Yoshiaki Takemoto
Yoshiaki Takemoto
D'ORO
Mussels from Mont-Saint-Michel.
モンサンミッシェル産ムール貝。

小粒ながら濃い旨味が特徴的。
サクサクのじゃが芋のチュイールに、じゃが芋のピューレを合わせ、濃度を付けた貝出汁を絡めたムール貝を乗せています。
花穂紫蘇の甘く爽やかな香りがアクセントの秋のアミューズ、フィンガーフードです(^^) D'ORO hatstudai

2-40-1, Honmachi, Shibuya-ku, Tokyo, Pleiades Hatsudai first floor

03-3373-0555
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