ito shingo
ito shingo
在フランス日本国大使館 公邸料理人
今日は、コスパの良い甘いワイン。

チョコに似たブドウ糖感と
凝縮された果実のシロップの様な厚みのある甘さ。
良い意味で深みは無いけど、
甘さに負けないくらい香りも立ってて
完熟イチジクのような果実味。
後味も良くて飲みやすい。
温度によっても甘さのアプローチが違うから面白い!
良い勉強になりました。

甘いワインと言っても
ポルト酒やマデイラ酒のような
酒精強化ワインではなく、普通の赤ワイン。
ブドウは、珍しくあまり聞き慣れない"カラドック種"
ブドウ学者ポールトゥルエル、によって作られた
マルベック種とグルナッシュ種の交配品種。

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