barista giovanni
barista giovanni
peperosso
7/22 メッシュ調整日記

使用するエスプレッソマシン
EXPOBAR MA-C-2GR
使用するグラインダー
MACAP

天気:曇り
室温:23.0℃

使用する豆
Soleil(ソレイユ)
Cafe ROSTRO
メッシュ:6.1
コーヒー豆:19.0g
→エージング:18日
抽出量:60g(シングル30g)
抽出時間:56秒

本日はとてもバランスの取れた味わい。
嫌な苦味はなくクリーンな仕上がりです。
メッシュやグラムが一緒でも抽出時間は変わってきます。主な原因としては、タンピングや温度・湿度によるものです。
空調の効いている部屋でも湿度の違いは出てきます。特に当店は窓際にマシンがあるのでそれも影響してしまうのかも…。

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@CAMPFIREjp

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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ~あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina

ヒトサラのペペロッソのページ
https://hitosara.com/0006090724/

RealeCantina×Pepe Rosso
ソムリエ藤本智ワインセレクション
http://www.reale.shop/cheering/peperosso/