Junya Kawaguchi
Junya Kawaguchi
澱と葉
「人参」
人参という普遍な食材。
オレンジ色の今ではどこでも手に入る食材。
それでも、青森という雪国で、農家さんが手塩にかけて育てたそれは、その場所にしかない唯一の物。
冬の寒さによってより一層旨味を増して。

人参の輪を気にした時に、見えない景色が視えてくる。(……かも)

大根子人参 塩分1.5% ペースト/生クリーム/みかん/コズミックパープル種人参 梅酢
#calotte #地元食材