池上 利劔
池上 利劔
Festa di salvezza
5月31日の ランチ 鯖の干物炊き込みご飯。

日本産の鯖は、
脂が乗りすぎず、
ちょうど良いように思います。

昆布、干しごぼう、大根の葉、人参の葉で、
水出汁を一晩冷蔵庫で取る。

鯖の干物をトースターで焼く。

昆布、ごぼう、大根葉、人参葉、
蒟蒻、薄揚げ、新生姜、
醤油、ごま油、みりん、
鯖の干物を入れて、
スイッチオン。

炊き上がったら、
昆布、鯖を出して、
昆布は佃煮に。
鯖は骨を取り除いて、
全体を混ぜて完成。

昆布の佃煮。
紅生姜を添えて。

鯖の香りとごぼうがよく合います。