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小笠原 勇二
小笠原 勇二
ペペロッソ
Cucina Basilicata

Ricette della Cucina Basilicata
POLLO ALLA POTENTINA(ポッロアッラポテンティーナ)
南イタリアバジリカータ州の郷土料理ポッロアッラポテンティーナ
バジリカータ州の州都であるポテンツァの名が付く鶏肉の料理。
バジリカータ州は近隣の州の影響も受けて使用している食材も似た物がある。
その中の一つでもある唐辛子はバジリカータ州でも収穫されておりさまざまな料理に利用されています。
特にポテンツァ県のコムーネの一つでもあるセニーゼではI.G.Pにも指定されているPeperone di Seniseという良質の唐辛子も作られており料理には欠かせない存在になってます。