている生産。
ドンサロ社では伝統と革新が指針となっています。

古くから活火山エトナ山の周辺で育てる葡萄。
生産地の「土壌」は難しい環境の中成長した葡萄のみを使用したワイン。
同じ畑でも土の良し悪しが火山によりあり、とても育ちにくい育てにくい環境から育てあげられている葡萄。

主要品種は古くから存在するシチリア品種の「ネレッロ・マスカレーゼ」。
生産者の引継ぎ、需要の低下などの理由で激減。さらに「エトナ山周辺の土壌」しか生産されず、「山の斜面で育てる」必要がある難しい環境の葡萄品種。
ブレンド品種、ネレッロカプッチョは20%入れ、バランスの取れた味わい。タンニンが優しく感じれる。


・試飲
○抜栓1日目
深みと甘みに満ちたエレガントなアロマで、レッドベリーの香り。果実味が程よく酸味と果実味がバランスよく口の中で広がる。存在感のあるタンニンは穏やか。
アッビナメントは牛ホホ肉のマンゾヴェッキアが相性良さげ。

○抜栓2日目
満ち溢れた深みと甘みを感じれてエレガントなアロマ。昨日と変わらずレッドベリーの香り。果実味と酸味が程よくタンニンは穏やかで心地よい。
アッビナメントはブッシャーティトラパネーゼ。

○抜栓3日目
熟れたベリーの香り。果実味の味わいがこの3日間で1番あった。ペアリングではチョコレートやドライフルーツの特に干し葡萄が合う。チーズとも相性が良くてペコリーノシチリアーノが好相性かと。


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世田谷区
三軒茶屋駅のイタリア郷土料理店ペペロッソ
Ristorante regionale italiano a Sangenjaya a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in Sangenjaya in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて執筆させていただいております
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I am writing about Italy.
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